Баранина. Користь і вітаміни

А Ви знаєте чому баранина вважається дуже корисною?

Баранина є незамінним дієтичним продуктом. У Росії, на відміну від Середньої Азії і Кавказу, баранині воліють свинину і яловичину ... Але ж неспроста саме в Азії і на Кавказі велику кількість довгожителів.

Так чим же відрізняється баранина від яловичини і свинини?

У баранині жиру в 2 - 3 рази менше, ніж у свинині.
Перевага цього виду м`яса в тому, що в баранячому жирі холестерину в 2,5 рази менше, ніж в яловичому, і в 4 рази менше, ніж у свинячому.



Лецитину (речовина, яка нормалізує обмін холестерину і перешкоджає розвитку атеросклерозу) також менше в кілька разів.
Калорійність баранини 1-й і 2-ї категорій відповідно 203 і 165 ккал в 100 г продукту.

Мінеральних речовин і вітамінів в баранині приблизно стільки ж, скільки в яловичині і свинині. Але заліза більше, ніж у свинині, приблизно на 30%!

Також баранина містить калій, натрій, кальцій, магній, фосфор, вітаміни В1, В2, РР.

Найбільш цінним є м`ясо молодих (до 18 місяців) кастрованих баранів або овець, непридатних для розведення. Смачно також м`ясо добре вгодованих овець, не старше 3 років. Воно відрізняється світло-червоним відтінком, жир пружний і білий. У м`яса старих або погано вгодованих овець - темно-червоний відтінок, жир жовтий. Це м`ясо жилаве, і тому його найкраще вживати у вигляді фаршу.

Якщо натиснути пальцем на свіжу баранину, ямка на поверхні повинна швидко відновлюватися.

Соковите, солодке бараняче м`ясо може стати і вишуканим блюдом, і важливою частиною звичайного ситного обіду. Колись баран був символом весни і його м`ясо з`являлося лише в ці місяці, але тепер бараниною можна насолоджуватися круглий рік.

Поделись в соц. сетях: