Кулінарні хитрості, які господині збирають роками! Забирай цікаві і корисні поради для кухні!

У скарбничці у будь-якої господині просто зобов`язані бути цікаві і корисні дрібниці. Мало дотримати в точності рецептуру, важливо ще і грамотно виконати кожен крок. Але тільки кулінарна "грамота" - річ тонка. Їй не навчають спеціально, її можна тільки осягнути через маленькі хитрощі і лайфхакі.Кулінарние хитрощі для господинь.

Відео: Лайфхак для кухні 🎥 18 порад для господинь, що спрощують життя!

Перші страви:
Якщо ви прогавили момент і не зняли з бульйону піну, і вона опустилася на дно, влийте в каструлю склянку води. Піна підніметься, і ви зможете її прибрати.

Якщо квасоля варити у відкритій каструлі, вона не потемніє.
Щоб м`ясний бульйон вийшов прозорим, під час варіння покладіть в нього промиту яєчну шкаралупу. А готовий бульйон слід процідити.
Відвар цибулиння добре підфарбовує бульйони. Вони стають більш поживними, і поліпшується їх зовнішній вигляд.

Після приготування супу лавровий лист потрібно діставати з каструлі. Так він його тільки псує.
У курячий бульйон НЕ кладіть ніяких приправ, тільки цибулину і моркву. Інакше він втратить свій особливий смак.

Всього лише пара лисичок, покладена в суп, зробить його в рази смачніше. Взагалі гриби прикрасять смак будь-якої страви, головне - нарізати їх якомога дрібніше.

М`ясні страви:
Щоб відбивні вийшли м`які і ніжні, за 1-2 години до смаження змастіть їх сумішшю оцту і рослинного масла. Цей же секрет працює для м`яса на грилі.
Коли смажите котлети, уважно стежте за вогнем: 1 хвилину він повинен бути повинен бути сильним, щоб скоринка схопилася і не дала соку витекти. А потім потрібно довести вогонь до середнього і, перевернувши котлети, знову посилити його на півхвилини.
Якщо покласти в фарш порівну дрібно порізаного сирого, злегка підсмаженої цибулі і трохи сирої картоплі, котлети вийдуть соковитими і смачними.
Стара курка звариться швидше, якщо після того, як вона варилася 20-30 хвилин, занурити її на 5-6 хвилин в холодну воду.
Поставте в духовку жароміцних скляну форму з водою, і м`ясо не підгорить.
Страви з картоплі:
Коли готуєте страви з тертої картоплі, наприклад, деруни, додайте до тертої маси трішки молока, щоб картопля не потемнів.
Картопляне пюре краще збивати вручну віночком. Міксер, може, і робить картоплю більш пишною, але її смак швидко втрачається.
Стару картоплю стане смачніше, якщо додати при варінні ложечку оцту, 2-3 зубчики часнику і лавровий лист, або зварити його в бульйоні.
І ще одне правило - чим старіше картопля, тим більше потрібно води для його приготування.
Страва з риби:
Риба не розвалиться на шматки і придбає золотисту скориночку, якщо за 10-15 хвилин до смаження її витерти рушником і тут же посолити.
Сильний запах риби при смаженні можна прибрати, поклавши в масло одну сиру картоплину, попередньо нарізану скибочками.
Якщо у вас темніє при смаженні вершкове масло, розпечену сковороду потрібно перед цим змастити олією.
Щоб масло не бризкало на всі боки, перед смаженням посипте сковорідку невеликою кількістю солі.

салати:
Рослинна олія потрібно додавати в салат тільки після того, як посолити його, поперчити і додали оцет.
Салат з квашеної капусти чудово доповнюється не тільки брусницею і яблуками, а й часточками апельсина і мандарина.
Салат з майонезом і вінегрет набудуть особливо приємний смак, якщо перед подачею до столу покласти в них ненадовго лимонну корочку.
Вінегрет вийде дуже смачним, якщо крім основних інгредієнтів додати в нього 1 ст. л. молока і 1 ч. л. цукру.
Випічка та кондитерські вироби:
Вставте в тісто кілька трубочок-макаронів, і воно підійде швидше.
Дріжджове тісто буде м`яким і повітряним, якщо додати в нього остиглий варену картоплю, натертий на дрібній тертці.
Вироби з прісного тіста вийдуть розсипчастими і легкими, якщо в тісто додати ложку коньяку.
Щоб отримати легкий і пухнастий крем, при збиванні віночком потрібно описувати вісімки і час від часу кола по стінках посуду.

Відео: Корисні поради господиням по дому!

напої:
Щоб швидко остудити гарячий компот, потрібно поставити каструлю з ним в іншу, великий посуд, наповнивши її холодною водою і всипати в воду трохи крупної солі.
При приготуванні киселю розведений крохмаль слід лити не в середину каструлі, а ближче до її стінок.

джерело vrutmilife.com