Які продукти виключити, щоб схуднути?

Ваш жир любить це: які продукти сприяють набору ваги? Ми багато разів говорили про те, яка їжа допомагає позбутися целюліту і схуднути. А ось які продукти сприяють набору зайвої ваги? Ми вирахували головних ворогів стрункої фігури з дієтологами.

Шкідливі продукти: тістечко або торт з жирним кремом

Солодке псує фігуру. Торт зі збитими вершками або, скажімо, масляним кремом - особливо. «У цьому випадку організм отримує відразу і прості вуглеводи (поєднання цукру і борошна), і жири, - каже Євген Белянушкін, дієтолог, спортивний лікар. - Причому в надмірній кількості. Прості вуглеводи викличуть швидкий підйом рівня цукру в крові і у відповідь викид гормону інсуліну, який впливає на жирову клітину, стимулюючи її робити запаси. Що отримуємо? Правильно! Необхідна кількість енергії організм отримає з вуглеводів (йому так простіше), а ось жир з великою часткою ймовірності повністю запасе ». «Такі продукти, з високим вмістом цукру і жиру, до того ж важко перетравлюються, - додає Катерина Бєлова, дієтолог. Якщо жирними тортами і тістечками балуватися постійно, він зношується, порушується обмін речовин. І в результаті жир буде накопичуватися ще активніше, а ось витрачатися - повільно і неохоче ».

Асоціюються з м`ясом, хоча не є його аналогом і заміною. Адже в їх виробництві у великій кількості використовують і шкіру, і субпродукти, і жир - без нього вони б не були ніжними і соковитими. «Це продукт перероблений, і перероблений так, щоб його якомога більше споживали, - каже Євген Белянушкін. - На відміну від м`яса його дуже легко різати, практично не потрібно жувати, він приємний на смак за рахунок добавок на зразок глутамату натрію. Тобто їж собі на втіху і отримуєш велику кількість жиру ».

Навіть якщо ви приготуєте їх аналог будинку - тонко поріже картоплю, круто посоліть і «викупатися» у великій кількості масла, блюдо вийде небезпечним для фігури: багато крохмалю і жиру. Та й солі, яка затримує воду і провокує набряки. «У промислових чіпсах вже і картоплі-то толком немає, зате багато хімії, спецій і підсилювачів смаку, які стимулюють нас відправляти їх в рот пригорща за жменею, - каже Катерина Бєлова. - Тим більше що чіпси можна їсти буквально в будь-якому місці на ходу. А адже в 100 г міститься половина денної норми жиру ».

Один грам спирту дає нам 7 кілокалорій. Майже стільки ж, скільки жири (9 ккал на 1 г) і практично в два рази більше, ніж вуглеводи (4 ккал на 1 г). На щастя, ці калорії організм в жир перевести не може. Але тільки до того часу, поки ми маємо справу з чистим напоєм - віскі, коньяком або вином. Якщо ви п`єте коктейль, то в ньому в 99% випадків є і вуглеводи - солодку газовану воду, сиропи, фрукти, які організм на тлі алкоголю якраз запасає. До того ж спиртні напої підсилюють апетит і знімають психологічні заборони і ми чудесним чином забуваємо про дієту. Вони завжди вимагають закуски. «По-перше, застілля - це ритуал, - говорить Катерина Бєлова. - А по-друге, алкоголь - отрута для печінки, вона просить супроводити його як раз жирною їжею, яка зменшила б його всмоктування і допомогла їй від нього захиститися ».

Їх секретна зброя - «чарівні» бульбашки. У газуваннях стільки цукру, що виріши ви раптом набухати теж кількість в каву або чай, ви просто не змогли б його випити. А ось в газованому, та ще й охолодженому напої ця солодкість в прямому сенсі слова розчиниться. При цьому цукор з них починає засвоюватися ще в ротовій порожнині, рівень глюкози в крові злітає миттєво і до небес. Ті ж гази збуджують апетит, роблять напій приємніше, і ми випиваємо його в більшій кількості. Вони шкодять підшлункової, надмірно стимулюють травлення, підсилюючи вироблення шлункового соку ... Не тільки «заливають» нас цукром, але ще і обмінні процеси порушують, що теж сприяє ожирінню.

