Кращі овочі та фрукти для зими

Взимку дуже складно знайти вітаміни, потомучто це не літо і фрукти з овочами вже не ростуть просто на городах. Тому в цій статті ми спробуємо розповісти про найнеобхідніших з них і, звичайно ж, про найкорисніших для організму людини ...

Редис. Цей коренеплід багатий вітаміном С, а він, як відомо, необхідний для підтримки нормального імунітету. До того ж, вітамін С допомагає нашій шкірі краще харчуватися і залишатися еластичною, а взимку цієї їй ох як стати в нагоді. Ще один плюс редиски - в його кольорі. Як стверджують дієтологи, яскраві кольори - навіть на тарілці - допомагають нам боротися з поганим настроєм і депресіями і тим самим уникнути підвищення апетиту. Що стосується смакових якостей, редиска додасть в будь-овочеве блюдо приємну терпку (або трохи гіркуватий) «родзинку». Особливо він гарний у салатах зі сметаною заправкою і сіллю.

Зелений горошок. Ми звикли сприймати його як закуску або добавку до салату, а ось американці традиційно вживають горошок як гарнір. І правильно: в ньому багато вітамінів С, Е і К (останній потрібен для нормального кровотворення і здоров`я кісток), а калорій мало. Також горох багатий залізом, фосфором і калієм, сприяє виведенню зайвої рідини з організму, а завдяки вмісту клітковини швидко приводить до почуття ситості.

Кабачки. У 200-грамової порції кабачків міститься майже ціла добова доза вітамінів С і К, досить багато клітковини і так звані фітонутрієнти - речовини, що сприяють виведенню отрут і продуктів метаболізму з нашого тіла. Кабачок також є хорошим сечогінним і сприятливо позначається на стані шкіри. При цьому, це практично ідеальний продукт для дієт - в 100 грамах кабачків близько 20 кілокалорій, так що при готуванні до них сміливо можна додавати рослинне масло, кляр, сметану і, звичайно, інші овочі. Спробуйте, наприклад, обсмажити кабачки в яйці - отримаєте смачне поєднання вітамінів і великої кількості білка.

Капуста білокачанна. Вітаміну С в ній не так вже й багато (в тій же брокколі його набагато більше), зате клітковини - хоч відбавляй. Завдяки цьому капусту навіть називають продуктом з негативною калорійністю, тобто організм витрачає на його переробку більше енергії, ніж отримує при її споживанні. Що стосується кулінарної цінності капусти, вона справді невимовна. Яскравий смак і соковитість капусти дозволяє використовувати її для супів, салатів (особливо зі сметаною), рагу, солянок, запіканок, котлет і багато іншого. У свіжому вигляді капуста, як правило, вимагає дрібної шинкування, а в пропареному або тушкованому хороша і цілими листям.

Ревінь. Ця рослина відмінно переносить клімат суворих російських зим, але на наші столи потрапляє нечасто. Замість цього ревінь використовують як кормову культуру, хоча він і має досить приємним кисленьким смаком і цілком м`якою структурою (стебла рослина не жорсткіше капустяних «прожилок»). Плюс, в ньому багато кальцію - для здорових зубів, нігтів і кісток - і знову ж вітаміну С, потрібного нам взимку. Вживати ревінь краще з цукром або медом, можна додати і сметани і горішків, щоб згладити кислоту. Втім, червонуваті стебла можна пожувати і так - кому як подобається.

Артишок. Консервовані артишоки доступні в магазинах круглий рік, а свіжі - ранньою весною і в кінці осені-початку зими. Химерний вид цієї рослини (вона схожа на велику зелену шишку) може відлякувати початківців кулінарів, але насправді нічого страшного в ньому немає. Досить зварити цілий артишок - і листочки можна їсти просто так, без добавок. Також артишоки можна додавати в рисово-овочеве рагу, до печені з птиці, в супи і запеканкі- ваші страви збагатяться вітаміном С і фолієвою кислотою - ще одним «стовпом» міцного імунітету.

Журавлина. Невибаглива червона ягода доступна для покупки в будь-яких видах - консервованому, замороженому, свіжому - і так само в будь-якому вигляді може готуватися. Її додають в салати (наприклад, до морської або білокачанної капусти), запіканки, м`ясні страви, випічку, роблять з неї соуси і компоти. Але найкраще її, звичайно, є необробленої: так в ній зберігаються всі корисні речовини, які, між іншим, запобігають розвитку роздратувань і інфекцій, а також підвищують рівень так званого «хорошого холестерину». Найлегший рецепт з журавлини - суміш свіжої ягоди з цукром і м`яким сиром. Смакота!

Хурма. Хурма поєднує в собі користь кращих з овочів і насичену фруктову солодкість. Крім вітаміну С і клітковини в ній багато калію і магнію, корисних для серця, каротину для очей і лікопіну, який вважається найсильнішим природним борцем проти раку. Є її можна просто без всього, як фруктової заправки для зелених салатів і м`ясного рагу (для цього хурму розминають в пюре), в складі канапе та інших закусок і, звичайно, в солодкій випічці і компотах.

Найцікавіше молочні коктейлі з хурмою: у блендері змішайте очищений від шкірки і кісточок плід і двома ложками морозива і молоком - і отримаєте солодкий і корисний напій. До речі, тільки з молоком ваш організм зможе повноцінно засвоїти міститься в хурмі каротин.

каштани . Ці горішки з`являються на продуктових ринках дуже ненадовго - як правило, знайти їх можна тільки з жовтня по грудень, так що не втрачайте свій шанс. У каштанах багато білка і, головне, жирних кислот, які допомагають нормальній роботі мозку і серцево-судинної системи. Більш того, деякі дослідження показали, що підвищене споживання цих речовин покращує розумовий процес і упорядковують всю нервову систему людини. Та й смак у каштанів чудовий - солодкуватий і трохи маслянистий. Але не нудотний, так що ці горіхи відмінно підійдуть в салати та м`ясні рагу, а також просто як перекушування.

червоні апельсини. Як і будь-які інші цитрусові, червоні апельсини можуть похвалитися багатим запасом вітаміну С і солодким або кислуватим смаком. Від звичайних апельсинів їх, загалом-то, відрізняє тільки яскраво-червоний колір, а пам`ятаєте, чим важливі яскраві кольори? До того ж, це просто красиво - додайте часточки апельсина і трохи свіжовіджатого соку до будь-яких овочевих салатів, м`ясних страв або риби (часточки можна просто викласти на тарілку з м`ясом). На новорічному столі ця прикраса буде як ніколи до речі.