М`ясо нежирних сортів: види, склад, користь. М`ясо для схуднення

Скільки живе людина на світі, стільки він і їсть м`ясо. Первісні особини їли м`ясо в сирому вигляді, розриваючи його руками, і вже точно не ламали собі голову над тим, шкідливо воно чи корисно - у них просто не було вибору. Але сучасні люди зовсім інші, і часом їх мучить совість після з`їденого стейка або котлетки. Прогрес останнім часом призвів до того, що на нашій планеті різко збільшилася кількість людей, які вирішили відмовитися від цього продукту. Причин у такого рішення багато - це і відомості про шкоду м`яса, і моральні питання. Але мільйони людей не бажають змінювати звичок і все ще їдять м`ясо. Однак м`ясо м`ясу ворожнеча, і вчені давно довели, що м`ясо нежирних сортів не тільки не шкодить здоров`ю, а й покращує його! У цьому матеріалі ми детальніше поговоримо про м`ясо нежирних сортів і про його користь для людини.

Нежирне м`ясо - склад, позитивні моменти його вживання

М`ясо - це продукт, в якому міститься багато тваринного білка, саме він є головним структурним елементом тканин організму. Крім білка, в будь-якому м`ясі є залізо, фосфор, амінокислоти, калій, мінеральні речовини і вітаміни. Нежирне м`ясо містить в собі стільки ж корисних речей, що і жирне, в той же час в ньому майже немає жирів, менше холестерину, а це значить, що таке м`ясо не зашкодить серця, судин, його можуть без побоювань їсти люди, що стежать за фігурою.

Вживання нежирного м`яса - це відразу кілька позитивних моментів для здоров`я людини:

• білки і амінокислоти з нього засвоюються організмом, майже повністю, наприклад, з однієї порції нежирної телятини можна витягти половину добової норми цих речовин;
• колаген з цього продукту - це будівельний матеріал для шкіри, суглобів і судин;
• залізо, якого в м`ясі теж багато, просто необхідно для нормальної роботи організму;
• особливо корисно нежирне варене м`ясо, так як при варінні з нього йдуть екстрактивні речовини і холестерин;
• жінкам просто необхідно вживати нежирне червоне м`ясо, особливо під час менструації - воно не дасть знизитися рівнем гемоглобіну в крові;
• завдяки «м`ясного» колагену належним чином функціонують суглоби і судини;
• білок з нежирного м`яса допомагає гоїтися зламаним кісткам.

Відео: Олена Малишева. Користь і шкода червоного м`яса

Детальніше про нежирних сортах м`яса, його види

Згідно з нормами прийнятого зараз збалансованого харчування, середньостатистичний дорослий чоловік зобов`язаний в день з`їдати 130-150 гр м`яса, зрозуміло, краще нежирного. З усіх видів м`яса перевагу слід віддавати пісним видам яловичини, телятини, кролятини, індички, конини, курятини.

Вельми дієтичним м`ясом, що містить мінімум жиру, прийнято вважати телятину. Вона, особливо в вареному стані, відмінно відновлює організм після хвороб, опіків, травм. Однак це зовсім не означає, що хворі можуть їсти її без обмежень! Дотримуватися норм вживання потрібно, адже в телятині багато речовин, які сприяють утворенню сечової кислоти, а вона, в свою чергу, порушує обмін речовин.

Куряче м`ясо також вважається нежирним, його дієтичні властивості аналогічні властивостям телятини. У цьому продукті є безліч корисних амінокислот, а ще він легко і без проблем засвоюється організмом, на відміну від жирної свинини і яловичини. Їсти курку можна без побоювань, а ось з курячим бульйоном слід бути обережніше, особливо людям, у яких є гастрит, виразковий коліт або виразка 12-палої кишки, шлунка.

Відео: М`ясо свинини: користь і шкода. Калорійність, склад і найсмачніша свинина

Одним з найбільш корисних видів м`яса є м`ясо індички. Воно не тільки дієтичне і корисне, в ньому ще й набагато більше вітамінів, майже немає холестерину. Індичка багата кальцієм, залізом, сірої, калієм, марганцем, відрізняється ніжним смаком. Це м`ясо характеризується вкрай низьким вмістом жиру, а це допомагає організму засвоювати кальцій, який надходить в тому числі і з інших продуктів. Вживання в їжу м`яса індички - це прекрасна профілактика остеопорозу, остеохандрозу, проблем з судинами.

