Мови з баклажанів на зиму: популярні рецепти з фото

Мови з баклажанів на зиму - одна з овочевих закусок, яка припаде до смаку вашій родині. Ця страва буде не тільки корисно, воно зможе прикрасити будь-який святковий стіл. М`якоть цього плоду сама по собі майже позбавлена смаку, тому її переважно готувати з такими овочами як томати, мелений перець і прянощі.

Як приготувати мови з баклажанів на зиму, щоб побалувати близьких і гостей будинку, ми вам підкажемо в даній публікації. Пропонуємо наступний ряд рецептів.

Мови з баклажанів на зиму - рецепти на будь-який смак

Тещин язик - закуска зятя.

Для приготування цієї апетитної закуски будуть потрібні наступні інгредієнти:

- синенькі середніх розмірів - 4 кілограми;

- перчик болгарський - 2 кілограми;

- томати стиглі -2 кілограма;

- часник - 1 стакан;

- гострий перчин - 6 штук;

- кухонна сіль - 200 грам;

- оцет столовий 9% - 1 стакан;

- рафінована олія - 1 стакан;

- цукор пісок - 200 грам;

- мелений духмяний перець;

Мови з баклажанів на зиму швидко - спосіб приготування

1. Неочищені баклажани плоди нарізаємо вздовж смужками, товщиною близько 1,5 см. Перекладаємо злегка великої кухонною сіллю і залишаємо на півтори години, видаляючи таким способом гіркоту.

2. Подрібнюємо будь-яким зручним способом підготовлені помідори і попередньо очищені болгарські перчинки. Після чого поміщаємо цю масу в ємність, ставимо на вогонь, даємо закипіти і трохи увариться.

3. Витримані в солі синенькі віджимаємо, промиваємо водою, просушують паперовим рушником і додаємо в підготовлюваний соус.

4. Потім за рецептом кладемо сюди оцет, цукор, соняшникова олія. Можна перевірити соус на смак. Він повинен вас влаштовувати. Це кращий показник якості вашої заготовки.

5. Стакан часнику, пропущеного через прес, і гіркий мелений перець додаємо в підготовлюваний соус, після чого даємо йому закипіти на помірному вогні і витримуємо готування ще 30 хвилин.

6. Останній етап: викладаємо готові язички в приготовані заздалегідь банки.

7. Всі банки закриваємо, застосовуючи закаточную машинку, або закручуємо банки кришками. Обережно перевертаємо баночки вниз кришками.

8. Гарненько вкутуємо салат тещин язик в тепле і ставимо повільно остигати.

9. Коли баночки повністю охолонуть, прибираємо їх на зберігання в прохолодне місце.

Мови з баклажанів на зиму смачно

Гострі язички з баклажанів.

цей рецепт мов з баклажанів на зиму задовольнить смак тих, хто вважає за краще гострі пікантні закуски.

Гострі баклажани мови - рецепт №1.

Необхідні інгредієнти:

- молоденькі плоди баклажанчіков - shy- 5 штук;

- часник - shy- 4 часточки

- солодкий перчик різних кольорів - 10 штук;

- гострий перець-чилі - 8 штук;

- зрілі червоні помідори - 1 кілограм;

- рафінована рослинна олія - 0,5 літра;

- 9% -ний оцет столовий - 1 стакан;

- сіль кухонна - за смаком.

Відео: Салат Тещин Язик з Баклажанів на Зиму / Pickling For Winter / Дуже Простий Покроковий Рецепт

гострі мови з баклажанів на зиму - з фото опис роботи

1. Баклажанчікі ріжемо довгими смужками по 1-1,5 см, укладаємо в миску, солимо, через 30 хвилин промиваємо холодною водою. Віджимаємо від зайвої вологи.

2. Беремо сковороду, наливаємо масло, обсмажуємо наші язички. Можна для швидкості процесу задіяти ще одну сковороду.

3. Далі приступаємо до приготування. Помідори, солодкий і гіркий перець, часник подрібнюємо будь-яким зручним для способом. Ставимо соус на плиту і після того, як суміш закипіла, солимо, додаємо оцет і різні прянощі. Можна в цьому питанні не дотримуватися рецепта, замінювати приправи за своїми уподобаннями.

4. Опускаємо підготовлені баклажани шматочки в соус. Даємо цій масі закипіти і на помірному вогні тримаємо ще 30 хвилин.

5. Далі все розкладаємо в попередньо підготовлені простерилізовані банки в такій послідовності - шар смажених баклажанчіков, гарячий соус і знову баклажанчики. Щільно заповнюємо банки до верху гарячим приготованим гострим салатом з баклажанчіков. А щоб соус не остигав, тримаємо його на малому вогні.

6. Потім все за звичною схемою. Закочує банки кришками за допомогою ключа або розкладаємо в банки з закручуються кришками. Це дуже зручний сучасний спосіб консервації, спасибі, прогрес не стоїть на місці в цьому плані.

Баклажани соте.

