Вітаміни в меді

Мед - дуже багатий на вітаміни, це все знають. Давайте поговоримо про це докладніше ...

Поряд з макро- і мікроелементами, ферментами до кислотами в складі меду виявлено цілий ряд вітамінів.

вітаміни - це органічні сполуки різноманітної хімічної структури, що володіють специфічним впливом па організм людини і високою біологічною активністю в малих дозах. Вони грають важливу роль в процесах обміну речовин.

В даний час відомо понад 30 вітамінів, 20 з яких надходять в організм з рослинною і тваринною їжею. У випадках їх нестачі або відсутності виникають важкі захворювання: цинга, бери-бери, рахіт, пелагра, поліневрити, злоякісна анемія.

Вітаміни активізують і визначають хід багатьох біохімічних процесів в організмі і підвищують його стійкість до інфекційних захворювань, перешкоджають процесам старіння. З`єднуючись з особливим білковим носієм, вітаміни утворюють ферменти, які, виступаючи в ролі каталізаторів біохімічних процесів, беруть участь і метаболізмі амінокислот, жирів, вуглеводів та інших елементів в організмі і сприяють нормальному обміну речовин. Вітаміни сприяють швидшому загоєнню ран, переломів.
Потреба людського організму у вітамінах залежить від віку, умови життя п харчування, клімату, наявності захворювання. Підвищується потреба у вітамінах під час вагітності, при фізичному п розумового навантаження, гіперфункції щитовидної залози, падіочечппковой недостатності п при стресових ситуаціях.

Французький хімік Ален Кайя виявив в меді вітамін В. Йому було відомо, що відсутність цього вітаміну в їжі веде до появи хвороби Берн-Берпом, і тому він годував голубів обмолочені рисом, позбавленим цього вітаміну, до виникнення у голубів хвороби Берн-Берпом, він став давати птахам квітковий мед, п вони одужали.

В ході наукових досліджень лікарі Хопдак, Пальмср, Таікарн, Вплппок і ін. Встановили, що в меді міститься шість вітамінів. Деякі з них, амппоаскорбпновие п нікотинові кислоти, були виміряні в міліграмах, а решта - в мпкрограммах па кілограм меда.Інтересние досліди були проведені хавом, Шмідтом н Бергхіпом над мишами, у яких харчової режим з відсутністю вітаміну А тривав 5 тижнів-до нище мишей контрольної групи додавали мед. Серед цієї групи мишей не відзначалося захворюванні, а ті, які не отримували мед, захворювали гіповітамінозом А.

Згідно з результатами досліджень, проведених у Всесоюзному науково-дослідному інституті з вивчення вітамінів колишнього СРСР, в меді були виявлені наступні вітаміни: B1, В2, В3, В5, В6, В12, Н (біотип), Е, К, С, РР, каротин , пантотенова і фолієва кислоти. (Всі вітаміни позначаються буквами латинського алфавіту і одночасно мають назви відповідно їх біологічної ролі в організмі або хімічною будовою.)

Ретинол (вітамін А) сприяє зростанню і розвитку організму, забезпечує нормальну життєдіяльність клітин шкірних покривів, епітелію верхніх дихальних шляхів, травного тракту, сечовивідних шляхів, кон`юнктиви і рогівки ока, пігментів сітківки ока і підвищує опірність організму до інфекцій. Його недолік викликають втрату гостроти зору (особливо вночі), припинення росту, порушення обміну холестерину п функції нирок, сухість, зморшкуватість і зроговіння шкіри.

У той же час великі дози вітаміну А викликають цілий ряд несприятливих явищі. Так, у дітей підвищується температура, відзначається втрата апетиту і блювота.

В організм людини вітамін А потрапляє переважно у вигляді провітаміну, або каротину, і перетворюється на вітамін А. Вітаміни групи В відіграють дуже важливу роль в обмінних процесах організму.

У даній групі налічується більше десяти вітамінів. З них особливо важливими для людини є вітаміни В1, В2, В3, В5, В6, В12, РР і холпп.

В1 (тіаміну) міститься до 0,1 мгв 1 кг меду. Він входить до складу ферментів, що регулюють вуглеводний обмін, а також обмін амінокислот, нормальну діяльність нервової системи (як центральних, так і периферичних її відділів), сприяє виділенню сечової кислоти з організму, зберігає зуби, має знеболюючу дію.

Недолік тіаміну в їжі призводить до порушень жирового обміну, серцевого ритму, розвитку поліневриту, а його відсутність в організмі - до виникнення хвороби Берпом-Берн.


Необхідно з обережністю призначати вітамін В] при алергічних захворюваннях шкіри. У таких випадках рекомендується прийом вітаміну В у вигляді овочів, пивних дріжджів, паростків пшениці.

