Вівсянка: чи робить вона нас краще?

Каша, мюслі, гранола, вівсяне печиво - вівсянка стала символом ситного і корисного сніданку. Чи справді вівсянка - ідеальний сніданок, як нас вчили з дитинства? Що кажуть про вівсянці фахівці зі здоров`я, чи є в вівсянці глютен і яку вівсянку вибрати - розповідаємо в цьому пості.

Вівсянка як ліки

«Овес містить вітаміни Е і B, які забезпечують організм антиоксидантами і допомагають йому ефективно переробляти жири. Він також багатий на магній, цинком, кальцієм, рослинним білком, які зміцнюють кістки і регулюють апетит. А вже про те, що вівсянка низькокалорійна і в ній багато клітковини, і говорити не доводиться. Каша з вівсяної крупи, якщо її правильно приготувати - ідеальний сніданок після склянки зеленого смузі, »- Кімберлі Снайдер, фахівець з харчування, автор книги The Beauty Detox Solution.

Овес містить особливий вид клітковини - бета-глюкан. Численні дослідження підтвердили його унікальну ефективність в профілактиці серцево-судинних захворювань і діабету. Також бета-глюкан значно підвищує здатність нашої імунної системи протистояти інфекційним захворюванням.

«Вівсянка містить унікальний вид протизапальних мікроелементів, аментрамідов. Її використовують в найбільших медичних центрах в якості препарату для придушення запалення на шкірі, що зазнала хіміотерапії. Я їм вівсянку майже щоранку, вона - ідеальний варіант сніданку в подорожах - заливаєш окропом і готово! »- Майкл Грегер, практикуючий терапевт, засновник Nutrionfacts.org, автор бестселера« How not to Die: Discover the Foods Scientifically Proven to Prevent and Reverse Disease ».

Відео: Смачна вівсяна каша на молоці рецепт Секрету приготування каші швидко і просто

Їсти чи не їсти

При всій очевидній користі вівсянки багато дієтологів солідарні в тому, що не можна бути абсолютно однозначним в користь круп. Більшість злаків діють закісляюще на організм, що сприяє виведенню кальцію. Незважаючи на те, що вівсянка офіційно не містить глютен, в її склад входить білок, який може дратувати травний тракт.

Звідки береться глютен в вівсянці

Відео: Женьок робить вівсянку на сніданок

Згідно Університету Чикаго Центру по Целіакії (непереносимість глютену), овес не можна офіційно зарахувати до глютену-містить круп, так як він не є типом пшениці, жита або ячменю. Вівсянка вважається досить безпечним продуктом для людей, які страждають непереносимістю глютену (менше 1% людей з цієї групи можуть мати негативну реакцію на овес).

Проте часто виникає питання про глютену в вівсі, так як овес як правило вирощується на тій же землі, що і інші культури, що містять глютен, тому він може бути «заражений» ними. Також овес можуть переробляти разом з пшеницею або житом - є велика ймовірність, що частинки цих злаків потраплять і в упаковку з вівсянкою. Для тих, кому важливо відсутність глютену в раціоні, найкраще вибирати вівсянку з позначкою «Gluten Free» на упаковці.

Відео: Як правильно приготувати кашу вівсяну

Яку вівсянку вибрати?

Відео: Контрольна закупівля: Вівсянка. Яка корисніше? Яку вибрати?

Овес може бути по-різному перероблений і у випадку з цією крупою, як і з усіма іншими продуктами, ніж меншому впливу він був схильний до, тим більше в ньому збереглося корисних речовин. Нижче варіанти вівсянки від найбільш корисних до найменш:

* Вівсяна крупа (Oat groats / Steel-cut oats / Scottish oats): цільні вівсяні зерна, порубані на шматочки.

* «Я купую вівсяну крупу і замочую на ніч. Вранці змішую в блендері з невеликою кількістю авокадо, стевією, водою і дрібкою гімалайської морської солі, »- Кімберлі Снайдер, фахівець з харчування. Замочування і пророщування зерен зменшує кількість фітіновой кислоти, що покращує їх засвоюваність.

* Великі вівсяні пластівці (Rolled oats / Old-fashioned oats): вівсяні зерна обробляють паром, а потім пресують і висушують.
Вівсяні пластівці швидкого приготування: вівсяні зерна обробляють паром, дрібно ріжуть, а потім пресують.

Дарина Бухман