Що приготувати з гарбуза - рецепти

Відео: Цукати з гарбуза - Пісне меню - Прості рецепти з гарбуза / Candied pumpkin Recipe

З гарбуза готують супи, закуски, салати, другі страви та десерти. У вареному, печеному, тушкованому вигляді цей овоч чудово поєднується зі свининою, куркою, білою рибою, грибами, індичкою. А випічка з гарбуза - пироги, кекси, запіканки, з листкового, пісочного і здобного тіста - просто смакота.

В Індії з гарбуза роблять халву, в Вірменії її додають в плов і тушкують з сочевицею, а в Австрії можна покуштувати гарбузовий кави і гарбузовий шнапс. В Америці дуже люблять гарбузовий пиріг. А пшоняна каша з гарбузом є традиційною стравою російської кухні.

Гарбуз дуже корисна, при цьому малокалорійні і проста в приготуванні. Так давайте ж дізнаємось, що можна приготувати з гарбуза - такого популярного і повсюдно улюбленого овоча.

Що приготувати з гарбуза на закуску

Рецепт 1. Вітамінний салат з гарбуза з морквою

Знадобиться: 2 великі морквини, 400 г гарбуза, 40 мл рослинного масла, сіль, гарбузове насіння.
Гарбуз вимийте, очистіть від насіння і шкірки. Насіння кілька разів промийте та висушіть паперовими серветками. Морква очистіть. Деко застеліть пергаментом, викладіть насіння тонким шаром і підсушіть 30 хвилин в духовці. Коли насіння охолонуть, очистіть їх від шкірки. Овочі порізати соломкою, додайте спеції і рослинне масло. Прикрасьте салат гарбузовим насінням.

Відео: Пісний Десерт з гарбуза - Гарбуз запечена в духовці Рецепти з гарбуза / Pumpkin Dessert Recipe

Рецепт 2. Салат з гарбуза з кальмарами

Знадобиться: 340 г м`якоті гарбуза, 2 свіжі огірки, 3 яблука, 240 г кальмарів, 140 мл натурального йогурту, лимон, сіль, жменя волоських горіхів, 1 столова ложка меду.

Гарбуз і кальмари наріжте соломкою, помістіть в окремі ємності і залийте на 30 хвилин окропом. Яблука звільніть від насіння і шкірки, наріжте на часточки і злегка збризніть лимонним соком. Огірки наріжте на кружечки, змішайте з яблуками, розпареними кальмарами і гарбузом, додайте спеції за смаком. З лимона вичавити сік, що залишився. Горіхи порубати ножем, змішайте з лимонним соком, йогуртом і медом і додайте заправку в салат.

Перші страви з гарбуза

Рецепт 3. Крем-суп з гарбуза

Знадобиться: 400 г м`якоті гарбуза, 200 мл молока, 1 цибулина, зубчик часнику, 50 мл сметани або жирних вершків, 30 г вершкового масла, зелень петрушки, улюблені спеції, сухарики з білого хліба.

Цибулю і часник дрібно наріжте і підсмажте до легкого золотистого кольору на вершковому маслі. Додайте до овочів гарбуз, порізану на кубики, трохи води, посоліть і тушкуйте 20 хвилин на середньому вогні. Готовий гарбуз подрібнити блендером до однорідної кашки. До неї додайте гаряче молоко, трохи збийте, прогрійте (але кип`ятити не потрібно). Додайте в суп спеції і розлийте по тарілках. Прикрасьте гілочками петрушки. Подавайте зі сметаною і сухариками. А якщо гарбуз запекти, суп вийде ще смачніше.

Рецепт 4. Суп з гарбуза і цукіні

Знадобиться: по 150 г гарбуза і цукіні, 400 мл овочевого бульйону, 70 г печериць, 50 мл сметани, 1 зубчик часнику, трохи рубаною петрушки, лимонний сік, маленька цибулина, шматочок вершкового масла, сіль за смаком, 2 булочки з цільнозерновий борошна.

