Що приготувати із зеленої квасолі

Відео: Лобіо з молодої стручкової квасолі. Просто, смачно, недорого.

Зелена квасоля використовується в кулінарії у свіжому, консервованому або в замороженому вигляді. Щоб зберегти яскравий зелений колір стручків, в воду при варінні обов`язково додають трохи лимонної кислоти або лимонного соку. Варити зелену квасолю потрібно недовго, не більше 5 хвилин, кинувши в підсолену киплячу воду. Якщо готуєте квасоля на пару, то потримаєте довше - 8-10 хвилин. У стручків свіжої зеленої квасолі потрібно обрізати кінчики і хвостики, самі стручки нарізати невеликими шматочками.

Що приготувати із зеленої квасолі? Та що завгодно! Додавайте квасоля в будь-овочеве рагу, варіть з неї супи, робіть омлети, салати, гарнір до м`ясних страв. Вона може бути основним інгредієнтом страви або виступати в якості доповнення. Пропонуємо рецепти страв із зеленою квасолею, які допоможуть вам зробити домашнє меню різноманітним і смачним.

Рецепти страв із зеленої квасолі

Салат із зеленою квасолею, грибами і корейською морквою

Інгредієнти: по 200 гр. квасолі, моркви по-корейськи, свіжих печериць, 100 гр. сиру, рослинна олія, сіль.

Відео: Зелена квасоля з сиром

Як готувати. Гриби ріжемо скибочками, обсмажуємо в маслі до готовності, в кінці подсаливаем. Викладаємо на серветку щоб вбралося зайве масло. Квасоля відварюємо до м`якості в підсоленій воді. Охолоджуємо під холодною водою. Сир натираємо на дрібній тертці. Змішуємо всі інгредієнти. Заправка не потрібна - в моркві і грибах досить масла. За смаком можна додати трохи лимонного соку. Змішуйте продукти охолодженими, інакше сир розплавиться.

Теплий салат із стручкової квасолі

Інгредієнти: 400 гр. зеленої стручкової квасолі, 200 гр. білої сухої квасолі, 1 цибулина, 2 помідори, часточка часнику, сіль і чорний мелений перець, рослинне масло.

Як готувати. Суху квасоля замочуємо з вечора, потім відварюємо до м`якості. Солити не потрібно. Свіжу зелену квасолю відваріть в підсоленій воді до готовності (5-6 хвилин), цибулину дрібно наріжте, обсмажте в олії. Помідори наріжте часточками, збризніть маслом і запечіть в духовці 5-7 хвилин при температурі 180 градусів.

Змішуємо білу і зелену квасолю, цибулю, помідори, часник. Солимо і перчимо до смаку, заправляємо маслом і відразу ж подаємо.

Відео: Запіканка з зеленою квасолею Швидко, просто, красиво і смачно! Green Bean Casserole

Суп із зеленою квасолею і грибами

Інгредієнти: 100 гр. зеленої квасолі, по 1 картоплині, цибулині, моркві, 1 невеликий кабачок, 100 гр. свіжих печериць, літр будь-якого бульйону або води, сіль, спеції, олія та зелень.

Як готувати. Гриби обсмажити в маслі. В іншій сковорідці обсмажити цибулю і моркву, додати нарізану кубиками картоплю, обсмажувати ще 5 хвилин. Перекласти овочі в каструлю, влити киплячий бульйон, дати ще раз закипіти. Квасоля нарізати шматочками, на пару хвилин опустити в окріп (додайте в нього лимонний сік) і потім перекласти в бульйон до овочів. Туди ж додати обсмажені гриби. Варити суп на тихому вогні до повної готовності. В кінці приправити спеціями, посолити і покласти зелень. Подавати суп зі сметаною.

Омлет з овочами і зеленою квасолею

Інгредієнти: зелена квасоля, цвітна капуста, морква, цибуля, помідор (пропорції овочів довільні). Так само знадобляться 2 яйця, трохи молока, сіль і спеції, олію, свіжа зелень.

Як готувати. Кілька суцвіть цвітної капусти відварити до напівготовності в підсоленій воді. Квасоля нарізати шматочками, залити окропом на кілька хвилин. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти, помідор нарізати кубиками. Спочатку обсмажити в олії цибулю і моркву, додати капусту, квасолю, потім помідор, посолити і поперчити. Гасити до готовності. Яйця збити з молоком, підсолити, вилити на овочеву суміш, посипати зеленню. Накрити кришкою і на слабкому вогні довести до готовності.

Перловка з грибами і зеленою квасолею

Інгредієнти: півсклянки перлової крупи, 300 гр. печериць, 200 гр. квасолі, сіль, спеції, олію.

Як готувати. Перловку замочіть на три години в холодній воді. Промийте, влийте 2 склянки окропу, варити 30-40 хвилин до готовності. В кінці воду підсолити. Відкиньте на друшляк. Квасоля відваріть до готовності в підсоленій воді з додаванням лимонного соку. Гриби наріжте скибочками, обсмажте в олії. Додайте в сковорідку до грибів квасоля і трохи обсмажте все разом. Покладіть туди ж перловку, накрийте кришкою і готуйте ще хвилин 5-10 на мінімальному вогні.

Курка із зеленою квасолею

Інгредієнти: 1 кг. курячого м`яса, 400 гр. консервованої білої квасолі або 1,5 склянки відвареної квасолі, 300 гр. зеленої квасолі, 400 гр. помідор, 1 цибулина, часник, 5-6 склянок води або бульйону, сіль, мелена паприка, мелений чорний перець, рослинне масло.

Як готувати. Шматки курки обсмажити в маслі по хвилині з кожної сторони. У казанку або в сотейнику обсмажити дрібно нарізану цибулю і часник. Приправити спеціями, покласти помідори, влити 2 склянки води або бульйону і тушкувати 5 хвилин. Соус перелити в блендер, пюрировать, повернути в казанок і закип`ятити. Влити решту воду або бульйон, посолити, як тільки закипить покласти курку. На слабкому вогні тушкувати до готовності курки. За 10 хвилин до готовності додати консервовану або відварну білу квасолю, через 5 хвилин покласти зелену квасолю. Подавати з відвареним рисом.

Гречка з куркою і зеленою квасолею (готується в порційних горщиках)

Інгредієнти на 1 горщик: куряча гомілка, 5 ст. л. гречаної крупи, 2 ст. л. нарізаних стручків зеленої квасолі, 3 ст. л. тертої моркви, 1 цибулина, спеції, сіль, рослинне масло.

Як готувати. Квасолю залити окропом на 3 хвилини. Обсмажити цибулю і моркву. Додати квасолю, спеції, посолити, тушкувати 5 хвилин під кришкою. У горщик покласти куряче м`ясо, всипати промиту гречку, посолити і поперчити, викласти тушковані овочі. Залити водою до половини обсягу горщика і поставити в холодну духовку. Готувати 40 хвилин при температурі 180 градусів. Час відраховуйте з того моменту, як духовка нагріється до потрібної температури.

Зелена квасоля вважається низькокалорійним продуктом, дуже корисним в дієтичному харчуванні. Якщо ви час від часу змушені сидіти на дієтах, обов`язково включайте в свій раціон страви із зеленої квасолі. Приємного вам апетиту!