Блюдо в сонячних тонах - пісний суп-пюре з гарбуза і червоної сочевиці, в скоромні дні сдобрівают густою сметаною, подвійними вершками або, як в нашому рецепті, кремоподібним м`яким сиром. Барвистий осінній плід супроводжуємо виключно сочевицею «тон-в-тон» і найніжнішою з бобових, для варіння якої достатньо всього 20 хвилин навіть без попереднього замочування.
Складові:
Відео: Суп пюре з сочевиці і гарбуза
- гарбуз - 250-300 г;
- червона сочевиця - 80-100 г;
- цибуля-порей - 50-100 г;
- рослинне масло - 1-2 ст. л .;
- розмарин - 1-2 гілочки;
- чебрець - 2-3 гілочки;
- лавровий лист - 1-2 шт .;
- сіль, чорний перець - за смаком;
- гарбузове насіння, м`який сир - для подачі.
Покроковий рецепт з фото
1. Помаранчевий плід і цибулю моєму, висушуємо. Знімаємо з гарбуза шар жорсткої шкірки, рубаємо кубиками приблизно 1х1х1 см, порей шаткуємо кільцями товщиною близько 4-5 мм.
2. Прогріваємо сковороду або толстодонную каструлю на верхньому вогні, вливаємо рафінована олія (бажано - оливкова). При малої температурі обсмажуємо до напівпрозорості, розм`якшення лушпиння нарізку з дрібкою пряно-хвойних трав. Чи не дозволяємо порею підгоріти, потемніти і втратити солодкі ноти.
3. Через хвилини 2 закладаємо гарбузове кубики, перемішавши, пасеруємо до появи тонкої карамелізірованой скоринки.
Відео: Суп з гарбуза і сочевиці Гарбузовий суп пюре відео рецепт
4. Через 3-4 чотири хвилини додаємо бобові. Знову розмішуємо і хвилину підсушують, насичуючи сухі пластинки маслом.
5. Перекладаємо суміш зі сковороди в зручну жароміцних ємність (або продовжуємо готувати в каструлі з товстим дном).
6. Вливаємо 300 мл окропу, для посилення аромату не забуваємо про лавровому листі. Варимо під кришкою хвилин 20, в кінці солимо, перчимо, орієнтуючись на власні переваги.
Відео: Суп Пюре з Сочевиці Калорійність
7. Відливаємо більшу частину овочевого бульйону, залишки подрібнюємо / пюріруем занурювальним блендером до шовковистого і однорідного стану. При необхідності в пюре підливаємо ще гарячий відвар і доводимо до бажаної концентрації.
8. Розлив по тарілках, ніжний суп-пюре з гарбуза і червоної сочевиці доповнюємо білосніжною сирною крихтою і насінням.