Моя стратегічна закуска до празднечному столу - маринований товстолобик. гості з руками відривають!

Домашні рибні соління й маринади - не тільки чудовий спосіб урізноманітнити щоденний раціон, але і прекрасне рішення в плані закуски на святковий стіл.

1-3

Зазвичай в домашніх умовах солять і маринують оселедець, скумбрію або червону рибу ... Але подібна закуска виходить просто карколомної і з річкового товстолобика: Ті, хто її ще не пробував, багато втратили!

2-5

Не варто засмучуватися: «В КУРСІ ЖИТТЯ!» поспішає представити дуже вдалийрецепт маринованого товстолобика. На ура йде не тільки сама рибка, а й овочі, з якими вона маринувати.

Як маринувати товстолобика

На відміну від морської риби, річкову або озерну в цілях безпеки не можна вживати відразу на наступний день, навіть якщо вона вже встигла просолитися. Краще потерпіти трохи, щоб сповна насолодитися смаком!

СКЛАДОВІ

1,2 кг філе товстолобика
2 цибулини
1-2 моркви
1/4 ст. кам`яної солі
1,2 л води
1 ст. л. цукру
100 мл 9% -го оцту
0,5 ст. рослинного масла
2 лаврові листки
щіпка меленого коріандру
2 бутони гвоздики
3-4 горошини чорного перцю
3-4 горошини запашного перцю
щіпка насіння кропу
1/2 лимона

Відео: ЗАКУСКИ на святковий стіл Красиві і смачні закуски

Приготування

Очищену і випатрану рибу промий, обсуши, зніми чорну плівку зі стінок черевця, щоб вилучити голову, хвіст і плавники (їх можна заморозити і приготувати пізніше вуха). Наріж рибу на шматочки. Чим вони більші, тим довше будуть маринуватися, наприклад, середні, товщиною 1 см будуть готові через 3 доби.
Морква натри на тертці для корейських салатів, так вона красивіше виглядає. Цибулю наріж півкільцями.
Воду доведи до кипіння, насип сіль, цукор, поклади лавровий лист, насіння кропу і інші спеції, кип`яти 3 хвилини, зніми маринад з вогню і постав остуджувати.
У глибокий посуд (НЕ алюмінієву!) Виклади шарами, чергуючи, овочі і рибу.оцет налий в маринад, спробуй, при необхідності підкоригуй смак і залий маринадом рибу. Ємність накрий тарілкою або кришкою меншого діаметру і постав вантаж. Відправ всю цю конструкцію в холодильник на 3 доби.
Коли риба повністю промаринуется, тобто м`ясо побіліє і стане дуже ніжним, акуратно злий маринад.
Для подальшого зберігання знадобиться інша посуд, можна взяти скляну банку. Поклади в неї щільно овочі та рибу, перекладаючи лимонними часточками, і залий рослинним маслом. Банку закрий, струсни, щоб масло покрило всі шматочки, і постав в холодильник ще на добу.

3-4

Такий спосіб маринування риби - найбезпечніший. Щодо оцту - справа смаку, можна, звичайно, вичавити сік з 5 лимонів, але так затратнее. Добре промаринуватися риба стає майже білою, шкірка легко відділяється від м`якоті, а кістки майже не відчуваються.