Шкода солоних продуктів, шкода солі

Кожен, хто прагне схуднути, напевно, не раз чув про шкоду солоного для фігури в цілому, і особливо під час дієти. Сіль затримує воду, погано впливає на нирки, викликає невтомну спрагу, і ще багато-багато інших фактів не на користь «білої смерті». У той же час, зовсім без солі наш організм існувати не може. У чому ж конкретно полягає шкода від солоного, і скільки солі потрібно людині на добу? Які продукти містять багато солі, і як можна обмежити її рівень в раціоні без шкоди для здоров`я?

Що таке сіль, і чи є від неї користь?

Сіль містить хімічні речовини хлор і натрій, обидва з яких в різній мірі присутні в організмі кожної людини. Натрій міститься в кістковій та м`язовій тканинах, в тканинах нервової системи, рідинах. Саме натрій накопичує рідину, активізує виділення харчових ферментів і бере активну участь в обміні речовин. Він не виробляється організмом самостійно, тому повинен надходити ззовні в достатній кількості. Хлор допомагає активізувати виділення шлункового соку, для цього людині достатньо від двох до чотирьох грамів хлору на добу.

Недолік обох цих елементів впливає на рівень кисню в організмі, роботу м`язів і нервової системи. Надлишок же солі перевантажує серце і нирки, провокує появу гіпертонії. Рівень вмісту натрію шкідливий для судин, якщо в організмі присутній його надлишок, судини звужуються, ускладнюючи кровотік. Через це багато органів, включаючи головний мозок і легені, «недоотримують» кисень. Серед хвороб, які може спровокувати надмірне споживання солі - такі серйозні, як інсульт та серцева недостатність.

Сіль і зайву вагу

Зовсім не випадково практично кожна сучасна дієта містить рекомендації щодо зменшення кількості споживаної солі. Солоні продукти викликають спрагу, вода, потрапляючи в організм, затримується, викликаючи задишку і збільшення ваги до п`яти зайвих кілограмів. Надлишок в організмі хлору може вплинути на гормональний баланс, додатково викликавши коливання ваги. Затримуючись в клітинах, волога не дає жиру розподілитися рівномірно і провокує виникнення апельсинової кірки. Так що, краще зробити сіль вашим союзником у боротьбі проти зайвої ваги - тільки у вигляді скраба проблемних зон, уражених целюлітом.

Як знизити надходження солі в організм?

Для нормального функціонування всіх систем нам необхідно не більше 5-6 грамів солі в день, це приблизно неповна чайна ложка. Норма для дітей повинна бути на рівні двох грамів. Тим же, у кого вже є захворювання, пов`язані з нирками, серцем і травною системою, це кількість необхідно зменшити. Але більш докладні рекомендації може дати тільки медичний фахівець.

Процес зниження в раціоні солі та солоних продуктів для багатьох людей виявляється хворобливим. Звикнувши до певного смаку страв, нам складно переходити на «прісні» і «несмачні». Інша складність полягає в тому, що сіль, як така, вже знаходиться в більшості продуктів, які ми звикли вживати щодня. В першу чергу, це ковбаси, копченості, сосиски та інші м`ясні вироби. Велика кількість натрію міститься в продуктах швидкого приготування, в тому числі заморожених, консервах, а особливо - в промислових соусах. Саме тому так складно контролювати надходження солі в організм, орієнтуючись виключно на кухонну сільничку.

Без солі дієта - відкриваємо справжній смак їжі

Серед сучасних здорових систем харчування солі дієта (Її ще іноді називають японської) займає особливе місце. Головний її принцип - це поступове зменшення кількості солі в щоденному раціоні. Але мова зовсім не йде про те, щоб різко перестати вживати солоні продукти і солити їжу в принципі.

Для початку постарайтеся знизити споживання продуктів з «прихованим» вмістом натрію. Перш за все, зверніть увагу на соуси, кетчупи і майонези, якими ми щодня присмачуємо звичні страви, особливо бутерброди. Приготувати їх в домашніх умовах не складе великих труднощів, а користі для організму буде набагато більше. Ще один вид шкідливих солоних продуктів - це різні намазки і закуски у вигляді паст, які намазуються на скибочку хліба. Якщо у вас або домашніх є пристрасть до таких продуктів, терміново переходите на аналоги домашнього приготування.

Інший варіант - це безпосередньо маринувати м`ясо, курку або рибу в суміші оливкового масла, дрібно посіченої зелені і часнику. Це відкриє новий смак страви і дозволить не солити його додатково або звести кількість солі до мінімуму.

Далі обмежте вживання ковбас і м`ясних делікатесів, домашньої і магазинної консервації, готових приправ для гарячих страв. Любителям піци домашнього приготування доведеться відмовитися від використання оливок і анчоусів. Замість цього «наповніть» блюдо свіжими помідорами, грибами, кружальцями цибулі та іншими улюбленими овочами. Багато натрію містить також улюблена багатьма консервована кукурудза.

Візьміть під контроль свої перекушування. Забудьте про солоних крекерах, наспіх приготованих бутербродах. Якщо їсте в гостях, їдальні або кафе, замість того, щоб досолити блюдо, спробуйте більш щедро посипати його меленим чорним перцем. У цьому випадку «прісна» їжа стане смачнішою. У ресторані ви має повне право попросити приготувати замовлену страву без солі зовсім, а соуси і прянощі подати окремо.

Розширте свій «арсенал» приправ, віддаючи перевагу сухим і свіжим травам. Замініть ними більшу частину тієї солі, яку ви звикли класти в блюдо. Особливо добре для цих цілей підходить паприка і куркума, за умови, що ви використовуєте натуральні прянощі, а не їх магазинні аналоги - суміші, в які виробники додають сіль. Знизити кількість солі в страві допоможе активне використання лука і часнику.

Без солі дієта, звичайно, не передбачає повного виключення хлориду натрію з раціону, але мінімальне його вживання - на рівні 2-3 грамів на добу. Система харчування, що припускає низьке вживання солі, розрахована на тривалий термін, тому перші результати можна побачити не швидше, ніж через пару місяців. Якщо немає ніяких протипоказань, її можна дотримуватися протягом усього життя. Вибирайте йодовану сіль - в помірних кількостях вона посприяє стабілізації роботи гормональної системи.

Останні дієтичні дослідження показують, що, навіть обмежуючи себе в «чистої» солі щодня, людина дуже легко перевищує надходження натрію в організм за рахунок неусвідомленого вживання продуктів, що містять велику кількість солі. Наприклад, 100 грамів солоних огірків - це вже 1800 міліграмів натрію. А стограмова порція солоного оселедця - майже половина добової норми солі.

Кращий рада в цій ситуації - знайти золоту середину і пам`ятати, що недосолити завжди краще, ніж пересолити. Ставтеся до кількості споживаної солі усвідомлено - не додавайте сіль в блюда автоматично, а, вибираючи продукти, завжди звертайте увагу на етикетку і віддавайте перевагу тим, де вміст натрію менше.