Підбірка смачних рецептів пасти

Паста, запечена овочами і хлібом
складові

для соусу:

Оливкова олія - 70 мл
Бальзамічний оцет - 60 мл
Дижонская гірчиця - 3 ст. л.
Мед - 1 ст. л.
Часник - 2 зубчики
сіль
перець

Відео: Як приготувати спагетті (пасту) з соусом "А-ля Болоньєзе" простий рецепт

приготування:

1. Змішати всі інгредієнти для соусу. Я зазвичай беру скляну банку, додаю туди всі компоненти, закриваю кришкою і збовтую, щоб все змішалося рівномірно.
2. Овочі помити, почистити, нарізати на невеликі шматочки.
3. Деко або форму для запікання застелити фольгою, викласти овочі, заправити їх соусом і перемішати.
4. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку і запікати 50-60 хвилин, стежте щоб не підгоріли.
5. В кінці відварити пасту, змішати з овочами і посипати сиром.

Відео: Паста з беконом - простий рецепт !!

Паста з креветками

Складові:

Паста - 80 г
Болгарський перець - 1 шт.
Помідори черрі - 4 шт.
Креветки - 5 шт.
Маскарпоне - 80 г
Рукола - 10 г
Базилік - 10 г
Петрушка - 5 г
Часник - 2 зубчики

приготування:

1. У форму для випікання наллємо трохи рослинного масла. Покладемо на дно пластики болгарського перцю, половинки помідорів чері, посипаємо овочі пластиками часнику і порізаним смужками базиліком і ставимо їх випікатися в духовку.
2. Коли овочі запекутся, то до них викладаємо креветки і трохи їх промазуємо маслом. Відправимо в духовку на п`ять хвилин.
3. Відварюємо спагетті і в сковороді перемішуємо їх з запеченими овочами.
4. Готову пасту прикрашаємо руколлою і свіжими томатами.

Лінгвіні з грибами, цибулею-пореєм і беконом

Складові:

Паста лінгвіні - 500 г
Оливкова олія - 2 ст.л.
Часник - 1 зубчик
Середній цибулю-порей
Бекон - 100 г (смужками або кубиками)
Печериці - 150 г
Вершки - 200 мл
Портвейн - 2 ст.л.
Сіль і перець - за смаком

приготування:

1. Обсмажте цибулю, викладіть бекон, перемішайте, видавіть часник. Готуйте близько 2 хвилин. Викладіть нарізані гриби, влийте вино і ретельно перемішайте.
2. Закрийте каструлю кришкою і готуйте близько 15 хвилин, періодично помішуючи. Якщо соус дуже сухий, то влийте трохи води, щоб злегка розбавити.
3. В самому кінці влийте вершки, посоліть і поперчіть (не забувайте, що бекон спочатку солоний - не переборщіть!)
4. Поставте пасту варитися аль-денте в підсоленій воді. Викладіть відварену пасту в сковороду і гарненько перемішайте в соусі. Якщо вона сухувата, то додайте трохи води, в якій варилася паста.
Подавайте теплою.

Королівська паста з морепродуктами

Складові:

Паста (будь-яка) - близько 300 г
Очищені креветки - 150 г
Гребінець - 200 г (у мене вже обсмажений)
Вершки 20% - 150 мл
Сіль / перець / сухі італійські трави
Часник - 1 зубчик

приготування:

1. Пасту відварити відповідно до інструкції на упаковці, паралельно приготувати соус.
2. Гребінець обсмажити цілком по 1 хвилині з кожної сторони на розпеченій сковороді, вийняти і нарізати кубиками. Додати креветки, посипати сумішшю італійських трав.
3. У сковороду налити 1 ст.л. оливкового масла, часник роздавити площиною ножа і обсмажити до м`якості.
4. Викинути його. Так масло ароматизують. У цю ж сковороду викласти морепродукти і швидко обсмажити хвилин 3 на сильному вогні. Влити вершки і прогріти до кипіння + ще пару хвилин. Виправити на сіль / перець за смаком.
5. Готову пасту перекласти в соус, струснути гарненько сковороду, щоб соус покрив всі макарони і подавати. Прикрасити свіжим базиліком, або помідорами чері.

Спагетті болоньєзе

Навіть в італійських джерелах існують варіації соусу болоньєзе, не кажучи вже про загальносвітовій практиці. Шукати найправильніший рецепт - заняття для фахівців, а ось взяти все найсмачніше і приготувати може буквально кожен. Важливо брати хороші продукти і готувати з хорошим настроєм.

Складові:

Відео: Рецепт італійської пасти [Рецепти Bon Appetit]

Яловичина для смаження - 400 г
Свинина - 200 г
Цибуля ріпчаста (100г) - 1 шт.
Селера стеблової - 50 г
Морква - 100 г
Часник часточки - 3 шт.
Оливкова олія - 40 мл
Вершкове масло - 30 г
Вино біле сухе (столове) - 150 мл
Бульйон яловичий - 300 мл
Томатне пюре - 150 г
Базилік сушений - 2 ч.л.
Перець чорний мелений - ч.л.
Сіль - 1.5 ч.л.
Спагеті - 500 г
Вершки 20-22% - 150 мл

приготування:

Навіть в італійських джерелах існують варіації соусу болоньєзе, не кажучи вже про загальносвітовій практиці. Шукати найправильніший рецепт - заняття для фахівців, а ось взяти все найсмачніше і приготувати може буквально кожен. Важливо брати хороші продукти і готувати з хорошим настроєм.

1. Лук поріжте соломкою, селеру тонкими поперечними скибочками, моркву натріть на крупній тертці, а часник подрібніть.
2. Спассеруйте цибулю і часник на суміші рослинного і вершкового масла до прозорості, додайте моркву і селеру і готуйте на середньому вогні, помішуючи, близько 5 хвилин.
3. Фарш викладіть на гарячу сковороду з невеликою кількістю масла і смажте, розбиваючи лопаткою м`ясні грудочки. Можна спочатку обсмажити дрібно нарізаний бекон, а фарш смажити на витопленому з бекону жирі.
4. Якщо використовуєте бекон, він повинен бути дуже якісним.
5. Коли м`ясо втратить рожевий відтінок, влийте вино і готуйте, поки рідина не випарується.
6. Влийте в м`ясо бульйон, покладіть томатне пюре або дрібно нарізані і очищені від шкірки помідори.
7. Додайте овочі, спеції, перемішайте і готуйте під кришкою на дуже маленькому вогні протягом години, періодично помішуючи.
8. Поки готується соус, відваріть пасту по інструкції на упаковці, недоварівая 1-2 хвилини.
9. Коли м`ясо стане зовсім м`яким, додайте вершки, перемішайте і доведіть до кипіння.
10. Подавайте спагетті гарячими, виклавши зверху соус.

карбонара

Складові:

Відео: Паста "Карбонара" [Рецепти Bon Appetit]

Спагеті - 100 г
Яйця курячі - 2 шт.
Парміджано Реджано - 20 г
Пекоріно - 20 г
Чорний перець - 2 г
Панчетта - 40 г

приготування:

1. Підготуйте інгредієнти.
2. Пасту опустіть в киплячу воду і варіть 10 хвилин.
3. Яйця злегка збийте з тертим пекоріно і пармезаном.
4. На розпеченій сковороді обсмажте панчетой, нарізану тонкою соломкою. Додайте яйця.
5. В отриману масу додайте відварену пасту, доведіть до потрібної консистенції.
6. Ретельно перемішайте.
7. Декорують тертим пармезаном і свіжомеленою чорним перцем.
8. Карбонара готова.