Гарбуз і цукіні очистіть від м`якоті і шкірки, наріжте кубиками. Лук з часником дрібно покришите, підсмажте до рум`яності на вершковому маслі, додайте кубики овочів і тушкуйте, помішуючи, 5 хвилин. Влийте бульйон і готуйте ще 20 хвилин. Печериці наріжте скибочками і обсмажте на олії. До грибів додайте петрушку і спеції. Суп подрібніть в блендері, додайте лимонний сік, сіль і перець, прогрійте (але не кип`ятіть) і влийте сметану. Розлийте по тарілках. Прикрасьте грибами і листочками петрушки. Подавайте з булочками.

Другі страви з гарбуза

Рецепт 5. Пшоняна каша з гарбузом, в`яленої вишнею і курагою

Знадобиться: 200 г пшона, 150 г гарбуза, 30 г вершкового масла, по 400 мл води і молока, 45 г коричневого цукру (або 2 столові ложки меду), по 50 г в`яленої вишні і кураги, паличка кориці і гілочка м`яти.

Сухофрукти промийте і викладіть у посуд, в якій буде варитися каша. До них покладіть нарізану на кубики гарбуз, добре промите пшоно, влийте воду і варіть на слабкому вогні. Коли вода википить, додайте молоко, цукор, паличку кориці, вершкове масло, доведіть до кипіння і млоїте ще 10 хвилин. Видаліть корицю, дайте каші настоятися і розкладіть по тарілках. Прикрасьте вишнями і листочками м`яти.

Рецепт 6. Котлети з курки з гарбузом

Знадобиться: 300 м`якоті гарбуза, 1 яйце, 400 г курячих грудок, 1 цибулина, 2 столові ложки борошна або панірувальних сухарів, скибочку білого хліба, масло для смаження, 2 зубчики часнику, пучок петрушки, спеції.
Хліб замочіть у воді. Гарбуз натріть на дрібній тертці. Пропустіть через м`ясорубку курячі грудки разом з цибулею, часником, петрушкою і хлібом. Додайте у фарш гарбуз, яйце і спеції. Сформуйте котлетки, обваляйте їх в паніровці і обсмажте на олії.

Рецепт 7. Риба, запечена з гарбузом

Знадобиться: 1 кг рибного філе, 400 г гарбуза, 1 біла цибулина, пучок кропу, рослинне масло, ягоди калини, 1 червона цибулина. Для заливки: 50 мл сметани, 1 яйце, чорний перець, сіль.

Філе наріжте великими шматками, білий лук - півкільцями, гарбуз - невеликими скибочками. Кріп вимийте і висушіть, залиште кілька гілочок для прикраси, решту зелень дрібно порубати. Гарбуз злегка підсмажте на олії, а потім додайте трохи води і тушкуйте 7-8 хвилин. Форму змастіть маслом. Гарбуз і цибулю розділіть на 2 частини. Підготовлені продукти викладете шарами: гарбуз, цибуля, риба, цибуля і гарбуз, а зверху - кріп. Сметану збийте з яйцем, додайте спеції і залийте отриманою масою рибу. Запікайте 25-30 хвилин. Перед подачею прикрасьте зеленню кропу, ягодами калини і кільцями червоної цибулі.

Що приготувати з гарбуза на десерт

Рецепт 8. Варення з гарбуза з лимоном

Знадобиться: 1 кг м`якоті гарбуза, 2 лимона, 450 г коричневого цукру, 3 коробочки кардамону.

Гарбуз наріжте на кубики, перемішайте з цукром і залиште на пару годин, щоб пустила сік. Тим часом поріжте лимони разом з шкіркою, видаліть кісточки, з`єднайте з гарбузом і розчавленими коробочками кардамону. На сильному вогні доведіть цитрусово-гарбузову суміш до кипіння і варіть, помішуючи, 20 хвилин. Видаліть кардамон і розлийте варення в чисті сухі банки.

Рецепт 9. Цукати з гарбуза

Знадобиться: 1 кг гарбуза, 2 апельсини, 2 палички кориці, 2 зірочки гвоздики, 1,2 кг цукру (краще коричневого), 700 мл води.