Пропонуємо цей варіант салату з баклажанів на кожен день любителям менш гострих страв. Дозволимо запропонувати вам також попутно пару рецептів не для закруток, адже зараз не проблема дістати свіжі овочі в будь-який час року. А іноді і взимку хочеться побалувати себе блюдом, приготованим зі свіжих плодів.

Складові:

- синенькі невеликих розмірів молочні - 2 кг;

- болгарський перчик різних кольорів - 0,2 кг;

- томати зрілі - 0,5 кг;

- рафінована олія - 0,3 л;

- зелень петрушки, сіль, цукор, мелений перець.

Спосіб приготування.

1. Плоди баклажан чистимо від шкірки. Якщо у вас баклажани з ніжною молодий шкіркою їх можна залишити нечищений. Нарізаємо підготовлені овочі кружками і смажимо на олії з обох сторін на сковорідці.

2. Перець болгарський переважно запекти в духовці, можна в казані під кришкою на плиті, потім дрібно подрібнити.

3. На сковороді обсмажуємо дрібно нарізані помідори. Даємо їм трохи увариться.

4. Далі додаємо до томатів подрібнений солодкий перець.

5. Додаємо до підготовлюваного продукту за смаком сіль, цукор пісок, перець мелений запашний.

На блюдо укладаємо рум`яні гуртки синенькі, накриваємо їх нашим ароматним соусом, посипаємо нарубаної свіжою зеленню.

Баклажани, консервовані кружечками.

Пропонований нами рецепт заготовки на зиму, один з улюблених і часто застосовуваних. Готувати його нескладно, і він має свій вишукування. Консервувати овочі цим способом починають вже в липні, так як в цей час дозрівають плоди для цієї заготовки. Виходить відмінна консервована закуска, щоб її приготувати нам будуть потрібні наступні складові:

- сині дрібні - 3 кг;

- помідори соковитих сортів - 2 кг;

- перець гострих сортів - 5 шт .;

- часник - 2 головки;

- сіль велика кухонна - 2 ст. ложки;

- цукор пісок - 100 гр;

- зелень за смаком на розсуд господині - 200 гр;

- олія рафінована - 100 гр;

- оцет столовий - 3 ст. ложки

Спосіб приготування:

1. Зрізуємо у баклажан шкірку, нарізаємо кружечками завтовшки 1,5 см. Солимо, даємо їм постояти хвилин 30.

2. Віджимаємо баклажанні гуртки від вологи і смажимо.

3. Помідори ріжемо кружальцями, також злегка обсмажуємо в маслі.

4. Подрібнюємо часник, червоний пекучий перець і свіжу зелень, яку вибрали за своїм бажанням і переваги.

5. Розкладаємо кружальця синенькі шарами в банки по 0,5 літра. Кожен шар перекладаємо обсмаженими помідорами, змазаними часниковою масою з зеленими приправами.

6. Баночки накриваємо кришками і пастеризуємо 15 хвилин.

7. Знімаємо банки з пастеризації, закручуємо кришками, перевертаємо, і ставимо банки на кришки. Далі вкутуємо в теплу ковдру, залишаємо повільно остигати, потім як і салат десятку, прибираємо в прохолодне місце.

Язички баклажанні елітні.

Цей спосіб заготівлі простий і легкий. Приготування закуски не займе у вас багато часу, але додасть рядок у вашому меню. Для приготування цього варіанту домашньої заготовки, потрібні такі продукти:

- сині середнього розміру - 4 кілограм;

- стиглі томати - 5 штук;

- болгарський перчик - 9 штук;

- перець-чилі - 2-3 штуки;

- часник - 7 зубчиків;

- велика сіль - 1 столова ложка;

- цукровий пісок - 1 столова ложка;

- оцтова есенція - 1 чайна ложка;

- олія рафінована - 1,5 склянки;

- лавровий листок - 2 штуки.

Спосіб приготування:

1. Сині ріжемо великою соломкою, солимо, залишаємо хвилин 30 в сторонку.

2. Томати, болгарський перець подрібнюємо на м`ясорубці, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.

3. Промиті від солі під водою, віджаті баклажани шматочки додаємо до томатів.

4. Проварюємо плоди з томатним соусом на середньому вогні.

5. Потім солимо, додаємо масло, цукор, оцет і продовжуємо варити на повільному вогні 30 хвилин. За 10 хвилин до закінчення варіння додаємо часник, видавлений через землянку, лавровий лист.

6. Розкладаємо гарячий салат по ємностей і закручуємо.

Вкриваємо баночки для повільного остигання, після прибираємо, як і салатик з рисом, на місце зберігання.

Язички з баклажанів, запечені з овочами.

Цей рецепт розрахований на найвимогливіший смак, він може стати в нагоді як для свята, так і для перекусу, легкого сніданку або нещільного вечері. Закуска проста і легка в приготуванні. І, найголовніше, не займе у вас багато часу.