Вітаміну В2 (рибофлавіну) міститься до 1,5 мг в 1 кг меду. Він входить до складу жовтого дихального ферменту і багатьох інших ферментів, що забезпечують перебіг обмінних процесів вуглеводів, жирів, заліза, утилізацію амінокислот, бере участь в окпелптелию-восстапо-вптельних процесах н реакціях, а також в синтезі гемоглобіну, охороняє від алергічних реакцій. Рибофлавін близький до білків п, подібно хлорофілу, відноситься до групи складних забарвлених білків-хромопротепдов, що містять метали (залізо, магній, молібден, мідь). Його біологічна активність проявляється тільки при достаточномсодержаніі в раціоні білків. Коли рибофлавіну розщеплення білків відбувається тільки до амінокислот, які накопичуються в токсичних концентраціях.

Дія рибофлавіну проявляється тільки в поєднанні з тіаміном.

Коли рибофлавіну виникає загальна слабкість, погіршення апетиту, депресія, шлунково-кишкові розлади, сльозотеча, свербіж, печіння, порушення трофічних функцій нервової системи, пошкоджується цілісність слизової оболонки порожнини рота, з`являються заїди, хейліт, світлобоязнь, явища себорейного дерматиту на обличчі, гіперемія і лущення шкірних покривів століття і вушних раковин, відзначаються пурпурно-червоний язик, випадання волосся, знижується гострота зору, іноді виникає помутніння рогівки, швидке старіння, а при наявності катаракт відзначається її прогресуючий перебіг хвороби.

Рибофлавін широко застосовується при себореї-ної екземі, кандидозах, рожевих вуграх, фітодер-матозах та інших захворюваннях шкіри.

Вітаміну В3 (пантотенової кислоти, пантотената кальцію) міститься до 2 мг в 1 кг меду.

Паітотеновая кислота - водорозчинний продукт, що утворюється внаслідок з`єднання (J-аль-нина з пантоевой кислотою. Синтезується зеленими рослинами і мікроорганізмами. Паітотеновая кислота має здатність знімати фізичну втому, оберігає від передчасного старіння, серцево-судинних розладів, а також сприяє підвищенню гостроти зору і нормалізує функцію надниркових залоз і щитовидної залози. При нестачі пантотенової кислоти виникають функціональні і органічні заболева-ня нервової системи, прог ессіруют явища атеросклерозу і порушується функція підшлункової залози. Добова потреба дорослої людини в цьому вітаміні 5-10 мг. Значна кількість вітамінів В3 міститься в плодах шипшини, агрусу, в зеленій масі люцерни посівної і конюшини лугової.

Вітамін РР (нікотинова кислота, Амід нікотинової кислоти) доходить до 4 мг в 1 кг меду.

Вітамін РР - специфічне протипелагричними засіб, що поліпшує вуглеводний обмін, що володіє судинорозширювальну дію і позитивно впливає на гемодинаміку. Також надає детокснкаціопіое дію, покращує функціональну здатність печінки, стимулює кровотворну функцію кісткового мозку, прискорює процеси ранового загоєння, підсилює секрецію слизової шлунка, перистальтику кишечника, покращує процеси всмоктування в кишечнику, регулює вищу нервову діяльність людини, регулює рівень холестерину і лнпопротеідов сприяє окислювально-відновним процесам в організмі. Добова потреба в цьому вітаміні становить 15-25 мг. При важкій фізичній роботі, напруженої нервово-психічної діяльності, пошкодженні клітин печінки, захворюваннях серцево-судинної системи, органів травлення, крові потреба у вітаміні зростає.

Активність вітаміну РР проявляється в поєднанні з вітамінами С, B і В2.

Вітаміну Вб (піридоксину гідрохлориду) виявляється до 5 мг в 1 кг меду. Він є попередником ряду ферментів, що відіграють важливу роль в обміні триптофану, метіонііа, цн-стеи, глютамінової та інших кислот, а також сприяє поліпшенню обміну жирів і білків, стимулює синтез ненасичених жирних кислот, необхідний для нормального функціонування центральної і периферичної нервової системи.

Піридоксину гідрохлорид грає важливу роль в забезпеченні транспортування кров`ю міді, сірки, заліза.

Його призначають при радикулітах, шкірних захворюваннях (нейродерміті, оперізуючий лишай, псоріазі, вульгарних вуграх), а також пелагрі, сонячної многоформпой ексудативної еритеми.



При нестачі вітаміну В6 відзначаються порушення функціональної активності центральної, нервової системи, порушення обміну заліза, розвиток макроцитарной гипохромной анемії, дистрофічні зміни в клітинах різних органів, виникають дерматити.

Нестача вітаміну В6 у дітей веде до затримки росту, шлунково-кишкових захворювань, шлунково-кишкових розладів, анемії, судом.
Добова потреба в цьому вітаміні для дорослих - 1,5-2,8 мг, для дітей - 0,5-2 мг. Частково вітамін В5 може утворюватися в кишечнику за участю кишкової мікрофлори.

