Аджика з помідорів без часнику на зиму: популярні рецепти з фото

Варіацій на тему кавказької аджики досить багато, причому, якщо в класичному рецепті не було помідор, слив, яблук, болгарського перцю, а були тільки перець гострий, сіль, часник і запашні трави, то сьогодні багато хто хоче приготувати, наприклад, аджику з помідорів без часнику на зиму. Навіть втративши свого головного інгредієнта, продукт все одно залишиться прекрасною приправою до м`ясних страв, соусом-заправкою для гарнірів, але тепер вживати такий рецепт можна буде і тим, хто не любить гострий часниковий смак.

Як приготувати: аджика з помідорів без часнику на зиму

У класичних вже рецептах аджики з помідорів і часнику, якраз він відповідає за надання необхідної гостроти, так як томатний смак досить нейтральний і йому потрібні додаткові акценти. Без яскравих нюансів смаку все це буде схоже на томатний сік або ніжне лечо, тому потрібно примудритися і подумати, як приготувати аджику з помідорів без часнику на зиму.

Подумайте, які ще можуть бути хороші гострі поєднання, як, наприклад, хрін з помідорами і часником, в цьому випадку за гостроту відповідають відразу два інгредієнта, тому один можна легко викреслити. Крім хрону нам також знадобиться гострий перець чилі або невеликі перчики халапеньо, що володіють пекельної пекучістю. Червона різновид перцю присутній в більшості варіантів аджики з помідорів без часнику на зиму. рецепт включає його тому, що саме червона перцева шкірка і дає остаточного продукту насичений красивий червоний колір, адже сік томатів, виварений, скоріше буде бурим. Додавати його варто невеликими порціями, пробуючи, наскільки вийшла гострою овочева паста, так як якщо ви закочує все це в банки, то потім вже може не бути можливості все поміняти і в підсумку вас чекає пекуче-гострий продукт, в якому буде складно навіть зрозуміти смак .

У самому елементарному варіанті аджики з помідорів без часнику на зиму в банках, вам знадобиться на три кілограми червоних соковитих томатів один кілограм солодкого, м`ясистого перцю, також червоного кольору і близько 150 грамів того самого червоного чилі. Все це червоне пишність доповнять сіль (половина склянки) і цукор (три столові ложки без гірки). Також додавайте кавказькі приправи за смаком, інакше це вийде ніяка не аджика, а томатний гострий соус, яких мільйон по всьому світу. Ідеально підійде трава пажитник, її ще називають уцхі-сунелі, також варто додати м`яту і кинзу. Томати відокремлюють від шкірки, використовуючи при цьому метод бланшування, тобто опіку їх окропом. Потім потрібно подрібнити їх і всі інші овочі в однорідне пюре, додати цукор і сіль і проварити все це в каструлі, щоб простерелизовать вміст, потім розкласти в банки і закатати. Є інший спосіб, коли пюре просто в сирому вигляді ставлять на день в холодильник, а потім дістають, зливають зайву рідину і вживають або ж закочують в банки вже на цьому етапі.

Але все таки, аджика з помідорів без часнику на зиму без варіння вимагає більшої уваги, так як в її складі має бути досить багато консервантів інгредієнтів, які б не дали можливості розвиватися бактеріям всередині продукту протягом того часу, який банки будуть стояти в холодильнику. Такими інгредієнтами можуть бути цукор, оцет, лимонна кислота, навіть аспірин, але їх має бути достатня кількість. Якщо кислотами ви користуватися не хочете, а хочеться побалувати свою родину смачним і свіжим соусом, то спробуйте не варити, а розкласти суміш після відстоювання в банки і поставити в банках на водяну баню на 10 хвилин, для стерилізації, а потім закатати кришками. Це допоможе вам зберігати продукт як мінімум півроку.

Ще один чудовий спосіб зберігання аджики з помідорів без часнику на зиму - швидко заморозити її. Так-так, саме глибоке заморожування також дозволяє отримати корисний і дуже смачний продукт тривалого зберігання, а робиться це так: овочева суміш, приготована в блендері або на м`ясорубці за улюбленим рецептом, розкладається по силіконовим формочках для льоду, бажано, щоб вони були невеликого розміру , і після того, як кубики замерзнуть, зсипали їх у один вакуумний пакет і зберігайте в морозилці. При необхідності, взимку дістаєте заморожений кубик, кидаєте його на сковороду з пасерованими овочами (цибуля, морква) і отримуєте відмінний ароматний соус для пасти, картоплі або м`яса.

Рецепти аджика з помідорів без часнику на зиму

Відео: Аджика на зиму кращі рецепти. Аджика сира рецепт

У пошуках незвичайних рецептів аджики з помідорів без часнику на зиму, можна перебрати дуже багато, які на перший погляд можуть здатися дивними. Наприклад, ми вже знаємо, що смачна аджика з кабачків на зиму - це не міф, а прекрасна овочева заготівля, яка до смаку всій родині. Тепер же пропонуємо вам познайомитися з рецептом, в якому компанію томатам складають хрін, солодкий перець і буряк.

Відео: Аджика, найсмачніший рецепт!

Буряка нам знадобиться півкіло на 1-1,5 кілограма томатів (в залежності від і соковитості). Її попередньо чистять, натирають на крупній тертці або нарізають соломкою і обсмажують на сковороді 10-15 хвилин, щоб вона стала м`якою і позбулася земляного присмаку. На м`ясорубці подрібнюємо все томати без шкірки, нарізані 2-3 болгарських перцю і 300-400 грам почищеного кореня хрону і обсмажену буряк. До суміші додаємо до смаку сіль, перець і приправи, закочує в банки після стерилізації.