Революційний спосіб приготування курки. такого соковитого і смачного філе ти ще не пробував!

Відео: Як приготувати соковите Куряче філе за 3 хвилини

Хестон Блюменталь - неймовірно талановитий кухар-самоучка, який обожнює всілякі експерименти з продуктами. Завдяки своїй цікавості і бажанням зрозуміти хімічні і фізичні процеси, що відбуваються при готуванні, він винаходить все нові способи приготування самих звичних продуктів.

Цей кулінарний алхімік винайшов революційний спосіб приготування курки, при якому вона виходить дуже соковитою. Справа в тому, що, якщо готувати м`ясо птиці при високій температурі, воно стискається і буквально видавлює з себе всі соки. Якщо ж температура в духовці буде помірною, курка прекрасно пропечеться і соки нікуди не подінуться.

Куряче філе по Блюменталю

СКЛАДОВІ

Куряче філе - 1 кг
Вода - 1 л
Сіль - 4 ст. л.
Вершкове масло - 2 ст. л.
Морська сіль - 1 ч. Л.
Часниковий порошок - 0,5 ч. Л.
Чорний перець (мелений) - 0,5 ч. Л.
Паприка - 0,25 ч. Л.

Відео: Курка Здивуй гостей. Смачні страви з курки.

Приготування

Для початку потрібно замаринувати куряче філе в сольовому розчині. Для цього змішайте 4 ст. л. звичайної солі в літрі води кімнатної температури. Занурте в розчин філе на 15-30 хвилин. Якщо у вас достатньо часу, покладіть філе в розчин і відправте в холодильник на 4-8 годин.
Просушіть його і покладіть курку в форму для запікання.
Змастіть філе розтопленим вершковим маслом і посипте морською сіллю і спеціями.
Запікайте курку в розігрітій до 90 градусів духовці 35-45 хвилин.
Після цього дістаньте куряче філе з духовки і дайте йому «відпочити» протягом 45 хвилин.
Для отримання апетитною рум`яної скоринки відправте філе ще на 5-10 хвилин в розігріту до 260 градусів духовку.

Відео: Смачна соковита куряча грудка філе рецепт приготування для спортивного і дієтичного харчування

Всі, хто готував за рецептом Хестона Блюменталь, відзначали неймовірний смак і соковитість м`яса. Спробуйте приготувати куряче філе таким чином, і ви відмовитеся готувати його по-іншому!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Поделись в соц. сетях: