5 Страв з гарбуза для тих, хто її ненавидить

 Ви терпіти не можете гарбузову кашу, терпіти не можете гарбузовий суп, а словосполучення «гарбузовий пиріг» призводить вас в жах? Пропонуємо замаскувати нелюбимий гарбузовий присмак ... і зовсім нетрадиційною американської сумішшю приправ для гарбуза, яка тільки підкреслить її солодкість. Ніякої кориці, гвоздики і мускатного горіха. Тільки цибулю, часник і перець. Ну і ще дещо.

Гарбузовий суп в американському стилі

 Складові:

1. Рослинна олія - 1 ст. л.
2. Цибулина, очищена і порізана кубиками - 1 шт.
3. Часник, очищений і подрібнений - 3 зубчики
4. Перець халапеньо, очищений від насіння і порубаний - стручка
5. Кумин, мелений - 2 ч. Л.
6. Материнка (орегано), сушена - 2 ч. Л.
7. Сіль за смаком
8. Овочевий бульйон - 1 л
9. Гарбуз - 500 г
10. Квасоля біла - 1 банка
11. Червоний винний оцет - 1 ст. л.
12. Мед - 1 ст. л.

Як готувати:

Підготуйте гарбуз: поріжте м`якоть великими кубиками, тушкуйте або запечіть до м`якості, розімніть в пюре. Помістіть велику каструлю з товстим дном на середній вогонь, налийте на дно масло, киньте в нього цибулю, часник і халапеньйо, пасеруйте 3-5 хвилин, додайте кумін, материнку і сіль. Готуйте ще дві хвилини.

Додайте бульйон, гарбузове пюре і квасоля. Готуйте 20 хвилин без кришки.

Додайте оцет і мед і тримайте на вогні ще від 3 до 5 хвилин. Готовий суп збийте до гомогенного стану в блендері.

Тушкована гарбуз по-афганських

Відео: Оладки з Гарбузи Смачні рецепти з гарбуза / Pumpkin Pancake Recipe

 Складові:

1. Гарбуз - 500 г
2. Цибулина - 1 шт.
3. Рослинна олія - 4 ст. л.
4. Часник, подрібнений - 2 зубчики
5. Свіжий імбир, подрібнений - ст. л.
6. Куркума, мелена - ч. Л.
7. Коріандр, мелений - 1 ч. Л.
8. Гострий червоний перець - за смаком
9. Томатна паста - ст. л.
10. Вода - 220 мл
11. Цукор - 3 ст. л.
12. Сіль за смаком

Як готувати:

Гарбуз очистите, поріжте великими кубиками і відставте в сторону. Цибулю очистіть і, заплющивши очі, подрібніть в пюре в блендері. У глибокій сковороді розігрійте олію, додайте цибульне пюре і готуйте на середньому вогні до золотистого кольору - протягом 10 хвилин.

Додайте імбир, часник, мелений коріандр, куркуму і червоний перець, перемішайте, готуйте хвилину.

Додайте томатну пасту, воду, цукор і сіль, доведіть до кипіння, час від часу помішуючи. Додайте кубики гарбуза, зменшіть вогонь і тушкуйте без кришки, поки гарбуз не стане м`якою, але не втратить форму - приблизно 20 хвилин. У міру готування підливайте воду, якщо потрібно. Подавайте такий гарбуз з коржами, полив натуральним йогуртом з часником.

Каррі з гарбуза

Відео: Страви з гарбуза. Оладки з гарбуза. рецепт

 Складові:

1. Рослинна олія - 3 ст. л.
2. Насіння кумина - 1 ч. Л.
3. Насіння гірчиці - ч. Л.
4. Цибулина, дрібно порізана - 1 шт.
5. Свіжий імбир, дрібно порізаний - 1 ст. л.
6. Куркума - ч. Л.
7. Гострий червоний перець - за смаком
8. Коріандр, мелений - 1 ч. Л.
9. Помідори, дрібно порізані - 3 шт.
10. Гарбуз, очищена і порізана великими кубиками - 500 г
11. Гараму масала - 1 ч. Л.
12. Зелені перці чилі - 2 шт.
13. Сік лайма - 1 ст. л.
14. Кінза, порізана - 2 ст. л.

Як готувати:

У глибокій сковороді розігрійте масло і киньте в нього насіння кумина і гірчиці. Коли вони почнуть підстрибувати і потріскувати, додайте цибулю і підсмажте до золотистого кольору. Додайте імбир, все мелені спеції і щіпку солі, швидко перемішайте і через хвилину відправте в сковороду помідори. Готуйте, поки вони не стануть м`якими.

Додайте кубики гарбуза, накрийте кришкою і готуйте до м`якості. В кінці додайте гарам Масалов, перці чилі і сік лайма. Подавайте, посипавши кінзою, своїм друзям-вегетаріанцям. На гарнір підійде рис басматі.

гарбузове різотто

Складові:

1. Гарбуз - 1 кг
2. Бульйон, овочевий або курячий - 1 л
3. Оливкова олія - 100 мл
4. Цибулина середнього розміру - 1 шт.
5. Рис арборіо - 280 г
6. Вершкове масло - 100 г
7. Твердий витриманий сир (в ідеальному випадку - пармезан), тертий - 75 г
8. Сіль, чорний перець - за смаком

Як готувати:

Підготуйтеся заздалегідь: гарбуз очистіть, поріжте кубиками і відставте в сторону, а бульйон - підігрійте. На дні сотейника розігрійте оливкову олію. Киньте в нього цибулю і готуйте, помішуючи, поки він не стане прозорим. Додайте кубики гарбуза і продовжуйте готувати дві хвилини, помішуючи, щоб кубики були повністю покриті маслом.

 Додайте рис - і проведіть за помішуванням ще дві хвилини.

Влийте гарячий бульйон, щоб він покрив рис і гарбуз на один сантиметр. Готуйте, час від часу перемішуючи, поки рис не вбере всю рідину. Додайте бульйон. Коли від початку готування пройде 20 хвилин, рідина знову вбереться, а рис залишиться злегка твердим всередині (тобто al dente), зніміть каструлю з вогню, додайте сир і вершкове масло і люто перемішайте різотто, поки воно не набуде помаранчевий колір і кремову текстуру. Посоліть, поперчіть і відразу ж подавайте - різотто не любить чекати.

Гарбуз у в`єтнамському стилі

  Складові:

1. Рослинна олія (краще всього - арахісове) - 1 ст. л.
2. Часник, подрібнений - 6 зубчиків
3. Курячий бульйон - 100 мл
4. Рибний соус - 1 ст. л.
5. Цукор - 2 ст. л.
6. Мелений чорний перець - за смаком

Як готувати:

Гарбуз, як зазвичай, очистіть і поріжте великими кубиками. У великій сковороді розігрійте масло на середньому вогні і киньте в нього часник. Смажте кілька секунд - не передержіте, він не повинен придбати коричневий колір. Додайте гарбуз і смажте хвилину, помішуючи або підкидаючи, щоб гарбуз покривалася маслом.

Влийте бульйон, рибний соус, додайте цукор і добре перемішайте.

Швидко доведіть до кипіння, накрийте кришкою, вогонь зменшіть до мінімуму і млоїте 20-25 хвилин, поки гарбуз не стане м`якою, але в пюре розвалюватися ще не буде. Соусу в сковороді повинно залишатися не більше двох столових ложок. Якщо рідини і раніше багато, випарити її. Готовий гарбуз потрібно щедро посипати свіжомеленим чорним перцем і подавати з рисом.