Відео: РЕБРА в соєвому-медовий МАРИНАДІ Свинячі ребра в духовці Рецепт реберець
Запечена в духовці солодкий перець - це гарна заготовка на зиму, від якої відмовитися зможе лише той, хто зовсім не знайомий з смаковими якостями м`ясистого, товстостінного і, дійсно, солодкого перцю. Таких, мабуть, немає, а тому давайте ці чудові літні смаки неодмінно візьмемо з собою в зиму! Сьогодні дуже просто і швидко готуємо солодкий перець в медовому маринаді, який ще більше підкреслить всю красу цієї заготовки. Такий солодкий перець в духовці беззастережно доповнить будь-яку м`ясну страву як гарнір, його можна буде використовувати в зимових салатах і презентувати на святковий стіл в якості яскравої закуски.
Складові:
Відео: Солодкий перець в медовому маринаді. Консервування.
- солодкий перець - 5 кг;
- часник - 3 головки;
- сіль - 6-7 ч.л .;
- мед - 3 ст.л .;
- оцет - 7-8 ст.л .;
- коріандр, перець духмяний, гвоздика - по 0,5 ч.л .;
- базилік сушений - 2-3 ст.л .;
- рослинне масло - 100-150 мл.
Час приготування: 2 ч.
Вихід: близько 4 л.
Покроковий рецепт приготування
1. Для того щоб запекти на зиму солодкий перець, необхідно підібрати на ринку певні сорти цього корисного овоча. Плоди з тонкими стінками навряд чи підійдуть для цього рецепта, тому уважно оглядайте солодкий перець перед покупкою. Якщо він великий, свіжий, цілісний і без прорізів на шкірці, а товщина стінок від 0,7 до 1 см - це той, що вам потрібен для заготовки і запікання на зиму. Обраний солодкий перець вимити, але ні в якому разі нічого не вирізаємо! З огляду на це, зіпсовані перці краще відкинути відразу ж.
2. Застеляємо на деко пергамент, викладаємо перчинки в один ряд, щільно один до одного.
3. Духовку необхідно нагріти до 200 градусів і на 30-45-55 хвилин відправити солодкий перець випікатися. При випіканні в такому спеку він може лопатися, сильно здуватися, помірно пригоряти верхівка - нічого страшного. Зазвичай, при очищенні шкірки, вся чорна пригорілі частина сходить разом з нею. Головне, домогтися м`якого стану плода, щоб було легко очистити його від тонкої верхньої шкірки. Через хвилин 15-20 після того, як ви відправили перці в духовку, деко виймаємо, акуратно за допомогою щипців перевертаємо перці на іншу сторону для більш рівномірного випікання і допікаємо. Загальний час готування залежить від розміру перцю, товщини його стінок, сорти і може досягати навіть цілої години. Після того, як ви переконалися, що ваш перець повністю готовий, духовку вимикаємо і залишаємо перець в ній остигати. Можна вкрити його шматком фольги, щоб він добре «Підпара», тоді шкірка відійде від нього дуже швидко!
4. Перець охолов - можна знімати з кожного шкірку. Важливий нюанс: рідина, яка витікає з запечених перців, становитиме основу для медового маринаду, тому очищати перець слід над глибокою мискою і збирати сік без великих втрат в одну ємність.
5. Отже, знімаємо шкірку, розрізаємо перчик по жолобках зціджувати сік і видаляємо насіннєву коробочку. Процес трудомісткий і монотонний, однак, він буде абсолютно виправданий при першій же дегустації!
6. Очищені перці складаємо в миску.
7. Ріжемо їх на більш дрібні сегменти (за бажанням).
Відео: Запечена перець в ароматному маслі | домашнє консервування
8. Приступаємо до приготування медового маринаду. Сік з перців проціджуємо від насіння, його вийшло чимало, в нашому випадку 0,5 літра з 5 кг крупного солодкого перцю. Змішуємо сік з сіллю, медом і оцтом, вливаємо олію.
9. Ставимо на вогонь, прогріваємо практично до кипіння, не забувши ароматизувати прянощами - коріандром, гвоздикою і запашним перцем.
10. Для заготівлі приготуємо сухі і чисті банки, на дно кожної викладаємо шаром солодкий перець, присипаємо сухим базиліком і кладемо два-три великих скибочки часнику.
11. Повторюємо шари «перець-часник-базилік», поки банку не наповниться. Періодично вливаємо в банку гарячий маринад.
12. Банку наповнена, доливаємо по необхідності медовий маринад і розкладаємо прянощі пропорційно в кожну баночку з перцем.
Відео: Маринований Болгарський і Гострий Перець на Зиму, Запечений. випуск №111
13. Ставимо банки з перцями на стерилізацію, застеливши дно полотном. Час перебування літрових банок в окропі - 20 хвилин від моменту закипання.
14. Після стерилізації закупорюють і перевертаємо вниз залізними / гвинтовими кришками. Охолоджуємо без укутування.
15. Запечена в духовці солодкий перець на зиму готовий! Смачного!