Рецепт: баклажани болоньєзе

це подарунок тим, хто із задоволенням готує, любить смачно поїсти і піклується про своє здоров`я. Результат - ви навчитеся на звичайної домашньої кухні готувати страви цілком ресторанного рівня. Одна відмінність: це буде здорова їжа-ви будете знати про неї все.

Сьогодні ми приготуємо абсолютно приголомшливе блюдо. Всі знають про пасті-болоньєзе, а ми обійдемося без мучного. Ми зробимо баклажани, фаршировані сумішшю на базі цього знаменитого соусу.

Нам буде потрібно: баклажани - 2 кг (4 шт.), М`ясо - 750 гр., Цибуля ріпчаста - 2 шт., Часник - 3 зубчики, морква - 1 шт., Болгарський перець (червоний) - 1 шт., Оливкова олія - 2 ст.л., селера - 2 стебла, овочевий бульйон - 200 гр., томат-паста - 2 ст.л., консервовані помідори шматочками - 2 б. по 400 гр., майонез - 2 ч.л., базилік - пучок, сіль, перець - за смаком.

Приступимо.

Розігріваємо духовку до 180 градусів.

Великі баклажани проколюємо виделкою в декількох місцях, щоб не вибухнули, і запікаємо в духовці до м`якості.

Поки вони печуться, займемося соусом. М`ясо пропускаємо через м`ясорубку. Чистимо і дуже дрібно нарізаємо наші овочі. Морква можна натерти на крупній тертці.

У сотейнику або глибокій сковороді на середньому вогні трохи протушіваем в оливковій олії цибулю, часник, селера, морква і перець. Коли цибуля стане напівпрозорим, додаємо фарш і ретельно перемішуємо. Слідкуйте, щоб фарш не обсмажувався комочкамі- потрібно дерев`яною лопаткою або навіть виделкою їх розминати.

Відео: Домашня кухня Гордона Рамзі, 09. Італійська кухня.

Тушкуємо овочі з фаршем близько 5 хвилин.

Додаємо в сотейник консервовані помідори, томат-пасту і овочевий бульйон. Перемішуємо, доводимо до кипіння і залишаємо на півгодини гаситися на мінімальному вогні під кришкою. Потім знімаємо кришку, солимо-перчимо і варимо до загустіння - 20-25 хвилин.

Перевіряємо наші баклажани. Готово? Дістаємо, даємо трохи охолонути.

Остигнули баклажани розрізаємо уздовж на половинки. Чайною ложечкою виймаємо м`якоть з кожної половинки - так, щоб залишилася «човник» зі стінками в 1 см. Дрібненько рубаємо вийняту м`якоть.

Відриваємо листя базиліка. Кілька відкладаємо вбік - вони стануть в нагоді для прикраси. Решта дрібно-дрібно рубаємо. В ідеалі їх потрібно розтерти в ступці.

Робимо фарш для баклажанів: змішуємо соус болоньєзе, розтертий базилік і баклажанну м`якоть.

Відео: Лазанья Болоньєзе Сама Смачна Класичний Італійський Рецепт # лазіння

У кожну половинку баклажана кладемо ложку фаршу. Фаршировані баклажани ставимо в духовку - прогрітися, просочитися соусом, але лише на 20 хвилин.

Викладаємо на тарілку баклажан, прикрашаємо краплею майонезу і листям базиліка - готово. Подивіться, принюхайтесь, захопитися своїми кулінарними талантами і насолоджуйтеся.