Фолієва кислота (вітамін B12, фолацін) - відноситься до вітамінів, що сприяє дозріванню еритроцитів в кістковому мозку, а також беруть участь в синтезі амінокислот, пуринів, нуклеїнових кислот, обміні холіну і підвищенні активності трансметилирования. Її недолік веде до порушення трофічних процесів в слизових оболонках і виникненню макроцитарной анемії. Вітамін С (аскорбінова кислота) міститься до 30-50 мг в 1 кг меду. Це одне з найважливіших для нормальної діяльності людського організму речовин: бере участь у регулюванні окислювально-відновних процесів і обміні речовин, підвищує опірність організму до інфекцій, нормалізує проникність судин, бере активну участь в утворенні стероїдних гормонів, прискорює загоєння ран, має дезінтоксіка-ціоііим дією при отруєнні різними отрутами і бактеріальними токсинами, активізує пігментний обмін, підтримує структуру кісток, м`язів, зубів, кровоносних судин, регульо проникність капілярного ендотелія- володіє десеісібілізаціоіним дією, підвищує життєвий тонус організму, стимулює зростання.

Аскорбінова кислота знижує побічні явища при лікуванні сульфаніламідними препаратами, має захисну дію при підвищеному радіаційному фоні, а також при надлишку в організмі нітратів і нітритів. Прийом великих доз аскорбінової кислоти небезпечний для здоров`я.

При нестачі вітаміну С виникають цинга, припухлість суглобів, підвищена дратівливість, порушення серцевого ритму, почастішання дихання, знижується гемоглобін в крові, відзначається порушення з боку надниркових залоз, схильність до кровотеч.

При нестачі вітаміну також знижується розумова і фізична працездатність організму, опірність до інфекцій, в тому числі простудних, можуть виникати ураження і кровоточивість ясен.

Важливо пам`ятати, що при гіповітамінозі аскорбінової кислоти надмірне вживання жи-вотпих жирів сприяє відкладенню холестеринових бляшок, підсилює гіпертонію.

На думку багатьох вчених, аскорбінова кислота, що застосовується навіть у великих дозах, нешкідлива. Однак в останнє десятиліття XX століття науково доведено шкідливий вплив синтетичної аскорбінової кислоти у великих дозах. Аскорбінова кислота в дозі 50 мг / кг чинить гемолізу-ючий вплив на кров собак, кроликів і морських свинок, викликає явища анемії і пригнічує опірність організму, знижуючи фагоцитарну активність лейкоцитів. Менші дози (15 мг / кг) стимулюють кровотворний апарат »підсилюють фагоцитарну здатність лейкоцитів.

На думку А. Д. Турової, необхідно з обережністю застосовувати аскорбінову кислоту при атонічний дерматит, виразкової хвороби, вродженому імунодефіциті і ін. Є дані, що тривале застосування великих доз аскорбінової кислоти може привести до пригнічення іісулінооб-разовательной функції підшлункової залози, викликати пригнічення острівців Лапгерганса. Рекомендується контролювати вміст цукру в крові, особливо при призначенні масивних доз або тривалому застосуванні аскорбінової кислоти.

Вітамін Е (токофероли і токотрієноли) - група, що складається з семи вітамінів з різним біологічним дією і володіє високою стійкістю (не руйнується при нагріванні до 170 ° С і під дією ультрафіолетових променів). У людському організмі вітамін Е бере участь в процесах лнполіза і лнпогеіеза, має виражену противосклеротическим, антигистамин-пим і протизапальну дію, являясьв той же час універсальним стабілізатором клітинних мембран, гальмує окислення вітаміну А і каротину і запобігає утворенню токсичних продуктів окислення в тканинах. Токофероли і токотрненоли, будучи стимуляторами м`язової діяльності і функції статевих залоз, активізуючи сперматогенез, сприяють накопиченню у внутрішніх органах всіх жиророзчинних вітамінів.

Вітамін Е сприяє збереженню вагітності, стимулює розширення судин, тому використовується при гіпертонічній хворобі, ко-ропарокардпосклерозе і нападах стенокардії, порушеннях статевої сфери, захворюваннях шкіри, нирок, печінки, запаленні сітківки ока, при нервово-м`язових дистрофіях. Добова потреба організму дорослої людини у вітаміні Е 20-30 мг. При важкій фізичній роботі, нестачі кисню, а також у спортсменів при тривалих тренуваннях потреба у вітаміні зростає.

Вітамін Н (біотип) входить до складу ферментів, що регулюють обмін амінокислот і жирних кислот. Сприяє розпаду проміжних продуктів обміну вуглеводів (щавлевої, оцтової і янтарної кислот). При нестачі біотипів випадає волосся, порушуються трофіка нігтів, волосся, `шкіри і функції нервової системи. Добова потреба в біотипів становить 0,15-0,30 мг.

вітамін До (Фоллохіпоі, фармакохінон) - група жиророзчинних сполук, похідних фітохііопа. Синтезується в зелених частинах рослин і деякими мікроорганізмами. Вітамін К бере участь у синтезі протромбіну, підтримує нормальне згортання крові. Дефіцит вітаміну в організмі людини призводить до поганої згортання крові, крововиливів, кровотеч.
Добова потреба дорослої людини у вітаміні 2 мг.

Поделись в соц. сетях: