Пшоняна каша. Користь

Відео: Пшоняна каша - користь і шкода

Пшоняна каша вважається дуже корисною для всіх.

Пшоняна каша - одне з головних продуктів харчування ще з біблійних часів. Ще дві сотні років тому в Росії пшоняна каша була основною стравою на кожному селянському столі. Це ніжне на смак, повітряне блюдо. З упевненістю можна сказати, що це одна з найкрасивіших каш.

Найпопулярніший злак, використовується для хліба, випічки, сухих сніданків і макаронів. пшеницю в зернах можна готровіть цілком (одна частина зерна до трьох частин води 40-60 хвилин) і вони вийдуть смачними пружними. Булгар (bulgur wheat) - це попередньо відварені зернятка пшениці, які потім висушують і пропускають між двома циліндрами, щоб зерна тріснули. Оскільки, булгур продається напів-готовим, його дуже просто готувати - просто замочіть його в окропі. Зернятка мають легку, м`якою текстурою і горіховим смаком. Подавайте його замість рису або картоплі або використовуйте в салатах. Манна крупа - жовтувата крупа, точніше, борошно дуже грубого помелу, змолоти з сортів твердої пшениці і є основним інгредієнтом справжніх італійських макаронів. Кускус робиться з зерняток манної крупи, обвалених, змочених і обвалених в найменшої пшеничній муці. Замочуйте частина кускусу в двох частинах води. Борошно вищого сорту ( "сильна" - з високим вмістом глютену) потрібна для приготування дріжджового хліба. Проста борошно потрібна для звичайної випічки - тортів і пісочного тіста. Пшеничні пластівці використовуються для каші, мюслі.

Пшоно шліфоване - це ядро проса, повністю звільнене від оболонок і зародка. Залежно від змісту доброякісного ядра, смітної домішки, включаючи шкідливу, зіпсованих ядер, нешелушених зерен і битих ядер понад норми, що допускаються в доброякісному ядрі, пшоно шліфоване буває вищого, 1-го і 2-го сортів.

Пшеничну крупу за способом обробки ділять на види: Полтавську і Артек, яку отримують з твердої пшениці (дурум).

Артек є дрібні, роздроблені, добре зашліфовані частки ядра пшениці.

Крупа пшенична - це подрібнене зерно пшениці, звільнене від зародків і частково від плодових і насіннєвих оболонок, зашліфувати. За способом обробки твердої пшениці і розміром крупинок пшенична крупа ділиться на види і номери.

Відео: Пшоно і пшоняна каша при цукровому діабеті

Колір пшеничної крупи всіх видів і номерів жовтий. Зміст доброякісного ядра не менше 99,2%. Застосовують пшеничні крупи для варіння супів, каш, пудингів, запіканок.

Пшоно відрізняється хорошими споживчими перевагами, високу засвоюваність і калорійністю (316 ккал на 100 г). Воно швидко розварюється (за 40-50 хв.), При варінні значно збільшується в об`ємі (в 6-7 разів), дає кінцевий продукт гарного смаку і консистенції.

Відео: Пшоняна Каша Корисні Властивості

Харчові гідності пшона визначаються головним чином великим вмістом крохмалю (70%). Білкових речовин в пшоні 12-15%, і вони включають в себе всі незамінні амінокислоти. Пшоно, так само як і вівсяна крупа, відрізняється підвищеним вмістом жиру (2,6% -3,7%). Клітковини в ньому - 0,5 - 0,8% золи: - 1,0 - 1,4%, є невелика кількість цукрів (до 2%), представлених рафіноза, мальтозою, сахарозою і глюкозою. Багата ця крупа фосфором, калієм і магнієм. За вмістом вітамінів пшоно займає середнє положення: вітаміну B1 - 4 мг / кг, вітаміну B2 - 0,5 - 1 мг / кг, вітаміну РР - 10 - 12 мг / кг.