Грибний суп: рецепт з сушених білих грибів до зимового столу

У середній смузі Росії, особливо під Санкт-Петербургом і в Ленобласті, основний період заготівлі лісових подарунків - грибів - доводиться на осінь і літо. Зібрані гриби смажать і варять, консервують сотнями способів і, звичайно ж, сушать, щоб взимку знову відчути цей неповторний лісовий аромат. Зрозуміло, ніхто не відмовиться в зимовий вечір покуштувати і грибний суп, рецепт з сушених білих грибів, який знають в кожному будинку.

Грибний суп рецепт з білих сушених грибів

В рецепті грибного супу з сушених білих грибів все дуже схоже на класичний варіант цієї страви за тим винятком, що гриби мають потребу в попередній підготовці: їх ретельно вимочують в холодній воді, потім дбайливо промивають, щоб не залишилося ні крошечек, ні листочків, ні голочок, а потім вже знову замочують години на 3 як мінімум.

Рецепт з сушених білих грибів для грибного супу, інгредієнти

Нам знадобляться:

Сушені гриби - 50 грам.
Картопля - 5 бульб.
Морквина - 1 велика.
Цибулина - 1 середня.
Суміш перців, сіль, зелена цибуля, кріп.

Секрети грибного супу за рецептом з білих сушених грибів

Отже, ми підготували наші грибочки, виловили їх з відвару, і ось вони лежать перед нами, чистенькі і м`які. Тепер ми акуратно нарізаємо їх, а потім знову занурюємо в відвар, який попередньо процідили через марлю. При необхідності додаємо кип`яченої води.

Важливо: готуємо овочі. Нам знадобляться для грибного супу (рецепт з білих сушених грибів): Морква, цибуля і картопля. Все це ми акуратно шаткуємо кубиками, крім цибулини - її ми очищаємо і кладемо в суп цілком.

Ну ось, настав час закінчувати приготування нашого грибного супу з сушених білих грибів: ми закидаємо в грибний бульйон овочі і варимо їх хвилин 15 разом з цибулиною, яку потім витягуємо. І ось перед нами прозорий і ароматний грибний бульйон з білих - мрія кожного лісника!

Вуаля! Грибний суп (рецепт з білих сушених грибів) Готовий! Можна заправити його зеленню або сметанкою і подавати до столу.

А якщо хтось любить супчик погуще, то можна додати перловки, яка чудово поєднується з цією стравою. Правда, перлову крупу в цьому випадку треба буде замочити одночасно з сушеними грибами, але окремо. А додавати в суп теж одночасно з грибочками.