Дивовижне куряче суфле: мінімум витрат-відмінний результат

Тонкощі в приготуванні курячого суфле

Куряче суфле можна сміливо віднести до дієтичних страв. Його спокійно можуть їсти люди з проблемами в роботі шлунково-кишкового тракту. А діти від нього просто в захваті. Смачно, корисно, дієтично і вишукано. Але це блюдо не завжди виходить з першого разу. Пропонуємо вам кілька секретів приготування цієї страви, які гарантують відмінний результат.

Головне, що потрібно знати, що для того, щоб суфле було пишним, білки треба збити в густу піну. Професійні кулінари роблять це без використання побутової техніки вручну за допомогою віночка або просто вилки. Важливо відварне філе ретельно подрібнити в пюреобразную масу. Зробити пюре пишним допоможе блендер. Під час випікання суфле збільшується в розмірах. Врахуйте цей нюанс при заповненні форми. Щоб філе добре відставало від форми, промажте її оливковою олією або будь-яким іншим рослинним. Ще один прийом вам в цьому допоможе. Після того, ка форма заповнена, акуратно проведіть ножем уздовж краю. І останній порада не відчиняйте духовку під час випікання. Це може привести до того, що воно осяде.

Куряче суфле «Пристрасть гурмана»

Необхідні продукти: куряча грудка, бульйон, яйця, вершкове масло, молоко, мускатний горіх, сіль.
Спочатку приготуємо соус «Бешамель». Півлітра молока підігріваємо на повільному вогні. На сковороді на вершковому маслі злегка підсмажуємо борошно. Додаємо в сковороду половину підігрітого молока і ретельно перемішуємо до тих пір, поки не залишиться сліду від грудочок. Додаємо молоко, що залишилося і помішувати до загустіння. В кінці додаємо трохи мускатного горіха для пікантності. Соус готовий.

Відео: Куряче суфле

Приступаємо до приготування грудок. Спочатку відварюємо філе. Нарізаємо шматками, додаємо трохи бульйону, пюріруем масу блендером.

Змішуємо пюре з курки з соусом «Бешамель» і поміщаємо в мікрохвильовку. Дістаємо з СВЧ печі і відразу вбиваємо туди жовтки. В окремому посуді збиваємо білки з дрібкою солі в густу піну і акуратно втручаємося в загальну масу. На вигляд суміш вже апетитна. І це ми її ще не відправили в духовку. Змащуємо формочки для випікання маслом, заповнюємо фаршем і відправляємо в розігріту до 180 градусів в духовку. Через п`ятдесят хвилин суфле готово. Залежно від особливостей вашої духовки, щоб не пригорає зверху, можна зробити кришечки з фольги.

Суфле з курячої печінки

Любителям страв з печінки припаде до смаку даний рецепт. Для того щоб приготувати 15 порцій цієї страви нам знадобиться: грам п`ятсот курячої печінки, два яйця, 100 мілілітрів вершків або молока, одна цибулина, дві морквини, 5 столових ложок борошна, сіль, перець за смаком.

Печінка, цибуля і морква подрібнити в м`ясорубці. Окремо збити яйця з сіллю і чорним меленим перцем. Яйця з`єднати з приготовленою масою з печінки, овочів і вершками. Ретельно перемішати, всипати борошно. Маса повинна мати консистенцію, як тісто на оладки. Готовою масою заповнити форму і випікати в розігрітій до 180 градусів духовці. У готовому вигляді з суфле можна робити бутерброди. З кружечком помідора і гілочкою зелені бутерброд буде смачним, ситним і корисним.

Суфле з курячої печінки з овочами просто грає різними смаками. Для приготування нам необхідні наступні компоненти: куряча печінка, болгарський солодкий перець, яйце, морква, цибуля, манна крупа, сметана, сіль, чорний мелений перець. Спочатку займемося овочами. Перець порізати кільцями, морква натерти на крупній тертці, цибулю дрібно порубати. Овочі пасеруємо на сковороді, додамо за смаком сіль і спеції. Печінка, яйце, манку, сіль і чорний перець, сметану взобьем в блендері до однорідної консистенції. Форму для випічки змастіть рослинною олією, на дно викладемо овочі і зверху вилити печінкову масу. Духова шафа розігріваємо до 200 градусів і випікаємо суфле тридцять хвилин не змінюючи температури. Дерев`яну паличку встромляє в суфле, якщо ви виявили, що вона залишилася суха, значить блюдо пора діставати з духовки.