Пюре з гарбуза на зиму. Кращі варіанти заготовок

Заготовки з різними інгредієнтами ми розбирали, але по універсальності, простоті і користь мало хто може зрівнятися з пюре з гарбуза, які дуже багато запасають в осінній сезон на весь рік вперед. Про користь гарбуза, про її лікувальні властивості знають всі, особливо люблять її мами маленьких діток, адже для немовлят саме овочеві пюре часто стають першим прикормом після материнського молока. Та й школярі із задоволенням з`їдять і смачний суп-пюре з гарбуза, і солодке варення, і пиріг з гарбузовою начинкою. Головне - смачно приготувати і зберегти в овочі максимальну кількість всіх корисних речовин.

Відео: Заготівля Гарбузи на Зиму Рецепти

Приготування пюре з гарбуза

Про приготуванні пюре з гарбуза замислюються не так часто, адже здається, що цей овоч доступний завжди, він досить довго може зберегтися при прохолодній температурі льоху, а нарізаних шматочками в холодильнику або морозилці так і взагалі може пролежати всю зиму. Але справа вся в тому, що простору холодильника середньостатистичної сім`ї не вистачає, щоб там зберігати ще й гарбузовий золотий запас, а консервування в банках - це відмінний спосіб зберегти весь свій урожай, причому, вже в зручній формі пюре.

Відео: Пюре з гарбуза - заготівля на зиму

Звичайно, можна зробити і варення з гарбуза, особливо, якщо додати в нього крім цукру ще і шматочки різних фруктів, які Пюріруйте все разом. Але ж не для всього потрібна солодка маса. Наприклад, такий несолодкий напівфабрикат відмінно підійде для створення вишуканого супу-пюре з гарбуза, досить додати проварені картопля, трохи цибулі-порею і часнику - посолити і поперчити за смаком і ідеальний обід буде готовий за лічені хвилини. А ось з варінням до готовності заморожених шматочків вам би довелося спершу повозитися, це не такий швидкий процес. Ще одна область застосування - соуси на гарбузової основі. У цьому випадку її також «розбавляють» додатковими інгредієнтами, начебто карамелізірованого лука або сливи, доводять до смаку і подають, скажімо, до качиної грудки.

Є два основних способи приготування цього незамінного страви і розрізняються вони виключно підготовкою основного інгредієнта. У першому варіанті овоч ріжуть на шматочки і відварюють у воді (з цукром, кислотою і іншими консервантами), а в другому - спочатку запікають, звільняють від шкірки, а вже потім в отриману після роботи блендера кашку додають цукор (або не додають) і проварюють на вогні. Насправді є все-таки різниця в тому, як саме готувати гарбуз, адже при варінні вона вбирає в себе досить багато води і як ні загущающих і не випарюють потім після цього пюре, воно не буде таким же густим, як при запіканні. Втім, для багатьох страв саме більш рідка консистенція підходить якнайкраще.

Отже, основний рецепт, який підійде для універсального пюре, звучить так. Помийте овоч і наріжте його невеликими брусочками, що не зачищаючи від шкірки. Час на запікання визначається м`якістю шматочків, коли вони приймуть потрібну консистенцію, виймайте їх з духовки. Для продемонстрованих на фото шматочків час на запікання склало близько 40 хвилин. М`які кубики вам легко буде відокремити за допомогою десертної ложки від шкірки. Весь обсяг підготовлений вам потрібно занурити в блендер і перебити до однорідного стану. Потім потрібно все це перелити в каструлю, додати цукру (половину всієї вихідної гарбуза, але, в загальному, за смаком) і трохи лимонної кислоти. Якщо ви хочете зробити заготовку нейтральної, не додавайте ні того, ні іншого, просто ретельно простерелізуйте банки, в тому числі, і разом з вмістом.

Можна урізноманітнити цей рецепт і піч овоч не шматочками, а половинками, як у варіанті, фото приготування якого знаходиться вище. Так час на приготування заготовки ще більше скоротитися.

Пюре з гарбуза: рецепти приготування

Дуже часто інтерес до пюре з гарбуза, рецептами приготування його виявляють матусі, чиї дітки знаходяться на перших роках життя. Для цієї категорії як кухарів, так і їдців, варто бути особливо уважними в приготуванні і займатися консервацією тільки в тому випадку, якщо у вас немає можливості якісно заморожувати свіжий продукт. Втім, можна піти на компромісний варіант і закрити частину по одному (тобто нарізані кубики), частина по-іншому (приготоване пюре в банках), а ще частина - по третьому (готове пюре, розфасоване в пакети і заморожене), а потім вже вирішити, яке з них буде до смаку вашому малюкові.

Пюре з гарбуза для грудничка педіатри називають дуже вдалим варіантом прикорму, після першого знайомства з кабачком, яблуком і брокколі, вже з полугодіка дітки можуть дізнатися для себе новий смак корисного овоча. У більш пізньому віці ви зможете міксувати пюрешкі, як і соки в домашніх умовах, готуючи яблучно, морковно-, сливово-гарбузове пюре. Готувати його дуже просто за допомогою пароварки, на якій розкладають шматочки, потім їх чистять і перебивають блендером.

Відео: Гарбузове Пюре на Зиму Рецепт

Після цього ви вільні вибирати свій спосіб заготівлі цього корисного продукту. Зауважимо, що в морозилці, в судках з герметичною кришкою або пакетах зі спеціальною кліпсою, такі напівфабрикати можуть зберігатися до декількох місяців, як раз до весни і нового сезону вітамінів.