Гарбуз наріжте на красиві кубики. Зваріть з води і цукру сироп, процідіть його і викладіть туди шматочки гарбуза. Проваріть їх 5 хвилин і охолодіть до кімнатної температури. Додайте гвоздику, корицю і вичавлений з апельсинів сік. Прокип`ятіть гарбуз ще раз, знову охолодіть і повторюйте процедуру кип`ятіння-охолодження до тих пір, поки кубики не стануть напівпрозорими (5-7 разів). Сироп злийте, викладіть шматочки гарбуза на деко, застелене кондитерської папером, і підсушіть цукати в трохи нагрітій духовці.

Рецепт 10. Гарбузовий десерт з сухофруктами

Знадобиться: гарбуз, мед або коричневий цукор, волоські горіхи, топлене або вершкове масло, яблука, родзинки і фініки.

У цьому рецепті немає пропорцій, кожен може вибрати їх самостійно, виходячи зі свого смаку і бажання. Гарбуз звільніть від шкірки, м`якоті і насіння, наріжте на кубики і викладіть на сковороду з вершковим маслом. Гасіть 5 хвилин. Тим часом підготуйте яблука: очистіть їх від насіння і шкірки, наріжте на часточки і з`єднайте з гарбузом, посипте все цукром (або додайте мед) і готуйте під кришкою 10-15 хвилин. Викладіть десерт в креманки шарами, чергуючи гарбуз з горіхами і сухофруктами.

Рецепт 11. гарбузове оладки

Знадобиться: 1,5 кг гарбуза, 1 чашка борошна, 200 мл молока, 2 яйця, рослинне масло для змазування сковороди, 300 мл густої сметани, по 3 гілочки петрушки і кропу, 1 зубчик часнику, перець, сіль.

Гарбуз звільніть від шкірки і насіння, наріжте на шматочки і перетворите в пюре за допомогою дрібної терки або блендера. Додайте до гарбузі яйця, молоко, борошно і спеції. Розмішайте до однорідної консистенції, щоб тісто трохи постояти і випікайте оладки. Сметану змішайте з рубаною зеленню і дрібно нарізаним часником. Подайте оладки зі сметанним соусом.

Випічка з гарбуза

Рецепт 12. Слойки з гарбузом

Знадобиться: 200 г м`якоті гарбуза, 300 г сиру, 300 г листкового тіста, 70 г родзинок, 50-70 г цукру, цукрова пудра і кориця за бажанням, шматочок вершкового масла, 1 жовток.

Щоб смачно приготувати гарбуз, наріжте її на шматочки, змішайте з цукром і дайте постояти. Тим часом запарьте родзинки. Гарбуз можна трохи загасити з вершковим маслом, але це не обов`язково. З`єднайте сир, гарбуз, просушений ізюм і все добре перемішайте. Тісто розкачати, розріжте на квадратики, на кожен викладіть начинку і складіть, як вам подобається - у вигляді трикутників або конвертиків, добре защіпніте по краях, змастіть збитим жовтком і випікайте 15-20 хвилин. Прикрасьте слойки цукровою пудрою і корицею.

Рецепт 13. Запіканка з гарбуза з сиром

Знадобиться: 500 г м`якоті гарбуза, 170 г сиру, 120 г цукру, 60 г родзинок, шматочок вершкового масла, 60 г манної крупи, 2 яйця.

Гарбуз очистите від шкірки, наріжте на великі шматочки і запікайте в духовці близько 40 хвилин. Остудіть гарбуз і перетворите в пюре. Ізюм залийте окропом. Потім змішайте гарбузове пюре з половинкою цукру, 30 г манки і одним яйцем. Решта цукру, манку і яйце з`єднайте з сиром. У сирну масу додайте підсушений родзинки. Форму змастіть маслом і викладіть начинки шарами, чергуючи їх: спочатку - гарбузове пюре, зверху - сирну масу. Чергуйте шари, поки начинки не закінчаться. Випікайте в духовці близько 50 хвилин. Дует сиру і гарбуза - дуже корисна і неймовірно смачна начинка.

Ви, напевно, вже переконалися в тому, що з гарбуза можна приготувати надзвичайно смачні, досить прості і дуже корисні страви. Рецепти з гарбуза цікаві і різноманітні, цей овоч виразно виглядає і в закусках, і в десертах, а гарбузове насіння можуть внести родзинку в будь-яку страву. Готуйте з задоволенням і їжте на здоров`я!