Вітаміни. Вітамін в3 (вітамін pp, нікотинова кислота, ніацин)

Відео: Вітамін В3 (РР, Ніацин, Нікотинова кислота)

У Вітаміну B3 багато назв ... Чому і в яких продуктах він міститься, Ви дізнаєтеся з цієї статті.

Відео: Секрети маловідомих вітамінів Вітамін В3 підсилює імунітет в тисячу разів і зупиняє ВІЛ

Спочатку цей вітамін був названий РР - попереджає пелагру. У США - однієї з найбільш технічно розвинених країн світу - від пелагри щорічно гинуть кілька тисяч людей. В Єгипті, Італії, Румунії та інших країнах від неї гинуть десятки тисяч. Пелагра - типове захворювання для місць, де кукурудза становить основний продукт харчування, так само, як бери-бери характерна для народів, що харчуються рисом.

Там, де не вистачає фруктів і овочів, м`яса і молока, де дієта в основному складається з продуктів, багатих крохмалем, люди починають хворіти пелагрою. У деяких випадках ці ж причини можуть викликати хронічний алкоголізм. Особливо лютує пелагра в дощові роки, коли кукурудза не встигає повністю дозріти.

Пелагра - важка хвороба, яка проявляється ураженням шкіри і слизових оболонок, сильним проносом, нервово-психічні розлади. Зараз це важке захворювання зустрічається рідко, але його початкові симптоми - дефіцит вітаміну В3 - досить часте явище. Особливо широко була поширена ця хвороба серед полонених в таборах під час Другої світової війни.

Гострі симптоми пелагри: «полуничний мова», запалення язика і всієї порожнини рота, нудота, блювота, болі в животі, запори і проноси, часто знижена кислотність шлункового соку. Найчастіше на руках, на обличчі, шиї і внутрішніх поверхнях стегон з`являються симетричні почервоніння, набряки і відшаровування епідермісу. Людина починає легко втомлюватися, його мучать головні болі, безсоння, ослабленийие пам`яті, він легко рветься до гніву, на нього дратівливо діє яскраве світло, яскраві фарби, музика. Іноді він впадає в меланхолію, можливі галюцинації, збудження, тремтіння в руках. Все це схоже на початок важкого психічного захворювання. Пелагра - це не тільки дефіцит вітаміну В3. Це і недолік полівітамінів, в першу чергу групи В, а також вітамінів С, А, Е, D і ін. Часто симптоми пелагри настільки замасковані, що лікарі ставлять діагноз «неврастенія». І тільки тоді, коли хвороба розвинеться, зазвичай можуть визначити правильний діагноз.

Що ж може нас врятувати від пелагри?

Ефективним засобом лікування пелагри у людей є нікотинова кислота (вітамін В3). Вітамін В3 бере участь у багатьох окисних процесах і реакціях організму. Його недолік часто пов`язаний з одноманітним харчуванням, відсутністю в дієті трав, зелені, овочів і «живих» продуктів. Група вітамінів робить практично однакове антипеллагрического дію. Мікроорганізми, що живуть в кишечнику людини і більшості тварин, можуть синтезувати нікотинову кислоту з триптофану (незамінною, несинтезованих в організмі людини і більшості тварин амінокислоти, складової частини багатьох білків, що знаходяться лише в рослинах). Однак при гнитті продуктів, при розпаді білків в кишечнику з триптофану, отриманого з тваринних продуктів, утворюються отруйні речовини - скатол і індол. Це говорить про те, що ми постійно повинні піклуватися, по-перше, про вживання зелених овочів в їх природному вигляді-по-друге, про забезпечення щоденного очищення кишечника (про дефекації) і по-третє, про обмеження в своєму раціоні тваринних білкових продуктів , так як незамінна амінокислота триптофан міститься тільки в рослинах.

Нестача вітаміну В3 в організмі. Які початкові симптоми нестачі ніацину?