Для цієї страви нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

- баклажанчики молоденькі - 200 грам;

- томати червоні - 200 грам;

- варену картоплю - 400 грам;

- вершкове масло - 30 грам;

- салатний цибуля - 1 штука;

- твердий тертий сир - 3 столові ложки;

- сіль, чорний мелений перець, зелень петрушки.

Спосіб приготування:

1. Баклажанчікі очищаємо, нарізаємо пластами товщиною по 1,5 см, рясно солимо і даємо стекти "соку".

2. Томати ділимо на половинки, тушкуємо на олії з дрібно нашинкованнимцибулею, солимо.

3. З`єднуємо томати з баклажан пластами. Трохи проварюємо все разом.

4. Шарами укладаємо в змащену маслом форму натертий на крупній тертці відварена картопля, тушковані баклажани з помідорами, зверху все присипаємо тертим сиром і нарубленной петрушкою.

5. Відправляємо все запікатися в духовку на 20-30 хвилин до утворення апетитною скоринки.

Подавати страву краще в посуді, в якій запікалися овочі. Спробуйте - це дуже смачно.

Баклажани язички з сиром.

Нам будуть потрібні наступні компоненти:

- червоні великі солодкі перчин - 3 стручки;

- великі сініе- 2 штуки;

- твердий пряний сир - 200 грам;

- банку зелених оливок;

- сіль;

- вершкове масло - 250 грам;

- пучок різної пряної зелені;

- дерев`яні шпажки;

- фольга для запікання.

Спосіб приготування.

1. Вимиті солодкі перчинки ріжемо уздовж на половинки, чистимо від насіння. Для того щоб звільнити плід від шкірки, поміщаємо його на 7 хвилин на гриль, потім знімаємо шкірку, нарізаємо смужками шириною 3 см.

2. Підготовлені сині нарізаємо язичками, солимо і на час прибираємо в сторону, нехай вийде з них гіркоту.

3. Сир ріжемо шматочками, щоб потім загорнути в овочі.

4. Звертаємо баклажанні язички трубочками з сиром всередині. Нанизуємо рулети на шпажки, змочені водою, поперемінно з іншими овочами: солодким печеною перчиком, з загорнутим в ньому сиром, з оливками.

5. Солимо, змащуємо все невеликою кількістю вершкового масла, після чого шпажки з підготовленими овочами загортаємо в фольгу і запікаємо на грилі, поки не розплавиться сир.

6. Рулетики звільняємо з фольги, посипаємо рубаними травами. Подаємо на стіл. Ніхто не зможе встояти перед таким частуванням.

Хе з баклажан або баклажанні язички по-корейськи.

Цей салат ми пропонуємо вам приготувати для закусок на свіжому повітрі у веселій компанії. Приготування салату не зажадає від вас великого кулінарного досвіду, але принесе родзинку і оригінальність в ваше меню.

Для приготування цієї екзотичної закуски потрібно наступний набір інгредієнтів:

- баклажанчики молоденькі - 4 кг;

- солодка соковита морква - 700 гр;

- перець болгарський різних кольорів - 1 кг;

- цибуля кримська синій - 3-4 шт;

- олія рафінована - 70 гр;

- часник - 500 гр;

- гіркий перець - 1 шт;

- столовий оцет - 2 ст. ложки;

- сіль, цукор за смаком.

Спосіб приготування.

1. Очищаємо сині від шкірки. Ріжемо їх соломкою. Міцно солимо і залишаємо на п`ять годин. Салат будемо вживати в свіжому вигляді, тому важливо витримати цей час. Воно необхідне, щоб прибрати гіркоту з плодів.

2. Потім добре віджимаємо пустили сік плоди і обсмажуємо в казані в рослинному маслі. Масла повинно бути небагато, але достатньо, щоб все обсмажити. Остужаем.

3. Коли плоди охолонуть, додаємо до них потерту на крупній тертці свіжу моркву.

4. Ріжемо болгарську паприку півкільцями, додаємо в салат.

5. Чистимо цибулю, ріжемо півкільцями, відправляємо до інших овочів.

Нагадуємо, ці інгредієнти залишаємо в свіжому вигляді. У цьому секрет нашого салату -в його свіжості і користь.

6. Гіркі перчин ріжемо тонкими кільцями, прибираємо зерна, відправляємо в салат.

7. Часник пропускаємо через землянку, додаємо до овочів. Не секрет, що часник можна розділити на часточки і класти в землянку, не знімаючи з часточок шкірку. Так легше буде очищати землянку, вона не забивається. Прибираєш шкірку, що звільнилася від часниковою серединки, і вкладаєш наступну часточку.

Відео: Дивитися Консервація Салат З Баклажанів На Зиму Тещин Язик - Овочеві Салати Взимку Рецепти

8. Салатик обережно перемішуємо. Присмачуємо в міру сіллю, цукром, оцтом. Складаємо в підходящу для цього обсягу ємність, можна в скляну банку, не чіпаємо 5 годин.

Сам салат не трудомісткий, єдине, йому треба час, щоб настоятися. При цьому всі інгредієнти обміняються ароматами і збагатяться смаком один одного.