Гострий соус з жовтих помідорів на зиму

Жовто-оранжевий соус стане колірної домінантою для будь-якої страви. У нього можна занурювати обпалюють шматочки шашлику і «благородну» запечену рибу. Він буде дуже гострим і досить густим, структура - однорідна. Ви розлюбите магазинні кетчупи, коли спробуєте цей соус з жовтих помідорів і овочевого міксу. Цікаво, що томатний смак нівелюється, «розчиняється» в складних ароматах. Виходить саме апетитне доповнення для м`ясних страв, морепродуктів, спагетті.

продукти: жовті помідори - 900 грам, цибуля - 1 штука, перець болгарський - 3 штуки, перець гіркий - 2 штуки, часник - 1 головка, сіль - 1,5 чайних ложки, цукор - 2 чайних ложки, свіжі суцвіття петрушки - 2 штуки.

Вийде одна півлітрова банка гострого соусу з жовтих помідорів.

Покроковий рецепт приготування з фото

1. Жовті помідори майже завжди здаються більш солодкими, ніж звичні червоні плоди. Для соусу беруть самі спілі помідори, ігноруючи перезрілі овочі з тріщинами і м`якими ділянками. Пекучий перець буде основним консервантом, цим обумовлено його кількість. Лук і болгарський перець - це ароматизатори і «загусники» гострого соусу.

Відео: СОУС з помідорів і перцю на зиму. Як приготувати соус для макаронів, рису, піци | добрі рецепти

2. Всі овочі миють під проточною водою, потім вирізують плодоніжки.

3. Помідори нарізають великими шматками, з перцю вибирають насіння.

4. Блендером подрібнюють шматочки помідорів, не звертаючи уваги на присутність шкурок і насіння. Замість блендера можна взяти будь-який пристрій: крупну тертку, м`ясорубку.

5. На цьому етапі вийде багато томатного соусу, але попереду на нього чекає тривале кип`ятіння, до фіналу якраз залишиться 500 мілілітрів.

Відео: гострий соус ІЗ ЖОВТИХ ПОМІДОРІВ НА ЗИМУ. SPICY SAUCE yellow tomatoes for the winter

6. В томатну масу кладуть очищений часник, кільця цибулі, великі шматки гіркого і солодкого перцю. Бажано знайти пару суцвіть петрушки в стадії молочної стиглості. У каструлю занурюють блендер, овочі перемелюють. При відсутності блендера можна дуже дрібно нарізати все компоненти майбутнього соусу.

7. Каструлю ставлять на маленький вогонь, час кипіння - 20 хвилин.

8. Соус протирають через сито, направляючи масу великої дерев`яною ложкою.

Відео: Гострий соус "вогник" Заготівля на зиму своїми руками Соління Фазенда Дача Город

9. Вийшов ідеальний однорідний соус: в ньому немає ні шкурок, ні насіння. У каструлю кладуть сіль і цукор.

10. Соус кип`ятять 15 хвилин на повільному вогні. Густота збільшиться, колір стане яскраво-оранжевим. Гарячий соус переливають в стерилізовані банки, закочують, утеплюють. Коли соус охолоне, його ставлять на полицю в прохолодному приміщенні.