Холодні супи. Гаспачо

У спекотний сонячний літній день мало кому хочеться постояти у гарячої плити. А що ж робити, коли просто необхідно приготувати обідній суп для вашої родини? У такі моменти можна приготувати холодний суп гаспачо, який готується без варіння і дуже швидко. Суп гаспачо - одне з найвідоміших традиційних страв іспанської кухні. Там він популярний так само, як і у нас окрошка. Ще його називають холодним овочевим річним супом.

Як правило, найпопулярніші літні супи - це найрізноманітніші овочеві супи, суп з кабачків, щавлю та інших літніх овочів. Насправді, все дари літа і осені слід використовувати на всі сто відсотків, щоб організм зміг поповнити запаси всіх необхідних вітамінів. У цьому дуже допоможе холодний томатний суп гаспачо, який не тільки стане ковтком прохолоди і свіжості жарким літом, але і справжнім джерелом вітамінів. Приготувати цей суп зможе навіть сама недосвідчена господиня. Обов`язково порадуйте своїх домочадців цією стравою.

пропонуємо вам рецепт холодний суп гаспачо, для якого знадобляться:

- 1 кг помідорів стиглих

- 1 великий зелений огірок

- 2 болгарських перцю солодких

- frac12- лука червоного солодкого (або будь-якого, який знайдеться)

- 2 зубчики часнику

- 1 столова ложка соку лимона

- 1-1,5 столових ложок винного оцту

- 2 столові ложки оливкової олії

- сіль, цукор за смаком

Так як і суп пюре з кабачків, суп гаспачо готується різними способами. Але цей варіант найбільш наближений до оригінального іспанському рецептом.

Перед приготуванням супу, необхідно підготувати помідори. Для цього кожен помідор надрізати хрестиком з боку плодоніжки, занурити на пару хвилин в окріп, а потім відразу в крижану воду. Потім помідори слід очистити від шкірки, розрізати на 4 часточки і вирізати плодоніжки. Помити перець, очистити від насіння і порізати кубиками. Огірок очистити від шкірки і порізати невеликими шматочками. Часник почистити від лушпиння, трохи розчавити.

У блендер кладемо помідори, огірок, перець, часник і все ретельно збиваємо до однорідності. Отриману томатну суміш приправити за смаком сіллю, цукром, лимонним соком і винним оцтом. Суміш можна перетерти через сито, щоб консистенція була ніжнішою. Додати в суп оливкова олія, перемішати і поставити в холодильник на 3-4 години. Суп гаспачо подається з крутонами - це кубики хліба білого, обсмажені в олії з часником і підсушені в духовці. Але можна використовувати і звичайні житні сухарі. При подачі в суп, розлитий по тарілках, додають трохи дрібно порізаного перцю, цибулі та крутон.