Якщо у вас з`явилися безсоння, страхи, занепокоєння, озлобленість, дратівливість, неможливість зосередити увагу на чому-небудь і т. П., Якщо ви почали непомірно товстіти, а стан вашої психіки таке, що вам радять звернутися до психіатра, якщо ви повні агресії - змініть дієту перш за все так, щоб ввести в неї продукти, багаті вітамінами групи в, зокрема В3, В1, В2, В6, а також вітамінів а, С і ін.

Вітамін В3 для мозку - те ж саме, що кальцій для кісток. Без нього мозок не може нормально функціонувати, оскільки людина втрачає пам`ять, здатність до асоціацій, не може спати. Нерідко ці симптоми приймаються оточуючими за старечий маразм. Ознаки дефіциту вітаміну В3 проявляються у 13% людей старше 60 років. За даними різних клінік, ознаки нестачі вітаміну В3 (ніацину) відзначаються більш ніж у 9% жінок і 8% чоловіків у віці від 18 до 44 років. Доктор Едвін Бойль з США працював з ніацином більше 20 років. Він вважає, що недолік в організмі вітаміну В3 (ніацину) призводить до ожиріння і що цей вітамін допомагає знімати навіть дуже щільні відкладення холестерину та інших жирів на стінках кровоносних судин. Ніацин виводить також продукти обміну речовин з організму, пом`якшуючи болі при артриті.

При правильному харчуванні наша їжа забезпечить нам достатню кількість вітаміну В3, як і інших вітамінів групи В і необхідних мікроелементів.

Якщо в дієті багато клітковини і мало цукру, солодощів, то її можна не доповнювати вітаміном В3- найімовірніше, його буде достатньо. Але тим, хто любить солодощі, вживає алкоголь, цього вітаміну потрібно в 2 - 3 рази більше норми.

Вітамін В3 міститься у всіх продуктах, де є інші вітаміни групи В, але в різних кількостях (м`ясо, нирки, печінку, кисломолочні продукти). Наприклад, в 100 г печінки його близько 14 мг, в 100 г тунця - близько 19 мг. У м`ясних продуктах теж міститься чимало ніацину. Особливо багато їм м`ясо індика.

Дуже багато ніацину в насінні соняшнику і земляних горіхах - арахісі (в 1 склянці розжарених горіхів - близько 24 мг). Потрібно тільки пам`ятати, що арахіс легко заражається грибом, який виробляє афлотоксину, - сильний канцерогенний отрута. Тому треба брати зерна, чисті від псування, ретельно мити їх, дезінфікувати в слабкому розчині марганцю або йодинолу і потім промивати в проточній воді. Після цього їх підсушують на сковороді, що не пережарівая.

Хорошим джерелом вітаміну В3 можна вважати неочищені зернові - пророщені пшеницю, гречку, каші з недроблених круп - вівса, кукурудзи, жита, ячменю і так далі. Крім того, багаті їм квасоля і горох, соя і гриби. Але особливо багаті вітаміном В3, як і всіма вітамінами групи В, пивні дріжджі.

Ознаки нестачі нікотинової кислоти, або вітаміну В3:

Ураження шлунково-кишкового тракту і проноси;

Поразка шкіри і слизових оболонок, часто призводять до дерматітам- тріщини в ротовій порожнині;

Розлад нервової системи аж до недоумства.

Відео: Коротко про вітамін PP

Встановлено, що якщо людина отримує достатню кількість нікотинової кислоти (15 мг - 1 г), ознаки цього захворювання дуже скоро зникають. Але були випадки, коли хворі одужували лише тоді, коли одночасно їм вводили В: (тіамін), В2 (рибофлавін) і нікотинову кислоту (вітамін В3).

Теплова обробка не знижує вмісту нікотинової кислоти в продуктах. Але якщо в раціоні багато крохмальних речовин, то потреби організму в нікотинової кислоти зростають. При діабеті доза вітаміну В3 повинна бути також вище норми.

Дослідження показали, що при лікуванні пелагри дорослим необхідно від 500 мг до 1 г нікотинової кислоти дітям достатньо меншої кількості, а для здорових норма значно менше - 15 - 20 мг. Така кількість міститься, наприклад, в одній склянці кислого молока.