Кролятина: користь, склад. Як вибрати м`ясо кролика

Якщо ви віддаєте перевагу в своєму раціоні робити акцент на дієтичні продукти, то не звернути уваги на кроляче м`ясо було б справжнім гастрономічним злочином. Більш того, кролятина є продуктом благородним і задовольняє смаки навіть справжніх гурманів. Цінність його підвищується ще й тому, що в складі даного м`яса міститься чимало корисних, поживних речовин.

Особливості кролячого м`яса, його склад

Кроляче м`ясо, перш за все, цінний дієтичний продукт, який відмінно підходить, як для вживання дорослими, так і для складання раціону маленьких дітей. Кролятина має гладку структуру рожевого кольору, хоча на відміну від м`яса птиці воно може бути кілька жестковато і вимагати особливого підходу в приготуванні. Готова кролятина може мати злегка солодкуватий присмак.

Крім усього іншого, м`ясо кролика володіє корисним і поживним складом, що значно відрізняється від складу яловичини, баранини або індички, які також входять в список корисних дієтичних продуктів. 19 важливих амінокислот, що містяться в білку кролячого м`яса, дуже стійкі до теплової обробки, що робить даний продукт в кілька разів цінніші будь-якого іншого аналога. Відзначимо, що воно багате вітамінами групи В, які мають вкрай важливе значення для нормального розвитку нервової і статевої систем, як жінок, так і чоловіків. Поряд з ним не останнє місце в складі кролятини займають такі вітаміни, як РР, А, Е і С. Серед мінеральних речовин в даному продукті можна зустріти калій, кальцій, магній, фосфор, селен, натрій, цинк, марганець, залізо і мідь.

Калорійність м`яса кролика підтверджує його легкість. Всього 136 калорій на 100 грам продукту! У них також входять 70 г води, 20 г білка і по 5 г жирів і вуглеводів.

Відео: Користь кролятини

користь кролятини

Головною особливістю м`яса кролика можна вважати його гіпоалергенність. Завдяки даному фактору, цей продукт часто використовується в дитячому харчуванні, а також в раціоні діабетиків, людей, яким потрібно скинути вагу, відновити сили. Якщо ви схильні до тих чи інших алергічних реакцій, то найкраще, якщо в вашому меню будуть присутні страви з кролика. Його вживання також є профілактикою проблем з суглобами і перешкоджає розвитку атеросклерозу.

Періодичне вживання кролятини відмінно підходить для зміцнення судин і очищення організму від токсичних речовин, так як кролики малосприйнятливі до радіації і їх м`ясо не містить шкідливих накопичень. До семи місяців маленькі звірятка абсолютно захищені від впливу пестицидів і не вимагають введення антибіотиків. Якщо фермерське господарство дорожить своєю репутацією, то для откормкі кроликів використовуються екологічно чисті висівки і корми, що підвищує якість готової м`ясної продукції і робить її ніжніше. У деяких випадках вживання кролятини допомагає знизити рівень радіоактивних компонентів, активізувати процеси самоочищення і стійкість організму до подібного роду атакам.

Не можна не відзначити і той факт, що м`ясо кролика допомагає в розвитку розумових здібностей, підтримуючи роботу нейронів мозку. Це в свою чергу сприяє зміцненню нервових зв`язків, забезпечуючи стабільний емоційний фон. У випадку з дитячим організмом важливість подібного впливу зростає. Завдяки великій кількості в кролятині вітамінів групи В, даний продукт стає одним з основних в раціоні людей, схильних до депресивних станів, піддаються сильному стомлення протягом дня. Тому є кролятину рекомендують людям важкого розумової праці, а також тим, кому за службовим обов`язком доводиться постійно спілкуватися з людьми і вирішувати конфліктні ситуації.

Але і на цьому корисні властивості кролятини не закінчуються. Завдяки особливостям складу даного продукту, він може стати відмінним доповненням до загальної профілактики простудних сезонних захворювань, а також допомогти в зміцненні імунітету. Нерідко рекомендують м`ясо кролика людям, яким потрібно зміцнити загальний фізичний стан, нормалізувати рівень холестерину, схуднути (в тому числі впоратися з ожирінням), Пом`якшити наслідки отруєнь і шкідливих звичок.

Використання і особливості приготування кролятини

Кролятина є одним з улюблених видів м`яса багатьох кухарів по всьому світу. М`який, дієтичний, трохи солодкуватий смак вважається вишуканим в кухнях різних народів, що визначає використання даного продукту в найбільш багатогранних гастрономічних варіаціях. Найкраще кролятина підходить для гасіння і смаження. Поєднання цього м`яса з морквою, зеленню, солодким доповненням у вигляді родзинок, чорносливу або навіть меду, створює справжній вибух смакових відчуттів у роті. Якщо ви ще не знайомі з кролятиною, то знайомство краще почати з бульйонів, які, до речі, відмінно підходять для дитячого харчування, втім, як і м`ясне пюре, зроблене спеціально для малюків. Великий асортимент страв з кролятини доповнюється супами, салатами і пирогами. З кролячого м`яса виходить відмінне спекотне і поряд з качкою або індичкою, кролика можна запікати цілком, нафарширований його овочами або сухофруктами.

Відео: М`ясо кролика в Хакасії стає доступнішим

Як вибрати кролятину в магазині

Кролятина - не найпопулярніший м`ясо серед простих обивателів. Можливо, це пов`язано з відносно високою вартістю і не найпростішим способом приготування - в середньому м`ясо кролика готується довше, ніж, наприклад, дуже популярна в народі курка. У зв`язку з цим даний продукт можна придбати не в кожному магазині, що дещо ускладнює пошук. Як правило, купити свіже м`ясо кролика можна в спеціалізованому магазині, або у великому супермаркеті, який має договір з фермерським господарством. Також в якості окремого випадку можна розглянути придбання продукції у приватного фермера через інтернет або безпосередньо.

Якісне м`ясо кролика має ніжний рожевий відтінок. Воно повинно бути пружним і мати ледве вловимий аромат, властивий подібним продуктам. Важливо, щоб у продавця були відповідні сертифікати, які зможуть підтвердити безпеку кролятини.

Незважаючи на не найвищу популярність кролятини як м`яса для постійного вживання, даний продукт варто включити в свій раціон, хоча б раз на тиждень. Для літніх людей, дітей і осіб, які потребують низькокалорійної дієтичною їжі, його краще вживати 3-4 рази на тиждень. Тим же, хто хоче схуднути, без втрати гастрономічних радощів, кролятина може послужити хорошу службу в якості одного зі складових живильної і чимало ефективної дієти. Завдяки високому вмісту білка, м`ясо кролика відмінно підходить для проведення білкових дієт і, так званої, сушки тіла.