Маринована скумбрія з кислинкою і найніжнішої м`якоттю

Складові:

Для соління: 2 скумбрії, 150 мл води, 30 грам солі.

Для маринаду: 200 мл винного оцту, 30 г цукру 1 ч.л. перцю чилі пластівцями, 6 горошин білого перцю, 6 горошин чорного перцю, ч.л. зерен коріандру, ч.л. зерен гірчиці, 1 лавровий лист, 2 горошини запашного перцю.

соління:

1) Скумбрию почистіть, відріжте голови. Ретельно помийте.

2) Розведіть сіль у воді, в невеликому лотку, і помістіть туди скумбрії. Поставте в холодне місце на 8-12 годин. Час від часу рибу потрібно повертати.

маринування:

1) Помістіть всі спеції для маринаду, крім червоного перцю, в ступку і грубо розітріть. Можете все подрібнити до стану грубої крихти в блендері.

2) В сотейнику змішайте спеції і всі інші інгредієнти для маринаду. Доведіть до кипіння і заважайте до повного розчинення цукру. Зніміть з вогню і остудіть.

3) Воду з соління риби злити і залити скумбрію остиглим маринадом. Лоток накрити кришкою і поставити в холодне місце на 48 годин. Час від часу, рибу потрібно повертати. Після закінчення зазначеного часу риба готова.

Приємного вам апетиту!