Скільки і коли потрібно солити готуються страви

Всесвітня організація охорони здоров`я наполегливо радить щодня вживати не більше 5 грамів солі. В цю кількість входить не тільки та сіль, яку ви додаєте в їжу, але і приховані джерела: сир, солона риба, мариновані овочі та гриби, квашена капуста, напівфабрикати, ковбаси та шинка. За статистикою, більшість людей перевищує цю норму в півтора-два рази, не розуміючи скільки і коли потрібно солити готуються страви. Так, ми дуже любимо солоне: ця природна приправа робить будь-яку їжу смачнішою. Під час приготування їжі необхідно пам`ятати про різні правила.

Коли потрібно солити овочі

1. щоб смажені овочі покривалися апетитною засмаженою скоринкою їх потрібно солити перед самим завершенням смаження. Це правило особливо важливо враховувати, коли готуєте смажена картопля: якщо ви додасте сіль, поки картопля ще сира, вона пустить сік і вийде розвареної.
2. при гасінні овочі краще солити в середині процесу: так продукти просочаться солоним смаком рівномірно і не втратять своєї форми.
3. Баклажани - це особливий випадок. Перед початком готування їх потрібно залити підсоленою водою на 20 хвилин або просто густо посипати сіллю і залишити на такий же час, щоб видалити з м`якоті гіркоту.
4. Квасоля, горошок, сочевицю і інші бобові слід підсолювати за 5 хвилин до завершення приготування, так як в солоній воді вони будуть варитися набагато довше.
5. У салати з сирих овочів потрібно додавати сіль прямо перед подачею до столу. Причина та ж: в іншому випадку овочі пустять сік і салат втратить свою привабливість.

Коли солити пельмені при варінні

• Відварювати вермішель, вареники або пельмені потрібно в киплячій солоній воді. Не хвилюйтесь на питанням коли солити пельмені при варінні, воду ще до кипіння можна посолити. Аналогічна ситуація з вермішеллю і варениками.
• Овочеву або м`ясну начинку для пиріжків потрібно трохи пересолювати, так як частина солі вбереться в тісто і страва вийде просоленим якраз в міру.

Яка сіль найкорисніша для організму

Найкраще для організму використовувати морську або Гімалайську сіль, а не звичайну кухонну. Яка ще сіль містить в своєму складі калій, натрій, залізо, марганець, мідь, йод та інші корисні мікро- і макроелементи. Калій корисний для підтримки правильного рівня кров`яного тиску, а також він має здатність витісняти натрій, тим самим сприяючи видаленню зайвої рідини і набряків. 5 грамів морської солі забезпечують добову потребу в йоді, який потрібен для роботи щитовидної залози.

Читайте також про солі дієті