Профітролі з вишнею

Покрокове приготування профитролей з вишнею - рецепт з фото від журналу f-Journal.Ru

Профітролі - смачні булочки круглої форми, рецепт яких відноситься до французької кухні. Це десертне блюдо виконано з заварного тіста, яке наповнюють різноманітною начинкою. Від стандартних еклерів французькі булочки відрізняються не тільки своєю формою, але і маленьким розміром.

Найпоширеніша начинка, якої наповнюють профитроли - це звичайний заварний крем. Однак можна приготувати більш цікаве і менш поширене десертне блюдо, наповнивши готові тістечка ягідним сиропом. Наприклад, можна зробити вишневі профитроли, застосувавши свіжу або заморожену ягоду.

Складові:

• Борошно - 50 г
• Вершкове масло - 50 г
• Яйця - 2 шт.
• Сіль - щіпка
• Вишня (свіжа або размороженная) - 100 г
• Цукор - 2 ст. ложки
• Коньяк - 1/2 ст. ложки
• Ванільне морозиво - 50 г

покрокове приготування

1. Готуємо заварне тісто. Для цього розчиняємо масло в невеликій кількості киплячої води, всипаємо сіль. Знімаємо каструлю з вогню, відразу ж сипем всю муку, безперервно перемішуючи масу дерев`яною лопаткою. Коли тісто трохи охолоне, по одному вводимо яйця, збиваючи суміш віночком або міксером.

2. За допомогою чайних ложок або кулінарного шприца формуємо невеликі тістечка, викладаючи їх на деко, покритий пергаментним папером. Між майбутніми булочками потрібно залишати вільне місце, так як готові профітролі значно збільшаться в розмірі. Розміщуємо деко в духовку з температурою 220 градусів.

3. Протягом 10 хвилин тісто має підрум`янитися і піднятися. Потім температуру потрібно зменшити до 180 градусів, щоб булочки пропеклися всередині. Через 20-25 хвилин можна діставати вже готові профітролі.

4. Поки тістечка остигають, займемося начинкою. Вишню промиваємо, видаляємо всі кісточки. Заливаємо ягоду невеликою кількістю води, тушкуємо хвилин 5.

5. Потім вливаємо в вишневу масу коньяк, сипем цукор (для любителів солодкого можна збільшити порцію цукрового піску). Тушкуємо під кришкою хвилин 15. Готовий сироп охолоджуємо.

6. Залишилося начинити профітролі ягодою. Для цього потрібно акуратно зробити в кожній булочці невеликий надріз, наповнюючи тістечка вишнею і маленькими шматочками морозива.

7. Зверху поливаємо готовий десерт залишилися вишневим сиропом. Прикрашаємо ягодою і м`ятою. Тепер вишневі профитроли можна подавати до столу, доповнивши солодка страва ароматним чаєм. Смачного!