М`ясо кролика теж позиціонується як нежирне і дієтичне, деякі дієтологи вважають його навіть корисніше м`яса птиці. М`ясо кролика відмінно засвоюється, адже воно складається з дуже дрібних м`язових волокон. Ще в ньому багато такого ж легкоусваіваімого білка, воно допомагає швидко одужувати, дарує сили ослабленому організму, не викликає алергічних реакцій. Головна особливість кролячого м`яса полягає в тому, що воно корисно всім, протипоказань до його вживання просто не існує!

Конина - м`ясо для багатьох досить екзотичне, вживають її наші співвітчизники набагато рідше, ніж банальну курятину. Користь цього м`яса насамперед в тому, що його білок ідеально збалансований в плані амінокислот. Саме це властивість робить конину корисним і дієтичним м`ясом, засвоюється воно в вісім разів швидше, ніж яловичина. Жиру в конину мало, і він є за складом чимось середнім між рослинними і тваринними жирами. Конина знижує вміст в крові шкідливого холестерину, насичує організм залізом і вітаміном А, нейтралізує шкоду від радіації і різних шкідливих речовин, гіпоалергенна. Однак, незважаючи на всі корисності, содежащіеся в цьому продукті, з ним слід бути дуже обережним - в ньому мало вуглеводів, і через це він стає сприятливим середовищем для самих різних бактерій. Їсти конину корисно практично всім, однак лише в тому випадку, якщо є впевненість в її хорошій якості і безпеки.

Нежирне м`ясо для тих, хто худне

Величезним помилкою є думка, що для того, щоб схуднути, слід забути про білкових продуктах. Відмовившись від м`яса та інших білкових продуктів, люди, які мріють схуднути, можуть серйозно нашкодити здоров`ю - організм в результаті ослабне, кістки стануть крихкими, можуть з`явитися проблеми з серцем і рівнем гемоглобіну. Дієтологи всього світу невпинно твердять, що саме помірне вживання нежирного м`яса сприяє схудненню! Воно швидко насичує, добре засвоюється і не відкладається на бочках і талії. Але все це відноситься лише до нежирного і правильно приготовленого м`яса.

Пісну телятину можна їсти всім, хто мріє про тонку талію, причому вживати можна все її частини - філейну, ростбіф, біфштекс. Уникати слід антрекота і ребер, в них прошарків жиру більше. Найкорисніше телятина, запечена в духовці або приготована на грилі. Цілком припустимо їсти печінку, якщо рівень холестерину неблизький до критичного.

Конина - відмінний продукт для тих, що худнуть, жиру в ній мало, а той, що є, навіть корисний для здоров`я. Їсти конину в помірних кількостях (не більше 200 грамів на добу) можна без побоювань, проте на ніч її їсти не рекомендують, через те, що це м`ясо занадто ситне.

Курка - прекрасне м`ясо для тих, хто стежить за фігурою, адже куряче м`ясо без проблем засвоюється. У ньому дуже мало жиру, зате дуже багато корисного глютамина і білка. Їсти бажано грудки, а ось про стегенця та хрусткій скоринці краще забути.

Щоб дійсно схуднути за допомогою нежирного м`яса, його потрібно вміти правильно приготувати. Бажано запікати його в духовці, в фользі, або ж застосовувати гриль. Корисно також м`ясо варене, але без жирних соусів і без бульйону. Під час такого приготування їх м`яса йде весь жир, і це робить його максимально білковим продуктом.

Цінність м`яса для людського організму очевидна, проте то, чи буде м`ясо приносити користь здоров`ю або ж завдавати шкоди, залежить перш за все від самої людини. Помірне вживання правильно приготовленого нежирного м`яса однозначно принесе тільки користь - наситить організм вітамінами і цінними речовинами, допоможе схуднути, зміцнити імунітет, стати сильніше і витривалішими!