Риба для схуднення

Сьогодні можна з упевненістю сказати, що риба - це продукт, який вживають у всьому світі і який присутній в меню практично всіх національних кухонь. Риба універсальна - рибні страви їдять навіть вегетаріанці, насичуючи свій організм корисними речовинами, дефіцит яких утворюється в результаті відмови від м`яса. Рибу все частіше вважають за краще м`яса, особливо це стосується людей, що піклуються про своє здоров`я і прагнуть схуднути. Все частіше відкриваються кафе і ресторани, чиє меню повністю складається з рибних страв.

Жирна риба здатна задовольнити потребу організму в жирі, причому цей жир набагато корисніше інших тваринних жирів. риба засвоюється швидше, ніж м`ясо птиці і затримується в шлунку не більше ніж на два-три години. Цей продукт містить в собі всі вісім незамінних амінокислот, які організм не здатний виробляти самостійно. Влаштовувати собі рибний день можна два-три рази на тиждень. Фахівці дійшли висновку, що прісноводна риба містить менше корисних речовин, ніж морська і океанічна. До того ж, в рибі, виловленої з солоних джерел, набагато нижче «відсоток» шкідливих мікроорганізмів, якими може заразитися людина.

Багате джерело незамінних елементів

Перш за все, м`ясо риби містить високоякісний білок, який швидко і практично повністю засвоюється організмом. Рибне м`ясо на одну п`яту частину складається з білка. Разом з тим, риба менш калорійна і містить менше жиру, ніж тварина м`ясо, яке вважається продуктом, найбільш багатим білком. Морські сорти риби покращують обмін речовин, а також корисні тим, у кого дефіцит фосфору і йоду.

Це основні мікроелементи, якими багата риба. фосфор незамінний для нормальної роботи нервової системи. Недарма ця речовина називають еліксиром бадьорості, так як нормальний рівень фосфору перешкоджає швидкої стомлюваності, усуває млявість, значно зміцнює імунітет. З усіх порід риб найбільш багата фосфором тріска. йод нормалізує роботу щитовидної залози, а також значно впливає на розумову діяльність. Щоб забезпечити організм добовою дозою йоду, достатньо з`їсти близько 200 грамів скумбрії. Прісноводні породи риб практично не містять йоду.

Цінні жирні кислоти

Риба - найбільш важливий і доступний джерело жирних омега-кислот, які входять в список незамінних. Вони не виробляються організмом, тому він потребує надходження цих речовин ззовні - з продуктами харчування. Ці речовини підвищують прохідність судин, істотно знижуючи рівень холестерину. Тому, регулярно вносячи рибу в свій раціон, ви здійснюєте ефективну профілактику захворювань серця, особливо інфаркту міокарда. Морські кислоти омега-3 знижують рівень згортання крові, тому знижують ризик появи тромбозу. Завдяки жирним кислотам, які надходять з рибою, можна знизити ризик виникнення хвороби Альцгеймера (приблизно на 60% - якщо вживати рибу часто).

За змістом жиру сорти риби діляться на:

• жирні породи, в яких вміст жиру близько 8% (скумбрія, лососеві породи, тунець, форель, палтус)
• середньої жирності - від 4 до 8 відсотків жиру (судак, горбуша, короп окунь, нежирний оселедець, морський окунь)
• низької жирності - менше 4% жиру (хек, камбала, щука, тріска, минтай, річковий окунь)

Кислоти омега-3 також сприяють позбавленню від депресії, так як покращують роботу мозку, сприяючи встановленню зв`язків між його клітинами, через які проходять електричні імпульси. Важливо: якщо у вас є проблеми з підшлунковою залозою, то надлишок жирних кислот може перетворитися в серйозні проблеми з наднирковими.

рибні вітаміни

риба містить вітамін D, який відіграє велику роль у розвитку та зміцненні кісткових тканин. Без цієї речовини кальцій призупиняє свою «будівельну» діяльність в кістках. Найбільш багаті вітамінів D жирні сорти риби - сьомга, скумбрія, форель, оселедець.

У печінці риби міститься цінний вітамін В12, який показаний при недокрів`ї. Вітамін А, що міститься в багатьох сортах риби, стимулює імунітет, а також допомагає зберегти гострий зір. селен в складі риби не тільки позитивним чином впливає на зовнішність (особливо шкіру, активно утримуючи в її клітинах вологу), але і допомагає організму зберегти молодість, а також захищає його від шкідливих продуктів сучасної екології.

Ще одна користь риби для серця - в змісті амінокислоти під назвою таурин, яка знижує підвищений тиск, що полегшує роботу серця. Крім того, багато сортів риби містять антиоксиданти, які допомагають зберігати клітини тканин здоровими і повноцінними. Риба також зміцнює імунітет, сприяє нормальному обміну речовин і виконує профілактичну функцію в області онкології.

Користь риби для схуднення

Головна користь риби в процесі схуднення в тому, що нею можна замінити м`ясо, не позбавляючи, при цьому, організм найбільш важливих речовин - білка і жиру. Для того щоб скинути вагу, потрібно ретельно підходити до вибору риби, так як деякі її сорти мають високу калорійність. Наприклад, жирна оселедець містить до 250 калорій на стограмову порцію, а скумбрія - близько 220 калорій. Енергетична цінність ці порід риб навіть вище, ніж калорійність жирної свинини (120 калорій на 100 грамів).

Для дієти краще вибрати найменш жирні породи:

• тріску (від 70 до 90 калорій на 100 грам)
• щуку (до 100 кал)
• камбалу (80 кал)
• хек (95 кал)
• путасу (81 кал)
• минтай (79 кал)

Не забувайте, що під час дієти будь-яку рибу краще відварювати, або запікати.

Як правильно вживати рибу?

Будь-який, навіть самий корисний продукт, при неправильному приготуванні втрачає більшість своїх корисних властивостей і навіть набуває шкідливі якості. Риба - не виняток. Так, найбільш корисний спосіб приготування для риби - це відварювання, запікання, тушкування або приготування на пару. Під час смаження риба стає більш шкідливою. Не менш смачний і корисний її аналог - риба, приготовлена на грилі. Те ж саме стосується соління, копчення і в`ялення різних сортів і видів риби. Постарайтеся знизити вживання риби нелегального приготування, яку продають на ринках або морських курортах. Краще зробіть її самі, скориставшись перевіреними рецептами знайомих або родичів.

риба може завдати шкоди організму внаслідок її обробки або неправильного зберігання. Так, копчена риба містить велику кількість канцерогенів, менш шкідлива риба холодного копчення. У цьому сенсі краще вибирати рибу з товстою шкірою - в ній накопичується менше шкідливих речовин.

Недотримання правил зберігання риби може привести до зараження організму гельмінтами. Свіжа риба зберігається недовго, а також вимагає ретельної термічної обробки перед вживанням. Крім того, риба, виловлена із забруднених джерел, може передати людському організму шкідливі речовини, наприклад, важкі метали. Щоб уникнути цього, намагайтеся купувати рибу невеликих розмірів - в ній менше шкідливих речовин. Вживайте тільки якісні рибні продукти перевірених виробників, що мають документи, що підтверджують проходження ветеринарно-санітарного контролю.