Маринований часник на зиму

Взимку так приємно дістати з баночки смачний хрусткий часник. Після маринування білосніжні зубчики втратять свій ядрений «часниковий дух». Страву можна буде подавати в будь-який час дня, не побоюючись появи провокуючого запаху. У маринованому часнику проявляється пряний гострий перцевий присмак і легка кислинка. Як правило, зубчики подають цілком, пропонуючи їх до смаженого м`яса і картоплі, запеченої рибі.

продукти: часник - 500 грам, перець гіркий - 2 штуки, перець духмяний горошок - 1 чайна ложка, листя чорної смородини - 4 штуки, вода - 500 мілілітрів, сіль - 1 столова ложка, цукор - 2 столові ложки, оцет 9% - 50-70 мілілітрів.

Покроковий рецепт приготування з фото

1. Маринують молодий часник з зубчиками середнього розміру. Довжина стручків пекучого перцю повинна бути такою, щоб перець повністю помістився в банку.

2. Головки часнику розбирають на зубчики, знімають лушпиння. Забирають мляві і засохлі зубчики. Часник миють, зрізають потовщення.

3. Стерилізують банки і кришки. Оптимальний обсяг банок - 300-350 мілілітрів. Зараз з`явилося багато варіантів фігурної скляного посуду для консервації, тому можна легко знайти підходящі банки. У підготовлені ємності кладуть вимиті листя чорної смородини, кульки запашного горошку.

Відео: маринований часник на зиму

4. У кожну банку кладуть по стручку червоного гіркого перцю, встановивши його вертикально. Потім банку заповнюють зубчиками часнику.

5. Якщо маринований часник стерилізувати, то він стане м`яким, втратить свої привабливі «хрусткі» властивості. Щадна термічна обробка - потрійна заливка часнику киплячою рідиною. Перший раз часник заливають окропом і залишають на 15 хвилин, накривши банки стерилізованими кришками. Потім остигнула воду зливають, заповнюють банки новою порцією окропу, витримують 10 хвилин. В цей час приступають до приготування маринаду.

Відео: Як замаринувати часник! [Найдешевший і смачною спосіб]

6. У каструлю з водою кладуть зазначену норму солі і цукру, маринад кип`ятять 3 хвилини. Вогонь вимикають, в каструлю наливають оцет. Його кількість залежить від розміру зубчиків часнику. Якщо вони дрібні, то вистачає 50 мілілітрів, а для великого часнику пропорції оцту доведеться збільшити до 70 мілілітрів. Як тільки оцет виявився в каструлі, відразу ж розливають маринад по банках.

7. Кришки туго загвинчують, банки ставлять денцем вгору. Маринований часник утеплюють товстим банним рушником, звернувши його в три шари. На наступний день банки повертають в звичне положення, відносять в комору або в підвал. Часнику потрібно дати, як мінімум, три тижні, щоб він промаринуватися повністю. Тільки до цього часу проявиться його справжній пряний смак.

8. У прохолодному місці заготовка без проблем «доживе» до весняних днів або до зими.