Великдень: рецепт паски і сирної паски

Обов`язковий атрибут великоднього столу - сирна паска.

Рецепт сирної паски

Відео: Сирна Великдень (Паска) Заварна (без випічки) по самому смачному і простої Рецепту!

сирна паска

1 кг сиру протираємо через сито, щоб сир став повітряним і пухнастим. 4 яйця збити міксером в яєчний коктейль. Влити в сир і, акуратно помішуючи, додати 300 г сметани і 300 г цукру. Потім додати 200 г м`якого вершкового масла, все акуратно перемішати, довести до кипіння, постійно помішуючи. Залишити до охолодження. Підготувати пропарений і висушений ізюм, а також обсмажені і перемелені мигдальні горіхи. Додати в остигнула масу горіхи і родзинки, перемішати. Викласти в спеціальну роз`ємну форму: в першу каструлю з дірочками вкласти марлю в 2 шари, перелити сирну масу, зверху накрити тарілкою, потім все це поставити у велику каструлю для позбавлення від зайвої сироватки. Ставимо в холодильник на добу. Дістаємо, викладаємо на красиву плоску тарілку і прикрашаємо цукатами, родзинками і кольоровий карамеллю.

І ще одне традиційно пасхальне частування - паску. Перш ніж піч, цю традиційну пасхальну випічку, необхідно бути в доброму гуморі. Не беріться за приготування тіста, якщо ви робите це через силу або як, у сучасної молоді часто виходить, заради цікавості. Замішуйте тісто на паску з натхненням. Якщо, це вам важко дається, згадайте про те, що приносило вам щастя, про світлої радості, яку ви відчували, подумки порадійте зараз за всіх своїх близьких. Необхідно згладити свої думки і помисли, думати тільки про світле, щоб можна було приступити до приготування тіста. І так, якщо ви вже думаєте про те хороше, що вас радує, можна приготувати «душу тесту», тобто опару для паски.

Відео: Сирний паску на Великдень | Easter Curd Cake

Паска з візерунками

Відео: Великдень сирна Царська (заварювана). Готуємо вдома

Паски. У кожного свій, неповторний.

Великодній куліч:
Готуємо опару. У склянку теплого молока додаємо 1 столову ложку цукру і 30 г дріжджів. Перемішуємо і додаємо 2 столові ложки борошна. Накриваємо кришкою і ставимо на 2 години в теплі. Жовтки 3-х яєць, трохи ванілі і склянка цукрової пудри (фруктози) збиваємо міксером. В окремий посуд просіваємо 4 склянки борошна, щоб тісто було пишніше. Додаємо збиті жовтки, 3 столові ложки сметани, сіль, рослинне масло і виливаємо сюди ж готову опару. Перемішуємо і додаємо стакан просіяного борошна. Замішуємо тісто, додавши 100 г розтопленого вершкового масла. Розмішуємо тісто руками до тих пір, поки воно перестане прилипати до рук. Додаємо сухий родзинки в тісто. Перекладаємо тісто в миску або каструлю і ставимо в тепле місце на 1 годину. Коли тісто піднялося, ділимо його на частини, перекладаємо його в форму, змащену олією. Форму заповнюємо на 1/3 і ставимо підходити тісто на 20 хвилин. Збиваємо 1 білок і 1 склянка цукрової пудри (фруктози) до густої піни. Тісто піднялося, ставимо його в духовку з температурою 180 градусів на 50-60 хвилин. Дістаємо з духовки, залишаємо остигати на 15 хвилин. Акуратно дістаємо з форми і прикрашаємо яєчної глазур`ю. Беремо один паску, наносимо на нього ячную глазур, поки вона ще не застигла на ньому, тут же посилаємо пасхальної посипкою. Пасхальна посипання буває різна, все залежить від того, яку, саме ви віддаєте перевагу: довгу, круглу, у вигляді будь-якої іншої форми. Пасхальна посипання продається в магазинах, зазвичай, де ванілін і інші спеціальні харчові добавки. Після того, як ви оформили всі паски, можете поставити їх в прохолодне місце. Саме в прохолодному місці глазур захолоне швидше, що додасть, акуратний і святкового вигляду.
важливо:
Скільки б не залишилося пасок після застілля, їх все до того, коли вони позбавляться своєї останньої свіжості (це залежить від того як і де вони будуть зберігатися), необхідно з`їсти. Важливо ні в якому разі не викидати і навіть з необережності НЕ змітати крихти паски. Якщо ви знаєте, що більшу частина не з`їсте, роздайте сусідам, якщо звичайно, вже не віддали рідним зі словами: «Христос воскрес!».
Увага, тільки СЬОГОДНІ!