Салати з капусти. Дуже смачно!

Відео: Секрет ДУЖЕ смачного салату з молодої капусти

Салати з капусти - легкі та поживні страви, що складаються з одного або декількох видів овочів, заправлені соусом, майонезом, заправкою або сметаною.

Для салатів використовують у сирому вигляді: білокачанну або інші види капусти, огірки, помідори, редис, селера, зелений салат, зелений горошок і т. Д. До складу салатів, за бажанням, також включають яблука, рідше сливи, апельсини, мандарини і ягоди . Для додання салатам різних смакових якостей в заправки додають соуси - наприклад, «Томатний», «Гострий», «Південний». Подають салати в салатниках.

Салат з капусти і моркви

На одну порцію: 40 г капусти, 40 г моркви, по 1 ст. ложці оцту або лимонного соку і рослинного масла, по 1/4 ч. ложки меду і готової гірчиці, 15-20 г солоного селери.

Очищену капусту тонко нашаткувати, моркву нарізати тонкими довгими смужками. Покласти капусту в салатник і товкти дерев`яним товкачем до м`якості, змішати з морквою, маслом, медом і гірчицею, приправити селерою. За бажанням можна додати дрібно посічену петрушку. Все укласти в салатник, полити оцтом або лимонним соком.

Відео: Дуже смачний салат "З капустою і ковбасою"

Салат з капусти з яблуками, морквою і варенням

На одну порцію: 100 г капусти, середньої величини яблуко (краще кислих сортів), 1 морква, 10 г будь-якого варення, 1/2 склянки сметани, сіль.

Капусту дрібно нашаткувати, моркву і яблуко натерти на крупній тертці. Все перемішати зі сметаною, посолити, укласти в салатник і злегка полити варенням.

Салат з капусти з журавлиною

300 г капусти, 2 ст. ложки оцту, 100 г журавлини, 75 г зеленої цибулі, 2 моркви, 3 ст. ложки рослинної олії, 2 ст. ложки цукру, 7 г петрушки, сіль.

Капусту нашаткувати, укласти в посуд, посолити, додати оцет і нагріти при безперервному помішуванні до м`якості. Осів при нагріванні капусту зняти з вогню, відкинути на друшляк, дати стекти воді. Охолоджену капусту змішати з журавлиною, нарізаною зеленою цибулею, цукром, морквою, маслом. При подачі на стіл прикрасити зеленню.

Салат з капусти з яблуками

На одну порцію: 75 г капусти, 50 г яблук, 1 1/2 ст. ложки сметани, 1 ч. ложка цукру, лимонна кислота.

Капусту нашаткувати соломкою і протерти, додавши лимонну кислоту. Яблуко очистити від шкірки, видалити насінну коробочку і нарізати пластинками, змішати з капустою, заправити сметаною (залишивши 1/4 для оформлення), цукром і лимонною кислотою. Покласти в салатник і залити сметаною, що залишилася. Салат прикрасити яблуком.

Салат з капусти з яблуками і селерою

На 500 г капусти 1 яблуко, 1 стебло селери, 1/4 склянки оцту, 1/2 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки рослинної олії, сіль.

Очищену капусту дрібно нашаткувати, посолити і перетерти до появи соку і м`якої консистенції. Очищене яблуко нарізати скибочками, а селера - тонкою соломкою довжиною 4-5 см. Все перемішати, скласти в салатник, заправити оцтом, маслом, додати цукор і залишити на 30 хв. Після цього салат готовий.

Збірний салат з капусти з помідорами і яблуками

200 г капусти, 3 помідори, 2 яблука, 1 цибулина, 2 ст. ложки раст. масла, 1-2 ложки лимонного соку або оцту, цукор, сіль.

Нашатковану капусту посолити і перетерти до виділення соку, додати нарізані помідори, яблука, цибуля і цукор. Полити олією і лимонним соком.

Салат з капусти з вареним буряком
200 г капусти, 1 буряк, 1 ст. ложка рослинного масла, цукор, лимонна кислота, сіль.

Дрібно нарізану капусту посолити, віджати, змішати з нарізаною вареним буряком. Додати цукор, розведений у воді з лимонною кислотою, і заправити рослинним маслом.

Салат з капусти з маринованим огірком

150 г капусти, 50-75 г яблук, 100 г моркви, 50 г цибулі-ріпки, 50 г маринованого огірка, 8 г зелені петрушки, 2 ст. ложки майонезу.

Капусту нашаткувати, нарізати яблуко, морква, цибуля і маринований огірок. Все це заправити салатною заправкою або майонезом. Скласти в салатник, посипати зеленню. У зимовий час, коли може не бути свіжої або сушеної зеленої приправи, для смаку добре додати фруктовий сік, родзинки, горіхи.

