Як приготувати суп

Відео: Як приготувати суп з курячої грудки. | Soup with chicken breast.

Суп - вважається одним з обов`язкових пунктів щоденного раціону харчування. Вживаючи перша страва у вигляді супу, ви не просто харчуєтеся корисною їжею, а й допомагаєте травленню правильно і налагоджено працювати. А смачно приготований суп може стати не просто стравою, а й прикрасою вашого обіднього столу. Усвідомлюючи важливість супів в нашому харчуванні, кожна господиня задається питаннями - як приготувати овочевий річний суп, як приготувати гороховий суп або суп з кабачків. Різноманітність супів настільки велике, що навіть найбільший гурман знайде для себе улюблене перша страва.

Суп, як правило, рідке блюдо, яке може готуватися з найрізноманітніших продуктів. Залежно від того, які інгредієнти ви додаєте, і яку технологію приготування супу використовуєте, і залежить назву. Як окрему страву, суп з`явився ще в стародавні часи, коли наші предки навчилися використовувати глиняний посуд для варіння їжі. Згодом, додаючи ті, чи інші продукти, які були на певній території, з`явилися національні страви. Так, наприклад, з`явилися всім відомі супи в Росії: борщ, розсольник, рибний суп, або вуха, грибний суп. Раніше холодні супи гаспачо їли тільки бідні селяни, а, з часом, це блюдо стало національним та всесвітньо відомим.

Приблизно в ХII столітті люди задумалися про те, як приготувати суп - пюре, замість звичайних страв. Так і з`явився суп - пюре з овочевого сала, овочів і мигдалю. Але, сучасні супи - пюре вже готуються з найрізноманітніших продуктів, як в гарячих, так і холодних варіантах. Рецепти приготування супів - пюре можна знайти в багатьох кулінарних книгах, а також, в інтернеті на сайтах по кулінарії.

Готуються супи, як правило, на воді або м`ясному бульйоні. М`ясні супи завжди корисніші, ніж дієтичні овочеві, але важчі для травлення. Овочеві супи дуже корисні для людей хворих, ослаблених, так як сприятливо впливають на відновлення втрачених сил. Супи на основі нежирного м`яса птиці рекомендуються хворим в післяопераційний період, так як речовини, які містить м`ясо птиці, допомагають швидкому загоєнню ран. М`ясні супи готуються довше, ніж овочеві, так як вимагають попередньої отварки м`яса. Якщо порівнювати швидкість варіння, то м`ясо курки вариться швидше, ніж свинина або яловичина. Супи з свинячого м`яса і баранини мають більш насичений смак, а з м`яса птиці ніжніший.

Відео: Як приготувати суп з м`ясом і вермішеллю

При приготуванні овочевого супу, в воду кладуть овочі в тому порядку, як швидко вони варяться. Як правило, перші овочі - це картопля, морква і цибуля. Якщо суп вариться з бобових, то їх необхідно перш настояти у воді для розм`якшення, а потім відварити першими. Як приготувати грибний суп? Якщо використовуються лісові гриби, то їх необхідно попередньо відварити в підсоленій воді, а потім додати в суп за 10 хвилин до готовності.

Печериці можна використовувати відразу в суп. Кожна господиня має свою технологію приготування супів. Багато для посилення смаку роблять для супу так звану зажарку з цибулі і моркви, яку додають незадовго перед кінцем варіння. Інші варіанти варіння супу - це спочатку підсмажити в олії цибулю, моркву, залити водою і додавати інші інгредієнти за рецептом. Звичайні дієтичні супи варяться без засмажкою, на воді, і з додаванням спецій будуть не менш смачними.