Як приготувати червоний борщ

Відео: Борщ червоний класичний

Складові:

м`якоть свинини - 500-600 г-

буряк, морква, цибуля - по 1-2 шт.-

картопля - 5-7 клубней-

капуста - 250-300 г-

часник - 3-4 зубца-

зелень - середній пучок-

томатна паста - 25 г-

рослинне масло (рафінована) - 2 ст. о.-

цукор - 1-2 ст. о.-

сіль, перець, лавровий лист.

Покрокове приготування.

1. Свинину ставимо відварюватися, не забуваємо злити першу кипляче воду і залити повторно. Варимо зі спеціями до розм`якшення волокон приблизно 30 хвилин.

2. Тим часом готуємо заправку з овочевого асорті. На сковороді, налив рослинне масло, обсмажуємо нарізану пластинками ріпчасту цибулю.

3. Через 1-1,5 хвилини додаємо натерту моркву - тримаємо на вогні наступні 1-2 хвилин.

4. Потім завантажуємо стружку з молодих буряків - млоїмо ще хвилинку.

5. Кладемо томатну пасту, солимо, перчимо, кидаємо до смаку цукровий пісок, перемішавши і при необхідності вливши пару ложок бульйону, накриваємо і тушкуємо до завершення, тобто до повної готовності.

6. До вже м`якому відварного м`яса в бульйон завантажуємо картопляні кубики або бруски.

7. Слідом - нашатковану, припустимо, тонкою соломкою капусту. Варимо до м`якості овочів.

8. Викладаємо бурякову заправку, в черговий раз доводимо до кипіння, даємо проваритися 1-2 хвилини. Пробуємо, при необхідності сдобрівают спеціями. Знімаємо з плити.

9. У вже готовий червоний борщ кидаємо дрібно порубані свіжу зелень і часникові зубці. Чи не накриваючи кришкою, щоб кріп, петрушка не втратили яскравий колір, наполягаємо кілька хвилин.