Морква: склад, кому корисна, лікувальні властивості

Морква - один із самих економічних і доступних продуктів, який одночасно може бути дієтичним і доповнювати більш поживні страви. Цей коренеплід підходить для дитячого харчування, а в раціоні дорослих стане відмінним помічником в справі профілактики різних захворювань і зниження ваги. Легко зберігається, недорого коштує і допомагає зберегти здоров`я - морква.

Відео: Чим корисна морква, лікувальні властивості моркви

Види, основні властивості та склад моркви

Морква відноситься до парасольковим дворічним рослинам. Їстівний коренеплід розвивається в перший рік, а після переходить в фазу цвітіння і дозрівання насіння. Даний овоч широко поширений як сільськогосподарська культура не тільки в Росії, але і в Америці, Новій Зеландії, Австралії і навіть Африці. Цікаво відзначити, що дикоросла морква не відрізняється особливо апетитним зовнішнім виглядом - як правило, вона тонка і має блідо-жовтим або білястим відтінком. На відміну від ботанічного побратима, одомашнений коренеплід, який людина звикла бачити у себе на городі чи в магазині, має яскраво-оранжевий, жовтий, бурий або червоний колір. Можуть здивувати сучасні гібриди моркви і своєю формою - довгі, короткі, товсті або вузькі, і навіть круглі і овальні, більше схожі на плоди буряка або ріпи.

Відео: Чим корисна морква

Склад коренеплоду не відрізняється особливою різноманітністю в порівнянні з багатьма загальнодоступними овочами, однак, і тут є на що звернути увагу. Першим в списку, звичайно буде вітамін А і його похідні, які в свою чергу відносяться до ряду каротиноїдів - речовин, що забарвлюють овочі в кольори, від блідо-жовтого до яскраво-червоного і бурого. До таких також відносяться каротини безпосередньо, фіто, фітофлуен і лікопін. На відміну від томата, морква містить трохи останнього, але його властивість збільшувати концентрацію при термічній обробці, компенсується первинним недоліком даного каротиноида. Підвищення кількості лікопіну в моркви після варіння може зазначити будь-який обиватель - навіть світло-руда морква в готовому вигляді стає яскравішим.

Особливе місце в хімічному складі даного коренеплоду займають вітаміни В і В 2, а також кислоти пантотенова і аскорбінова. Багата морква і ефірними сполуками, антоцианами, флавоноїдами і жирними оліями.

Відео: морква користь, користь моркви при схудненні, морква користь для шкіри, морква для схуднення,

Варто відзначити цінність овоча як джерела великої кількості харчових волокон, що дуже до речі доводиться до дієтичного меню.

Лікувальні властивості і користь моркви

Найбільш поширеною можна прийняти інформацію про те, що вживання моркви покращує зір і допомагає в боротьбі з очними захворюваннями. У цьому є частка правди, адже вітамін А бере участь в зміцненні сітківки ока, його оптимальна кількість в організмі є профілактикою кон`юнктивіту, він робить еластичними стінки кровоносних судин і зміцнює капіляри, в тому числі в очному яблуці. Однак все це діє на загальному рівні і не може вилікувати якусь хворобу безпосередньо - для цього потрібно об`єктивне лікування.

Той же вітамін, а також його похідні і початкові форми відповідають за міцність судин, сприяють розширенню коронарних судин серця, тим самим здійснюючи профілактику застійних явищ серцево-судинної діяльності. Вживання моркви попереджає розвиток атеросклерозу, допомагає очистити кров за рахунок вмісту в коренеплоді флавоноїдів. Але на цьому роль звичного для людини овоча не закінчується. Особливе його призначення - збереження жіночого здоров`я, що відбувається завдяки збереженню оптимальної мікрофлори на слизових і підтримці роботи яєчників.

