12 Кулінарних помилок, які псують смак вашої їжі

Відео: Як їсти солодке, і не товстіти !? - Фітнес кухня!

 Багатьом з нас знайома ситуація, коли готуєш строго за рецептом, щоб виконувати всі пропорції, але результат все одно далекий від ідеалу без видимих на те причин. У чому ж може бути справа?

 Розбираємо деякі поширені кулінарні помилки, які можуть зіпсувати смак навіть найпростіших блюд.

переповнювати сковороду

 Запам`ятайте: якщо ви хочете приготувати м`ясо з хрусткою скоринкою, його потрібно викладати на сковороду так, щоб шматочки не стикалися один з одним. В іншому випадку блюдо буде гаситися.

Смажити м`ясо на сковороді з антипригарним покриттям

 Хрустка скоринка на м`ясі може не виходити ще й через те, що ви використовуєте для смаження сковороду з антипригарним покриттям. Такий посуд нагрівається слабкіше, ніж звичайна, тому її краще залишити для омлетів, млинців і оладок. Для м`яса ж використовуйте сковороду-гриль або чавунну сковороду.

Погано солити воду для макаронів

 Золоте правило при приготуванні макаронів - добре солити воду, в якій вони варяться. Інакше на виході ви ризикуєте отримати несмачну масу, яку не врятує вже ніякої соус. Якщо ви ніяк не можете визначитися з пропорціями, то ось орієнтир: одна столова ложка солі на 300 грамів пасти.

Смажити на оливковій олії

При сильному нагріванні оливкова олія втрачає всі свої корисні властивості і починає горіти, що може повністю зіпсувати смак ваших страв. Тому залиште оливкова олія для заправки салатів, а для смаження використовуйте рафінована соняшникова.

Відміряти кількість сипучих продуктів за допомогою склянки

Відео: БОГИНЯ КУХНІ: ЯК ЗРОБИТИ ЧОЛОВІКА ЩАСЛИВИМ :)

 Багато з нас відміряють кількість інгредієнтів для тіста з допомогою гранчака, забуваючи при цьому, що в нього поміщається різну кількість сипучих і рідких продуктів. Але ж для випічки вкрай важливо точне дотримання пропорцій. Тому якщо ви не пам`ятаєте всі таблиці мір і ваг напам`ять, то краще використовувати спеціальну мірну чашку або кухонні ваги.

Недостатньо розігрівати сковороду перед приготуванням їжі

 Досвідчені кухарі кажуть: «Якщо ти вважаєш, що сковорода вже досить гаряча, то почекай ще дві хвилини і тільки тоді приступай до готування». Добре розігріта сковорідка необхідна при смаженні овочів і для створення тієї самої хрусткої скоринки на м`ясі.

пересмажувати часник

 У рецептах багатьох страв не дарма кажуть, що часник потрібно додавати в кінці приготування або ж викласти на сковороду на 2-3 хвилини, а потім прибрати. Через те, що в часнику міститься набагато менше води, ніж в інших овочах, він дуже швидко підгорає і може надати стравам неприємний їдкий присмак.

Класти м`ясо з холодильника відразу на сковорідку

Відео: 10 фактів проти вареної їжі - Чому варена їжа небезпечна для здоров`я

 Перед приготуванням м`ясо потрібно довести до кімнатної температури. Так воно буде нагріватися більш рівномірно, і ви зможете уникнути неприємної ситуації, коли зовні все вже готово, а всередині шматок ще сирий. Це ж правило стосується і запікання в духовці.

Не давати м`яса «відпочити» після приготування

 Навіть якщо вам звичайно не терпиться спробувати готову страву, у випадку з м`ясом краще почекати пару-трійку хвилин, перш ніж його різати. Так все соки розподіляться більш рівномірно, а смак стане більш насиченим.

Зберігати всі продукти в холодильнику

 Далеко не вся їжа добре переносить холод. Помідори, цибулю, часник, картопля, різні тропічні фрукти типу ківі і манго, а також кабачки і баклажани набагато краще відчувають себе в теплі. Прибираючи ці продукти в холодильник, ви не продовжуєте їм життя, а скоріше псуєте.

Постійно перевертати їжу

 Не потрібно занадто часто перевертати страву, інакше ви отримаєте витік з м`яса сік, обсипалася з риби паніровці і невиразну кашу замість сирників. Залишити майбутній кулінарний шедевр у спокої і не турбувати його занадто часто - ось один з головних принципів доброго кухаря.

перетравлювати яйця

 Жовтки при варінні яєць круто перетворюються в субстанцію сірого кольору, а білки до смаку більше нагадують гуму? Не поспішайте звинувачувати в цьому якість яєць. Швидше за все, ви їх просто переварюєте. Щоб домогтися правильного кольору і консистенції, спробуйте прибирати яйця з плити відразу після закипання і залишити під кришкою в гарячій воді на 10 хвилин. Так білок і жовток дійдуть до потрібної кондиції одночасно і не зіпсуються.