«Розумне» тістечко

Дуже цікавий, абсолютно незвичайний десерт пропоную приготувати сьогодні - «Розумне» тістечко. Процес приготування і, головне - результат, дуже подобається моїй доньці: тому ми часто його готуємо разом. Адже в духовку ми ставимо однорідне тісто, а виймаємо м`який бісквіт з молочного смаку ніжним кремом, покритий зверху повітряним суфле. Дуже вдале і органічне смакове поєднання такого пирога з варенням: наприклад, апельсиновим або смородиновим. Ніжний вершковий смак бісквітного тістечка і яскравий, кисло-солодкий варення - це ідеальне поєднання. Якщо вам стало цікаво: готуйте з нами смачне бісквітне тістечко з кремом.

Складові:

• пряжене молоко - 500 мілілітрів;
• яйця - 4 штуки;
• вершкове масло - 125 грам;
• цукровий пісок - 125 грам;
• борошно - 120 грам;
• цукор ванільний або екстракт ванілі -15 грам;
• кориця в порошку - 0,5 чайних ложки;
• сіль за смаком.

«Розумне» тістечко. покроковий рецепт

1. Потрібно розділити білки яєчні від жовтків, і розтерти жовтки з цукровим піском і ванільним цукром.
2. Масло топимо в невеликій каструлі, трохи охолоджуємо і вводимо в розтерті жовтки.
3. Порада. Гаряче масло краще не додавати до жовтків, інакше вони заварили.
4. Окремо борошно, разом з корицею, потрібно просіяти через сито. Додаємо в олійно-яєчну суміш і замішуємо тісто.
5. Вливаємо в тісто пряжене молоко і ще раз все перемешіваем.Тесто для нашого бісквітного тістечка виходить, по консистенції, як густа сметана.
6. Окремо збиваємо яєчні білки з дрібкою солі: до стану густої білої піни.
7. Порада. Якщо білки попередньо охолодити - вони швидше зіб`ються. Посуд, в якій будете збивати білки, повинна бути ідеально сухий: тому що волога зайва заважає перетворити їх в піну. Рекомендую спочатку збивати кілька хвилин на маленькій швидкості, а потім переходити на швидку.
8. По частинах вводимо яєчну піну в наше тісто для тістечок і акуратно перемішуємо лопаткою. Робимо це обережно, щоб не осіла піна.
9. Порада. Щоб після приготування пиріг не мав яєчного присмаку, в тісто можна додати столову ложку алкоголю: наприклад, коньяку або горілки.
10. Деко або форму змащуємо шматочком вершкового масла. Також для змазування можна використовувати і маргарин.
11. Виливаємо тісто на деко і випікаємо до готовності (приблизно 45-60 хвилин), при температурі 160 градусів Цельсія.
12. Якщо спечений корж трохи прилип до листу, можна злегка підчепити його ножем.
13. Готові домашні тістечка нарізаємо порційними шматочками і перед подачею можна притрусити цукровою пудрою або прикрасити ягодами і листочками м`яти.
14. Також для прикраси ідеально підходить апельсиновий або смородинове варення.

Особливість цього «розумного» тістечка полягає в тому, що всі прості і звичайні інгредієнти для приготування тіста потрібно перемішати між собою. Але в результаті випікання вони розшаровуються, і виходить тришарове тістечко, нижній шар якого - бісквіт, середина - заварний крем, а зверху - ніжне невагоме суфле.