10 кращих страв російської кухні

Смак російської кухні все ми знаємо з дитинства, і, як часто буває з тим, що близьке і знайоме, іноді принижуємо її гідності. Тим часом, російську кухню, хоча вона і не входить число найпопулярніших, не можна не назвати великою. Ніяка інша кухня світу не знає стільки різних страв з річкової риби і лісових грибів, жодна інша кухня не породила такого числа унікальних навіть не рецептів, а типів страв, а завдяки гігантським просторам і розкиду кліматичних зон російська кухня є найрізноманітнішою з північних.

Зрозуміло, що здивувати когось, хто читає цей текст, російською кухнею навряд чи вийде, тому я пішов іншим шляхом. У цю добірку потрапили ті їх моїх улюблених російських страв, які хочеться готувати не "для галочки" або з необхідності, а тому, що це смачно. Російська кухня витримала чимало випробувань, і нехай вас не здивує те, що деякі рецепти я даю у власній адаптації: в кінці кінців, вносити власні штрихи, а потім до хрипоти сперечатися про те, який рецепт правильний, а який ні, цілком природно в разі з кухнею, яку знаєш з дитинства.

рибна солянка

Традиційна російська кухня, можливо, не дуже витончена, але одного у неї не відняти: мало який народ вигадав таку кількість найрізноманітніших квашень, мочені і солінь. Не дивно, що все це достаток не тільки вживалося в первозданному вигляді, але і ставало основою для гарячих страв, щей і супів. Такою є і солянка: хоча її різновиди поділяють на м`ясну, рибну та грибну, в основі все одно лежить один і той же - кисло-солона комбінація солоних огірків, до яких зазвичай додають каперси, маслини і лимон. А та рибна солянка, яка вийде у вас в результаті цих нескладних зусиль, буде не тільки відмінним першою стравою, а й чудодійним похмільним сніданком.

Відео: ТОП 5 російських страв, які ненавидять іноземці

Карасі в сметані і без кісток

Карась - риба аж ніяк не делікатесна, а деякими і зовсім шанована сорной за виразний душок твані, та кістки, велика кількість яких перетворює поїдання карасів в справжню головоломку. Тим дивніше метаморфоза, яка трапляється з цими невибагливими жителями ставків, коли їх запікають у сметані: приголомшливі смак і аромат миттєво виводять їх у вищу лігу. Проблема кісток, правда, все одно залишається - а й її можна вирішити. Для цього є пара хитрощів, про які я розповім.

Відео: 10 РОСІЯН БЛЮД, ЯКІ ШОКУЮЧІ ІНОЗЕМЦІВ

Пожарський котлети

Згідно з популярною легендою, пожарські котлети з`явилися випадково. Імператор Микола I, проїжджаючи через Торжок, зупинився в трактирі Дар`ї Пожарською і замовив на вечерю котлет з рубаною телятини. Телятини на кухні не виявилося, але тямущий шинкарка це не збентежило: вона приготувала котлети з курки, і подала государю. Той не помітив підміни і сердечно подякував шинкарка за смачну вечерю, а коли вона зізналася в своїй хитрості - запросив до Петербурга, навчити придворних кухарів готувати страву, яке полюбилося Його Величності.

Швидше за все, все було зовсім по-іншому, але авторства Пожарський в справі створення цих чудових котлет ніхто не оспорює. А пожарські котлети і справді гарні: при їх приготуванні не використовуються яйця, а в фарш замішують дрібно рубане масло, яке тане при смаженні котлет, що робить їх ніжними і соковитими. Мабуть, пожарські котлети вимагають трохи більше зусиль, ніж звичайні, але воно того варте.

тельное

Тельное - традиційне російське блюдо з риби, яке, по В.В. Похлебкину, відрізнявся на два різновиди: Целікова і тяпаное. Наше тельное - якраз друге, готується з риби, яка попередньо дрібно робиться, а потім відварюється до готовності. Виходить дуже смачно, особливо з урахуванням того, що приготувати валий можна (і потрібно) з доступною і недорогий річкової риби - про

Відео: 10 дивних російських страв незрозумілих для іноземців

via

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Поделись в соц. сетях: