Шкода солі

Відео: «Сіль і цукор Смерть за смаком» Наукове розслідування Сергія Малозёмова

Піклуючись про своє здоров`я, ми прагнемо мінімізувати вживання найбільш шкідливих для організму продуктів, що містять компоненти, які негативно позначаються на стані всього організму. Але що робити, якщо одним з таких складових раціону, є речовина, без якого ми не уявляємо своє життя? Йдеться про сіль. Ми звикли присаливать різні страви, без чого страва здається нам несмачним і прісним. Причому, «недосолена» страви кожна людина сприймає виключно індивідуально. А ось «пересіл» відчувають практично всі.

Відео: Що буде, ЯКЩО Є БАГАТО СОЛІ. КОРИСТЬ І ШКОДА.

Про те, що більш шкідливо - надлишок солі або її недолік в раціоні - суперечки ведуться не перше десятиліття. Одні називають цю приправу «білою смертю», інші - впевнені, що відмовившись від солі, людина сама собі шкодить. Істина, як це часто буває, знаходиться десь посередині між двома цими крайнощами. Але сьогодні ми сфокусуємось саме на шкоду солі, а точніше - на негативні наслідки зловживання цієї приправи.

Оптимальна норма солі

Говорячи про те, скільки солі в день можна вживати людині без шкоди для організму, фахівці називають цифру від чотирьох до шести п`яти грамів. Людям, які піддають тіло інтенсивних фізичних навантажень (а також в екстремально жарку пору року, коли збільшується потовиділення) рекомендується підвищувати цю норму. Підступність цієї речовини в тому, що багато продуктів, які ми їмо щодня або кілька разів на тиждень, вже містять в своєму складі велику кількість солі, іноді навіть перевищує щоденну норму.

Відео: "Сіль і цукор. Смерть за смаком". Наукове розслідування Сергія Малозёмова

Наприклад, промислові соуси, ковбаси, м`ясні копченості, консерви містять величезну кількість хлориду натрію, а її кількість найчастіше неможливо визначити, так як виробники «маскують» іншими назвами. Такий смаковою добавкою є глутамат натрію (Ще на етикетках може позначатися як «Е 621»). Грішать надмірною додаванням хлориду натрію також виробники самого різного фастфуду, включаючи супи або локшину швидкого приготування.

Якщо ви прагнете контролювати добову норму хлориду натрію, то пам`ятайте, що цей обсяг - це не тільки кількість солі, яким ви підсолити суп. Щодня вживані продукти, такі, як хліб (1 грам солі на 100 грамів продукту) або сир (від 1,5 до 3,5 грамів). Сіль міститься навіть в овочах і фруктах, звичайно, в значно менших дозах. Виняток становлять буряк, шпинат, червона капуста.

Шкода солі для організму

Природно, без хлориду натрію наш організм обійтися не може, так це з`єднання бере участь в багатьох процесах, що відбуваються в нашому організмі, зокрема, сприяє виробленню секреції шлунка, а також утворення соляної кислоти. Крім цього, від рівня солі залежить перенесення молекул кисню і поживних речовин, робота м`язів, в тому числі і серцевої, безперебійна передача нервових імпульсів. Саме тому хлорид натрію зобов`язаний бути присутнім в нашому раціоні. Але вся справа в тому, що несвідомо ми щодня споживаємо набагато більше солі, ніж необхідно нашому організму. Саме надлишок солі, а не хлорид натрію сам по собі становить небезпеку для здоров`я.

поява набряків

Надмірне вживання солі призводить до того, що речовина блокує протоки, через які в іншому випадку хлорид натрію повинен виводитися (разом з потом, сечею). Це призводить до появи набряків - і не тільки в області особи, що і є головним маркером того, що ваш раціон повинен містити менше солі.

Відео: Сіль - ЯД! Шкода солі. Володимир Калмиков. відновлення імунітету

Проблеми з тиском

Натрій, що міститься в складі солі, підвищує кров`яний тиск, а в разі вже наявних проблем в цій галузі може привести до неприємних наслідків. Саме тому гіпертонікам, в першу чергу, необхідно звернути увагу на кількість споживаної солі. Як правило, зниження добової норми хлориду натрію веде до швидкої стабілізації ситуації.

Захворювання внутрішніх органів

Нирки, печінка і серце вельми чутливі до появи надлишку хлориду натрію. А величезна кількість води, випите після солоної рибки, негативно позначається на роботі серцево-судинної системи. До речі, якщо запланували на вечерю блюдо, в складі якого присутній солона риба або ікра, буде краще, якщо до вечері ви мінімізуєте надходження солі в організм. Сечокам`яна хвороба може виникнути, в тому числі, через надмірне споживання солі.

Кісткова тканина

Разом з хлоридом натрію з нашого організму вимивається велика кількість кальцію, що може привести до крихкості кісток, виникненню остеопорозу, остеохондрозу. Крім того, кальцій бере участь в роботі серцевого м`яза. Надлишок солі, яка відкладається і з часом накопичується, шкодить суглобам, викликаючи в них ниючий біль, знижуючи їх гнучкість і рухливість.

звикання

Надмірне соління їжі призводить до того, що смакові рецептори поступово втрачають свою чутливість. В результаті цього їжа здається нам все більш прісної, і ми вимагаємо все більше і більше солі. Смачними і апетитними починають здаватися тільки найбільш шкідливі продукти - напівфабрикати, промислові ковбаси і сосиски, снеки, сухарики, солоний попкорн і так далі. Особливо схильні до звикання діти і підлітки, які ще не можуть контролювати свої смакові звички, та й про майбутнє здоров`я мало замислюються.

Якщо якийсь час не солити їжу, а використовувати для посилення смаку, наприклад, лимонний сік або прянощі, то можна відновити чутливість смакових рецепторів і одночасно знизити кількість уживаної солі.

Зайва вага

Солона їжа істотно стимулює апетит, тому «заїдаючи» свій звичайний вечеря соліннями (наприклад, маринованими помідорами), ви ризикуєте з`їсти набагато більше, ніж необхідно для повного насичення. Крім того, надлишок хлориду натрію, затримуючи рідина в організмі, призводить до набряків, що і є однією з причин появи зайвих кілограмів.

Захворювання, при яких рекомендується обмежити кількість хлориду натрію:

• ожиріння
• ниркова недостатність
• гіпертонія
• ревматизм
• проблеми серцево-судинної системи

Обмеження вживання солі не можна вводити різко, навпаки - кількість з`їдається солі необхідно зменшувати з кожним днем, одночасно зводячи до мінімуму продукти, що містять велику кількість хлориду натрію. Сіль відіграє значну роль у багатьох обмінних процесах, тому слідувати настільки поширеною сьогодні без солі (її ще називають японської) дієті рекомендується тільки після консультації у фахівця. Ця система харчування швидко позбавляє від зайвих кілограмів, але здебільшого за рахунок рідини, яка активно покидає організм.

Спробуйте додавати в страви менше солі і замінювати її іншими добавками - часником, перцем, хроном, лимонним соком, сушеними травами і зеленню. Виняток повинні скласти соєвий соус, майонез і кетчуп - при їх приготуванні використовується величезна кількість солі. Приберіть з обіднього столу сільничку, якщо ви звикли підсолювати страви під час їжі. Якщо у вашій родині присутні любителі солоненького, то готуйте страви зовсім без солі і запропонуйте кожному з домашніх досолювати їжу за своїм бажанням.

І головна порада для тих, хто вирішив контролювати надходження солі в організм - це звести до мінімуму вживання напівфабрикатів, фастфуду, промислових м`ясних виробів і соусів, копченостей. В цьому випадку ви вже через пару місяців помітите, що ваше самопочуття значно поліпшилося, а вага стала поступово зменшуватися. При цьому необов`язково зовсім відмовлятися від додавання солі в звичні страви при їх готуванні, достатньо всього лише зменшити порцію приблизно на третину або замінити її більш корисними спеціями.