Салат з капусти з оселедцем і шпигом

300 г капусти, 125 г шпику, 400 г оселедця, перець, сіль. Для маринаду: 5 г цукру, 3 ст. ложки оцту, 2 г солі.

Нашатковану капусту залити гарячою водою, відкинути на друшляк і дати стекти воді. Дрібно нарізану соломкою шпиг смажити на сковороді. Очистити оселедець, видалити кістки, нарізати на шматочки, змішати з капустою і шпигом. Посолити, поперчити, залити маринадом, добре перемішати і подати на стіл.

Салат з вареної капусти з горіхами і часником

На 500 г капусти 100 г волоських очищених горіхів, 3-4 зубчики часнику, 1-2 ст. ложки майонезу, перець, сіль.

Капусту крупно нашаткувати, залити солоним окропом, закрити кришкою, поставити на сильний вогонь. Як тільки закипить, зняти кришку і 5 хв. варити капусту відкритою для зникнення специфічного запаху. Горіхи разом з часником потовкти в ступці до отримання однорідної маси. Готову капусту віджати в марлевому мішечку, скласти в миску з горіхово-часниковою масою і розтерти дерев`яним товкачем до однорідної маси. Додати майонез і перець за смаком.

східний салат

На 600 г капусти 40-50 г рослинного масла, сушений червоний перець (1 стручок), сік 1 лимона, цукор, сіль.

Капусту нарізати кубиками і обшпарити окропом. У гаряче масло покласти сушений перець, капусту, трохи цукру, влити сік лимона і все ретельно перемішати. Салату обов`язково дати вистоятися близько 4 годину, і тільки після цього подавати на стіл. Незважаючи на свою незвичайну приготування і теплову обробку, східний салат зберігає неповторний смак і не втрачає вітаміни.

Зимовий салат «Фантазія»

300 г білокачанної і 100 г брюссельської капусти, по 100 г редиски яблук і моркви, 200 г копченого окуня або хека, сік 1 лимона, 100 г майонезу, сіль, петрушка.

Капусту нашаткувати, змішати з дрібно нарізаною брюссельської, з нарізаним кружечками редисом, нарізаними часточками яблуками, натертою морквою і дрібними шматочками риби, посолити. Для смаку додати сік лимона, заправити майонезом. Все перемішати, посипати зеленню.

Капустяно-ананасовий салат

На чотири порції: 500 г білокачанної капусти, 2 ст. ложки винного оцту, 2 кружечка ананаса, 1 стручок маринованого червоного перцю, 2 ст. ложки, майонезу, сіль, мелений тмин, листя салату, перець.

Капусту очистити, дрібно нашаткувати, додати оцет і товкачем потовкти до м`якості. Кружечки ананаса і перець нарізати тонкими смужками і змішати з капустою. Полити майонезом, посолити, поперчити, посипати кмином, покласти на салатні листя і відразу подавати на стіл. Замість ананаса можна використовувати свіжі огірки.

Салат з капусти по-Моравського

750 г капусти, 1-2 цибулини, 30-100 г свинячого шпигу, кмин, оцет (або біле вино), сіль, цукор.

Нашатковану капусту покласти в каструлю, додати оцет, залити окропом і варити до м`якості. Воду злити, покласти нарізану цибулю, додати частину Зціджене води з оцтом (або білим вином), цукор, закрити кришкою і поставити в тепле місце. Перед подачею теплий салат полити підсмаженою шпигом зі шкварками.

Салат по-угорськи

100 г капусти, 2-3 картоплини, 1-2 ст. ложки тертого хрону, 80 г шпику, 1/4 лимона, 1-2 ст. ложки рослинної олії, зелень, сіль.

Капусту нашаткувати, натерти з сіллю, додати варену картоплю і шпиг (нарізані кубиками), тертий хрін, лимонний сік, рослинне масло і все добре перемішати. Салат оформити зеленню петрушки, селери або кропу.

Асорті з капусти і овочів

800 г капусти, 500-750 г картоплі, 150 г вареної ковбаси або сардельок, бульйон, корінь селери, кольрабі, 2 стебла цибулі-порею, по 2 цибулини і моркви, 4 ст. ложки рослинної олії, сіль, перець, зелень петрушки.

Підготовлену капусту, селеру, моркву, картоплю, кольрабі, цибуля ріпчаста і порей дрібно нашаткувати, посипати сіллю, перцем і перемішати. У нагріту олію покласти шматочки ковбаси чи сардельок, злегка обсмажити, по верху укласти овочі і залити киплячим бульйоном. Гасити на повільному вогні. Перед подачею посипати зеленню.