Ми вважаємо за краще його вершковому маслу. Ще б! Масло - це жири тваринні, насичені, що підвищують рівень поганого холестерину. А маргарин - рослинні, ненасичені, для здоров`я не небезпечні. «Ми забуваємо, що маргарин отримують якраз таки в процесі насичення рослинних жирів або гідрогенізації, - каже Євген Белянушкін. - Продукт, який ми маємо на виході, і нічого корисного - на відміну від того ж вершкового масла, в якому багато вітаміну Е, - не містить. І може бути небезпечний для здоров`я, оскільки в процесі гідрогенізації утворюються трансізомери жирних кислот, здатні пошкоджувати клітини організму. До того ж маргарин легко використовувати, і він всюди: в випічці, тістечок, напівфабрикатах ... Чи варто додавати його в своє меню, роблячи бутерброди? »

цукор.

Чисте зло. Повністю очищений, досконалий даремний продукт, сам по собі не особливо калорійний (1 чайна ложок дасть всього 1% денного раціону), проте присутній в безлічі інших: соках, газуваннях, десертах, йогуртах, соусах ... Токсичний для печінки (читай порушує обмінні процеси) не гірше, ніж алкоголь. І викликає звикання і залежність, як наркотики, - показало дослідження Прінстонського університету. «Ми часто прощаємо цього продукту його" грішки ", вважаючи, що він необхідний для нормальної роботи мозку, - каже Катерина Бєлова. - Але плутаємо при цьому поняття "цукор" і "глюкоза крові". Глюкоза мозку і правда потрібна, але організм може з рівним успіхом отримати її і з груші, і з гречки. Єдине, склянку солодкого чаю виручить вас в тому випадку, коли рівень цукру в крові потрібно підняти дуже швидко, наприклад, після тренування на голодний шлунок, коли ви практично в непритомності ».

Багато хто вважає її дієтичним продуктом, проте баранина, як і свинина, приблизно на третину калорийнее, ніж телятина і яловичина: 100 г плечової частини покриють приблизно третина денної норми жирів. Причому частина цього жиру прихована, захована в м`ясних волокнах, так що не спокушайтеся, що сало можна просто зрізати з поверхні вподобаного шматка. «Багато що залежить і від того, як ви готуєте баранину, - нагадує Євген Белянушкін. - Одна справа обсмажити її на вогні, на решітці в духовці, так щоб частина жиру скла в піддон. Інше - замаринувати в майонезі або покласти в плов, де витопиться сало вбере рис. І ми знову ж отримаємо комбінацію жирів і вуглеводів ».

Реклама невпинно твердить нам, що це продукт здоровий і безпечний для фігури. Але багато сніданки містять пекельних дозу цукру і переробленої кукурудзи, яка легко засвоюється і не насичує. «Спробуйте почитати етикетки таких продуктів, - радить Катерина Бєлова. - Виробники Європи і США зобов`язані не просто вказати, скільки в продукті вуглеводів, але і яке їх кількість припадає на цукор. І цього цукру в 100 грамах сухого сніданку може бути стільки ж, скільки в 100 г коли. Згідно російським законам, подібну розкладку на етикетці взагалі бачити не обов`язково. Досить вказати лише загальна кількість вуглеводів. І ви можете самі гадати, з чого воно складається: клітковини, цукрів? »

Ми переконані, що вони корисні, особливо свіжовичавлені. Однак у дієтологів на цей рахунок інша думка. «Навіть свіжовичавлені соки дуже солодкі, - каже Катерина Бєлова. - В один стакан потрапляє цукор (фруктоза) двох-трьох фруктів, причому вже практично без клітковини і, до речі, без вітаміну С, який швидко руйнується при переробці, в контакті з повітрям. Такі напої при регулярному вживанні - а п`ють їх багато, оскільки вони "корисні" - призводять до ожиріння нітрохи не рідше солодких газованих напоїв. І розвиток цукрового діабету провокують з тим же успіхом ». Дієтологи кажуть, що навіть якщо просто виключити з раціону зазначені продукти, можна схуднути. Спробуємо?

Поделись в соц. сетях: