Меню на святвечір: які 12 страв повинні бути на столі

Перш за все скажемо, що традиція ставити на стіл 12 страв на Святвечір є виключно народною. Церква не розділяє думки про те, що кожне з блюд символізує одного з 12 апостолів. Згідно з церковним Уставом, у Святвечір на столі обов`язково має бути кутя, а решта страви і їх кількість - на розсуд господині. Єдина умова - вони повинні бути пісними. Так чи інакше, наші предки ставили на стіл у Святвечір саме 12 пісних страв. І ось яких.

1. Кутя

У народі кутю називають Бідної, тому що в цей день вона повинна бути пісною. Фото: thinkstockphotos

Після відвідин Літургії вся сім`я сідати за стіл і починає вечерю неодмінно з куті. Вона обов`язково повинна бути пісною. Продукти, з яких готується кутя, мають свою символіку: крупа - довголіття, мед - символ здоров`я і благополучного побуту, "солодкого" життя, мак - достаток у домі. 

2. Узвар

Узвар на Різдво традиційно готували до куті. Фото: thinkstockphotos

Якщо кутя - господиня Різдвяної вечері, то узвар - господар. Власне, узвар (компот з сухофруктів) раніше був одним з найпоширеніших традиційних напоїв. Але якщо влітку його готували зі свіжих ягід, то восени, взимку і навесні - з сушених (вишні, яблук, груш, абрикосів та інших).

3. Вінегрет

У вінегреті є всі мінеральні речовини і вітаміни, необхідні людині. Фото: thinkstockphotos

Традиційно вінегрет готується з варених (картопля, буряк, морква, квасоля), сирих (цибуля і петрушка) і маринованих або солоних (огірки) овочів. В такому наборі є все мінеральні речовини і вітаміни, необхідні людині: С, В, РР, Е, К, бета-каротин, калій, залізо.

4. Вареники

Начинка для вареників - картопля, зварена в мундирі. Фото: thinkstockphotos

Тісто для вареників краще готувати з пшеничного борошна грубого помелу. Начинка для вареників - картопля, зварена в мундирі. Саме в неочищеному картоплі під шкіркою зберігаються корисні речовини, зокрема, шар калію, який ми зазвичай при чищенні сирої картоплі зрізаємо. У картоплю можна додати сушені гриби і цибулю. Не можна готувати зажарку на маслі. 

5. Овочеве рагу

В рагу використовуйте свої улюблені овочі. Фото: thinkstockphotos

Ваші улюблені овочі протушкувати на дрібному вогні, можна заправити соусом, приготованим зі свіжих томатів. Ні в якому разі не обсмажуйте нічого на маслі.

Відео: Різдвяне меню в Святвечір. Що приготувати на різдвяний стіл

6. Капусняк

Капусняк готуємо нема на м`ясний юшке, а на воді. Фото: thinkstockphotos

Оскільки вечір напередодні Різдва ще пісний, то капусняк потрібно готувати не на м`ясній юшці, а на воді. Для капустняка потрібно взяти квашену або сиру капусту. Замість картоплі в капусняк можна додати пастернак - щоб зменшити споживання крохмалю, яким багата картопля. Морква і цибуля не обсмажуємо, а тушкуємо разом з капустою.

Відео: Меню на Різдво, Святвечір + Рецепт Риби | Christmas Dinner Ideas + Fish Recipe, English Subtitles

7. Голубці

Голубці готуємо ні з м`ясом, а з грибами і пшоном. Фото: thinkstockphotos

Голубці мають бути пісними, тому готуємо їх не з м`ясом, а з грибами і пшоном. У них додаємо тушковані морквину і цибулю. 

8. Риба

Риба особливо корисна тому, що в ній міститься багато фосфору. Фото: thinkstockphotos

Рибу потрібно брати нежирну, наприклад скумбрію або щуку. Не забувайте, що смажити її не можна. Можна запікати або варити.

9. Соління

Завдяки ягодам журавлини, квашена капуста залишається хрусткою. Фото: thinkstockphotos

Для асорті беремо квашені овочі (капуста і помідори) і заморожену журавлину. Завдяки ягодам журавлини, квашена капуста залишається хрусткою. Журавлина і капуста доповнюють один одного - в поєднанні виходить хороший набір вітамінів і мікроелементів (вітамін С, залізо, кальцій, білок та інші корисні речовини).

10. Пісні пироги і пампушки

Важливе правило: така випічка не повинна містити яйця. Фото: thinkstockphotos

Пироги можна пекти з грибами, картоплею, капустою. Єдине, але важливе правило: така випічка не повинна містити яйця і молочні продукти.

Відео: Меню на Святвечір: 12 пісних страв.

11. Яблука, запечені з медом і горіхами

У печених яблуках міститься багато пектинів - речовин, які поглинають холестерин. Фото: thinkstockphotos

Печені яблука з горіхом і медом - не тільки пісне і корисне блюдо, але ще і дуже смачне. У печених яблуках міститься багато пектинів - речовин, які поглинають холестерин і тим самим знижують ризик атеросклерозу. Горіхи зміцнюють імунітет, що взимку дуже до речі, знижують рівень холестерину і рівень цукру в крові, покращують обмін речовин, травлення і апетит.

12. Салат з капусти або буряка

Наші предки найчастіше готували салат з сирої або вареного буряка. Фото: thinkstockphotos

Який святковий стіл без салатів. Але в Святвечір ми не можемо їсти ковбасу або майонез. Наші предки найчастіше готували салат з сирої або вареного буряка. користувалася популярністю і капуста - білокачанна або червонокачанна, заправити можна невеликою кількістю соняшникової олії. 

ДО РЕЧІ

Як правильно сервірувати стіл

Стіл перед різдвяною вечерею накривали по-особливому. Під скатертину обов`язково клали сіно. Цей звичай пов`язаний з історією появи на світло Христа. Відповідно до неї, сіно було в яслах, в які Марія поклала немовля після народження. 

В кінці святкового вечері за допомогою цього сіна ворожили. Хто-небудь з родини витягував дві травинки, підпалював їх і підкидав вгору. Якщо сухі травинки впадуть, торкаючись один одного, вважалося, що сім`я проживе рік дружно- якщо розсиплються в різні боки, то припускали, що домочадців наздоженуть хвороби і особисті непорозуміння.

Різдвяна вечеря починався після відвідування Літургії. На середину столу господиня ставила горщик з кашею і тарілку з млинцями. Млинці розрізали хрест-навхрест і таким чином освячували їх. Господар запалював свічку, читав молитву, потім ставив свічку в червоний кут і першим сідав за стіл. По ліву руку від нього сідала чоловіча половина сім`ї, по праву - дружина і доньки. Перед тим, як приступити до трапези, господар брав ложку куті і клав її на підвіконня або на поріг. Це була данина поваги предкам, так як одне із золотих правил народної культури говорить: "Перш ніж собі - предкам".