Перловка з овочами (пісний рецепт)

Покроковий пісний фото-рецепт перловки з овочами від журналу «f-Journal.Ru»

Рецепт - приклад «ненудної» перловки з овочами, приготовленої в два етапи. Після послідовної пассеровкі компоненти перекладають у вогнетривку форму і доводять до розсипчастого, пропареного стану вже в духовий печі.

Орієнтуючись на сучасні кулінарні тенденції, це блюдо можна презентувати під новомодної вивіскою «орзотто». Досить жорстка перлова крупа тут стає м`якою, ароматною, бездоганно поєднується з ніжними кабачками і солодкуватої морквою.

Складові:

• перлова крупа - 200 г;
• кабачки - 1-2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• часник - 5-6 зубців;
• рослинне масло - 3-4 ст. л .;
• сіль;
• перець.

Покроковий рецепт з фото

1. На розпеченій сковороді або в сотейнику прогріваємо рафінована рослинна олія. Кидаємо нарізані пелюстками ріпчасту цибулю і дрібними кубиками часник - обсмажуємо 1-2 хвилини, підтримуючи помірний вогонь.

2. Додаємо тонкі, напівпрозорі пластинки моркви - продовжуємо пасерувати наступні 1-2 хвилини.

3. Кладемо нарізану великими брусками кабачок, перемішуємо - тримаємо на плиті ще хвилину.

4. Промивши під проточною водою, завантажуємо перловку, вимішуємо.

5. Хвилини дві даємо крупі підсушитися, а потім гарненько просочитися маслом.

6. Перекладаємо асорті в глиняний, керамічний або чавунний горщик. Заливаємо з «напуском» в 1-2 см окропом, кидаємо спеції і накривши кришкою або фольгою ставимо в попередньо розпечену духовку на середній рівень. Тримаємо перловку з овочами в печі при температурі 180 градусів близько 1 годину. Періодично перевіряємо ступінь готовності і при необхідності додаємо окріп, а також сіль.

7. Наше страва готова!

8. Якщо дозволяє час, горщик готової перловки з овочами загортаємо у вовняну ковдру і Томім перед подачею приблизно 20-30 хвилин. Атмосфера вечері за мотивами сільської кухні довільно стає теплою, «душевної».