Ось що слід знати про м`ясо, щоб уберегти себе від отруєнь! Поради досвідченого м`ясника

1. Свіже м`ясо ніколи не розпадається на волокна. Потримайся руками шматок м`яса, воно не повинно розшаровуватися, навіть якщо ти смикаєш його в різні боки.

2. Зверни увагу на колір м`яса. Воно повинно бути однорідним, без різних відтінків. Попроси продавця розрізати шматок м`яса, щоб заглянути на внутрішні волокна.

3. Перевір м`ясо ще раз на дотик: воно повинно бути в міру м`яким і еластичним. Не повинно бути хрускоту або ущільнень.

4. Покупай м`ясо вранці. Так у тебе з`являється більше шансів застати на прилавках ринку свіжий і якісний товар.

5. Перевір документи, які не полінуйся! Ти маєш право попросити ознайомитися з документами на товар. Зверни увагу на висновки експертів, а також уважно вивчи наступну інформацію: П.І.Б. господаря-поставщіка- дані про місце, звідки вивезено м`ясна продукція-вид і категорія представленої продукції.

СВИНИНА

1. Колір: ніжно-рожевий.

2. У розрізі і на дотик: не повинно бути крові в ідеалі.

3. Наявність сальних прожилок: є. Чи не повинні розшаровуватися від м`язового волокна.

4. Особливості: якщо вибираєш частина шиї, то сало має бути злегка рельєфним. Наявність гладкого сала в цій частині говорить про іноземне продукті сумнівної якості.

Яловичина

1. Колір: насичено-червоний.

2. У розрізі і на дотик: м`яке, в міру пружне. Без крові. Натисни на волокна, на м`ясі не повинно залишитися впадинок.

3. Наявність сальних прожилок: буває в незначній кількості. Тонкі по виду.

4. Особливості: має бути присутнім м`ясо-молочний запах.

ТЕЛЯТИНА

1. Колір: світло-червоний.

2. У розрізі і на дотик: м`яке, ніжне. Колір в розрізі повинен збігатися із зовнішніми волокнами. Якщо, на твій погляд, м`ясо більш темного відтінку, можливо, це яловичина. Будь пильний!

3. Особливості: строго запах топленого молока!

БАРАНИНА

1. Колір: насичено-червоний з бордовим відтінком.

2. У розрізі і на дотик: При натисканні на волокна має виділятися трохи крові. Це свідчить про свіжому товар. Також зверни свою увагу на чистоту волокна: не повинно бути прожилок і плівочок!

3. Особливості: яскраво виражений молочний запах.

САЛО

1. Колір: строго білий з прошарком ніжно-рожевих або червонуватих м`ясних волокон. Придивися: якщо на білій частині сала присутній жовтизна або рожевий відтінок - значить, сало несвіже або виставлено на продаж після забою. Якщо ж прошарку мають чорнуватий відтінок - також говорить про старість продукту.

2. У розрізі і на дотик: еластичне і щільне. Воно не повинно бути надмірно м`яким!

3. Шкурка: зверни увагу на зовнішній вигляд і товщину шкірки. В ідеалі: тонка, чиста і без волосяного покриву. У зворотному випадку може говорити про зараженому продукті.