Непереносимість лактози: причини, прояв, профілактика

Лактоза (молочний цукор) - це складний вуглевод молока, за своїм складом відноситься до дисахаридам, утворений галактозою і глюкозою. Лактоза в природі зустрічається тільки в молоці, у різних ссавців її зміст по-різному. Найбільше лактози в людському молоці - близько 7 відсотків, в коров`ячому - близько 5 відсотків, в козячому - 4 відсотки.

Біологічні властивості лактози

Лактоза - важливий елемент для здорового функціонування організму. Її найважливіша функція - бути живильним середовищем для розвитку і розмноження лакто-і біфідобактерій, які складають основу здорової мікрофлори кишечника. Лактоза вкрай необхідна для дітей, оскільки впливає на розвиток центральної нервової системи. У дорослому організмі лактоза зміцнює серцево-судинну систему, що знижує ризик розвитку інфарктів і інсультів.

Вона бере участь в синтезі речовин, які надають в`язкість слині. За допомогою лактози кальцій засвоюється практично повністю. Лактоза потрібна для кращого засвоєння вітамінів групи В і аскорбінової кислоти.

Інше застосування лактози

Лактоза знайшла широке застосування в харчовій і фармакологічній промисловості. Найвідоміше застосування лактози - в замінниках материнського молока і дитячих сумішах. У фармакології лактозу використовують в якості поживних середовищ для вирощування культур бактерій та інших мікроорганізмів. Здатність лактози бути живильним середовищем також застосовується в наукових цілях для постановки різних експериментів.

Харчової промисловості лактоза також добре відома. Так, її додають у хліб, щоб на поверхні утворювалася красива рум`яна кірочка. У кондитерської промисловості лактоза застосовується для додання певних властивостей карамелі.

Лактоза - необхідний компонент при виробництві мармеладу, джемів, шоколаду, згущеного молока, тіста, м`ясних і багатьох інших продуктів харчування. У м`ясних продуктах, ковбасах і сосисках додавання лактози, по-перше, продовжує термін зберігання, по-друге нівелює гіркуватий присмак. Лактозу додають навіть в алкогольні напої для пом`якшення смаку.

Лактоза - необхідний компонент лактулози - проносного, при виробництві БАДів.

Як проявляється непереносимість лактози

Потрапляючи в організм з молочними продуктами, лактоза розщеплюється на прості цукри в тонкому кишечнику за допомогою лактази - спеціального ферменту. Коли говорять про непереносимості лактози, то мова йде про нездатність організму розщепити її в кишечнику, що, як правило, пов`язано з відсутністю або недостатнім виробленням організмом ферменту лактази.

Симптоми непереносимості проявляються з боку шлунково-кишкового тракту. Приблизно через півгодини після прийому в їжу молока або молочних продуктів з`являються спазми в кишечнику, нудота, здуття живота. Іноді справа може закінчитися діареєю або блюванням. У важких випадках (повна нездатність організму синтезувати лактазу) виявляються всі симптоми, а в легких випадках, коли дефіцит лактази незначний, людина може і не знати про це, тому що організм справляється з нею безсимптомно.

Існує думка, що непереносимість лактози - прояв алергічної реакції на молоко. Однак більшість медиків це думка не підтримує. Між непереносимістю продукту і алергією на нього - величезна різниця. при алергії не можна вживати в їжу навіть мінімальної кількості продукту, і прояви алергії можуть бути різними: утруднене дихання, висипання, виділення з носа. При непереносимості заборона не такий категоричний, і організм на нього реагує тільки з боку шлунково-кишкового тракту.

Причини непереносимості лактози

Лікарі розрізняють два види непереносимості лактози: первинна і вторинна. Первинна - це нездатність організму в принципі синтезуватися лактазу. У найважчих випадках первинна непереносимість лактози проявляється вже в грудному віці - немовлята не можуть приймати материнську груди, поле материнського молока відчувають важку діарею. Найбільше таким видом непереносимості страждають жителі Азії - у них генетично недостатньо цього ферменту.

Вторинна непереносимість лактози розвивається, як правило, поступово, з віком. Приблизно з трирічного віку здатність організму розщеплювати лактозу знижується, і у деяких осіб досягає максимуму вже до повноліття.

За даними ВООЗ, приблизно у 70 відсотків дорослого населення планети в тій чи іншій мірі проявляється непереносимість лактози. Симптоми такої непереносимості необов`язково будуть жорсткими. Все може закінчитися банальним здуттям живота і легким газообразованием, на які більшість людей не звертають увагу.

У деяких людей непереносимість лактози може стати ускладненням після перенесеного захворювання або хірургічного втручання на органах шлунково-кишкового тракту. Навіть грип може спровокувати дефіцит лактази в організмі, що призведе до непереносимості лактози.

Діагностика непереносимості лактози

Поставити точний діагноз непереносимості лактози можуть тільки лікарі. Проводиться спеціальний тест. Пацієнту дають випити воду, збагачену лактозою (близько 50 грамів). Потім протягом декількох годин за допомогою спеціальних приладів вимірюється рівень водню, який міститься в повітрі, що видихається пацієнтом повітрі. За показниками водню визначається переносимість лактози. Чим вище водню, тим менше переносимість лактози. Певні критичні показники доводять непереносимість лактози.

На таку особливість організму нерідко вказує генетична схильність. Якщо хтось із батьків немовляти страждає від непереносимості лактози, то дитячі пронос, нудоту і газики можна з упевненістю списати на непереносимість лактози малюком.

Профілактика непереносимості лактози

Поповнити ряди людей, які не переносять молочні продукти, може кожен. Хвороба, яка не має ніякого відношення до функцій ферментирование в організмі, тим не менш, може позбавити організм здатності синтезувати лактазу. Бережіть себе і здоров`я - це допоможе запобігти розвитку непереносимості лактози.

Лікарі вважають, що найкритичніший місце в організмі для утворення ризику розвитку непереносимості лактози - травна система. Гастрити, виразка шлунка і дванадцятипалої кишки, онкологія травної системи і особливо тонкої кишки - все це може привести до необоротних наслідків у виділенні лактази.

Людям з легким ступенем непереносимості лактози можна повністю відмовлятися від молочних продуктів. Вони - джерело кальцію в організмі, і позбавляти себе такого важливого мікроелемента - значить, ризикувати здоров`ям.

Люди з легкої непереносимістю можуть вживати молочні продукти в їжу в невеликих кількостях, але не як самостійну страву, а під час прийому інших продуктів харчування. Так, під час обіду можна випити стограмову чашку молока, або сир покласти на шматок хліба. До речі, кисломолочні продукти легше переносяться, і їх перетравлення не настільки критично до наявності в кишечнику лактази. Тому свіже молоко потрібно замінити кефіром або йогуртом, сирами, сиром. Ці продукти не дають такої вираженої реакції і забезпечать організм необхідною кількістю кальцію, а також допоможуть утримувати нормальну мікрофлору кишечника.

Можна замінити молочні продуктами іншими джерелами кальцію, що не містять лактозу. Так, багаті кальцієм риба, соєве молоко, мигдальні горішки, капуста брокколі і багато інших зелені овочі.