Чималий внесок бета-каротин, вітамін В і В2 роблять в процеси росту, тому страви з морквою дуже корисні для дітей дошкільного віку та молодших школярів. Для них же цей коренеплід стане підмогою в поліпшенні пам`яті та зосередженості.

Невід`ємним інгредієнтом морква стає і в періоди авітамінозів, коли екстрено потрібно доповнити раціон поживними продуктами, що володіють бактерицидними властивостями. Вважається, що вживання цього овоча в свіжому вигляді допомагає поліпшити стан ясен - знизити запалення, зупинити кровоточивість, знизити прояв симптомів вірусних захворювань.

У лікувальних цілях часто застосовується морквяний сік. Його властивості дозволяють використовувати його як засіб проти внутрішніх запалень різного походження, в тому числі на ранніх стадіях прояви онкологічних захворювань. До всього іншого, даний продукт покращує апетит і нормалізує травлення, активно всмоктуючись у кишечнику і знімаючи роздратування по всьому шлунково-кишковому тракту. При нефриті і погіршенні сечовивідної діяльності також може бути призначений морквяний сік.

Завдяки бактерицидним і пом`якшувальною дій, морква застосовується і як загоювального кошти, яке активно висмоктує гній і затягує ранки і опіки (до 2-го ступеня).

Велика кількість харчових волокон в коренеплоді підходить для дієтичного харчування - морква прискорює обмін речовин і чистить кишечник, сприяючи підтримці оптимальної мікрофлори для вироблення корисного холестерину.

Варена морква часто застосовується в меню діабетиків для нормалізації рівня інсуліну в крові.

Вживання цього овоча важливо не тільки для стабільної внутрішньої роботи, але і для зовнішньої привабливості. Вітамін А відповідає за красу шкіри, оберега її від вікових змін, в тому числі гормонального характеру, а також зберігає блиск і фортецю волосся і нігтів.

Протипоказання

Морква не можна їсти, якщо у вас надлишок вітаміну А. Це можна зрозуміти по характерному кольором шкіри. Основна ж небезпека полягає в надмірному вживанні даного овоча або соку з нього. Побічні дії виявляються в больових синдромах, нудоті, блювоті і запамороченні, також можлива діарея, пігментація, негативні зміни в стані шкіри. Особливо обережно слід застосовувати морквяний сік - пити його склянками не можна! Тільки по півсклянки перед їдою, не більше 3-ох разів на день і не частіше, ніж 3 дні підряд.

Як правильно їсти моркву

Є моркву можна абсолютно різними способами. Нарівні з томатами, її харчова цінність мало страждає через термічної обробки, тому її можна застосовувати в сирих салатах, заготовках, гарячих стравах, пирогах, соусах, десертах, напоях і багато іншого. Варто відзначити лише, що найкращим чином морква поєднується з молочним або рослинним жиром. Наприклад, вранці на сніданок можна змішати дрібно натертий коренеплід зі сметаною або сиром. Відмінно підійдуть також оливкова, лляна та соняшникову олію. Дітям напевно припаде до душі морквяне варення або морква, залита медом. Ці ласощі, до речі, підійде і вагітним жінкам (якщо немає алергії на мед) навіть в період лактації - воно піднімає настрій і підвищує імунітет.

Відмінними дієтичними рецептами для будь-якого віку є свіжі салати з натертої моркви з білокачанної капустою, додаванням часточок мандарина або нарізаного апельсина. Також інгредієнти можна чергувати з зеленим яблуком, салатом Айсберг, гарбузом та ріпою. Така суміш - справжня підгодівля для організму, особливо, в осінньо-зимовий період.

Також варто звернути увагу на морквяні пироги, пюре з вареної моркви з запеченим яблуком і медом, морквяні цукати і чіпси, які чудово підійдуть як перекушування під час дієти.

Суп-пюре з вареної червоної моркви з додаванням томата, свіжої зелені і часнику розпалить апетит, поліпшить травлення, зміцнить стінки шлунка і допоможе впоратися з першими проявами простудних захворювань.