Молоко, його корисні і лікувальні властивості, користь і шкода, чи можна пити молоко

Люди почали пити молоко дуже давно, як тільки приручили диких тварин. Саме завдяки приручених тварин - ламам, коровам, кобилам, оленям, верблюдам, вівцям і козам - людство вижило в суворі доісторичні часи. Молоко з`явилося в раціоні людини розумної близько 5-6 тисяч років тому.

Відео: Чим корисно козяче молоко. Властивості козячого молока.

Наш чудовий фізіолог Іван Петрович Павлов з наукової точки зору встановив основні корисні властивості цього прекрасного продукту.

Корисні властивості молока

По-перше, молоко (як і інші молочні продукти) легко і практично повністю засвоюється організмом людини. Так, білки молока засвоюються на 98%, молочний жир - на 95%, молочний цукор - на 98%. Практично повністю засвоюються з молока і інші поживні речовини, в першу чергу вітаміни. Чому? Багато вітамінів є жиророзчинними, а тому для їх «проникнення» в організм жир молока стає ідеальним «провідником».

Відео: Користь та шкода козячого молока

Якщо ви вип`єте літр молока, то ваші потреби в білку будуть задоволені на дві третини, наполовину ваш організм насититься необхідними жирами, при цьому ви отримаєте повністю денну норму кальцію, фосфору і калію, вітамінів В2 і D на 60%, а вітамінів A, B1 , B6, С - на 30%.

Білок молока містить всі необхідні для організму людини незамінні амінокислоти. Саме це робить молоко самим унікальним продуктом харчування. Молоко і молочні продукти практично ідентичні натуральному м`ясу і оптимально збалансовані за амінокислотним складом для харчування людини.

Яке молоко корисніше?

Яке молоко найкорисніше? На це існує два варіанти відповіді. Перший і найбільш правильний - це свіже парне молоко від здорової і не худий корови. Смак парного молока ні з чим не зрівняти! Пити таке молоко треба відразу ж або не пізніше, ніж через півгодини-годину після доїння і тільки маленькими ковтками, ні в якому разі не залпом. Молоко, якщо пити його залпом, по півсклянки за прийом, при попаданні в шлунок не розщеплюється на дрібні фрагменти, а утворює однорідну сирнистий масу у вигляді цілісного грудки. Саме цей клубок стає проблемним при подальшому перетравленні і викликає у нас почуття дискомфорту. Тому, якщо ви п`єте молоко не поспішаючи, дрібними ковтками, насолоджуючись його смаком, вам нічого не загрожує!

Сучасні методи обробки молока дозволяють зберігати більшу частину корисних речовин в молоці, в першу чергу вітамінів, кальцію, фосфору. У домашніх умовах найпростіший спосіб більш тривалого збереження молока - це кип`ятіння, але при кип`ятінні багато корисних його властивості втрачаються.

Але для людей, які дуже пильно стежать за надходженням в організм жирів, кориснішим здається знежирене молоко. Воно трохи менш багате іншими корисними речовинами, але ... Давайте порівняємо.

Зміст вітамінів і мінералів в молоці різної жирності

Як видно з цієї таблиці, особливої різниці в хімічному складі молока різної жирності практично немає. Основні відмінності - у відсотках вмісту жиру і біологічної цінності того жиру, який знаходиться в молоці. Найбільш біологічно цінно 3,2-процентне молоко, в якому склад жирних кислот практично оптимальний. Знежирене молоко не містить холестерину, але воно і не містить тих жирових компонентів, які стримують зростання рівня холестерину в крові людини.

Тому, яке молоко вибирати, - вирішувати вам. І нікому іншому. Орієнтуйтеся за станом своєї підшлункової залози. Якщо у вас були хоч якісь прояви панкреатиту, переходите на знежирені продукти, якщо ж у вас з підшлунковою все в нормі, не бійтеся пити незбиране молоко. Не забувайте, що молоко - швидкопсувний продукт, тому купувати його треба в такій кількості, яке ви реально збираєтеся вживати.

Останнім часом, особливо у великих мегаполісах, поширення набуває молоко, вироблене з порошку. Порошкове молоко для дієтичного харчування абсолютно не придатне. Щоб хоч якось його наблизити цо властивостями до натурального продукту, таке молоко збагачують тим же кальцієм і вітамінами. Але біологічна засвоюваність (тобто фактична користь) вітамінів з такого продукту досить сумнівна. Тому, купуючи збагачене вітамінами та іншими добавками молоко, не спокушайтеся - користі від нього буде небагато.

Відео: Молоко. Користь чи шкода?

Саме добре збережене молоко - стерилізоване, але в ньому менше поживних речовин, в першу чергу вітамінів. Пастеризоване молоко зберігає найбільше поживних речовин, хоча і не має тривалого терміну зберігання. І ще: чим ближче оброблений продукт до натурального, тим швидше він зіпсується.

молоко - важливий елемент живлення не тільки дітей і підлітків. Проблеми вікового остеопорозу можна вирішити саме за допомогою молока. Як цінний харчовий продукт молоко рекомендують і хворим на туберкульоз, у яких він не тільки сприяє поліпшенню самопочуття організму, але і зміцнює імунну систему. Корисно пити молоко і астматикам. Гаряче молоко, особливо з медом, - прекрасний засіб при застудах. При нирковій недостатності молоко входить в те обмежене число продуктів, які необхідні хворій людині.