На інтернет-просторах томлений півень з макаронами виявився рідкісним птахом. І тільки кулінар з Греції, так би мовити, розклала нам рецепт по поличках. Ірина - шеф-кухар афінського ресторану «Пан» - каже, що страва дуже ситна. Її рецепт розрахований на шість порцій. Отже, приступаємо!

Складові:

• 1 півень (близько 3,5 кг)
• 1 баночка консервованих помідорів (часточками)
• 1-2 ст.л. томатної пасти
• 1 паличка кориці
• 2-3 цибулини
• 2-3 сухі гвоздички
• 1-2 склянки червоного сухого вина
• 1 лавровий лист
• 200 мл оливкової олії (це дуже багато, але греки масла не шкодують. Сама Ірина радить взяти 70 г)
• 200 мл курячого бульйону
• 1 апельсин (сік)
• 300 г фети
• 80 г сиру Кефалотірі (твердий солоний сир з суміші козячого та овечого молока)
• сіль, перець за смаком
• борошно для панірування

Півня обробити на рівні частини, промийте та висушіть. Наступний крок - посолити-поперчити кожен шматочок і злегка обваляти птицю в борошні.

Фото: ShutterstockВ глибокій каструлі розігрійте оливкову олію. Опустіть в нього м`ясо і обсмажте півня з усіх боків до золотистої скоринки. Зменшіть вогонь і всипте в каструлю дрібно нарізану цибулю. Додайте томатну пасту, сік апельсина і все приправи (корицю, гвоздику, лавровий лист).

Фото: Shutterstock

Фото: ShutterstockКак тільки цибулю підсмажиться (стежте, щоб не пригоріла!), Влийте в каструлю вино і бульйон. Нехай все гаситься на повільному вогні. Коли бульйону стане помітно менше, додайте консервовані помідори. Накрийте каструлю кришкою і продовжуйте готувати. Якщо, на ваш погляд, рідини надто мало, долийте гарячої води.

Фото: ShutterstockПротівень застеліть пекарської папером, розкидайте по ній розім`яту руками (!) Фету. Поставте деко під гриль, щоб фета трохи підрум`яниться.

Фото: ShutterstockТеперь зваріть макарони (обов`язково товсті, що не спагетті!). Відкиньте їх на друшляк, а в каструлю, де вони варилися, влийте трохи оливкового масла. Нагрійте його на плиті і додайте в каструлю нарізаний кубиками Кефалотірі. Масло просочиться вираженим смаком цього сиру!

Фото: ShutterstockВозвращайте макарони назад в каструлю, до оливково-сирного соусу. Залишилося перевірити, чи готовий півень. М`ясо має бути м`яким, а соус, в якому воно нудилося, - насиченим!

Фото: ShutterstockБлюдо подають у великих глибоких тарілках. На дно викладіть макарони, зверху - шматочок ароматного півника. І побільше соусу! В кінці не забудьте посипати смакота рум`яної фетою. Смачного!

джерело https://vkusno.mirtesen.ru/