Гречана каша. Корисні властивості

Всі ми з дитинства любимо гречану кашу, хтось більше, а хтось менше. Вона вважається дуже корисною, потомучто містить безліч вітамінів.

Цілющі властивості гречаної крупи

Зерно гречки (гречка) багате білками, а білки називають «носіями життя». Біологічну цінність білків визначають 8 незамінних амінокислот, які не синтезуються організмом людини. За змістом двох з цих незамінних амінокислот - лізину і метіоніну - білок гречки перевершує всі круп`яні культури. 
 
Всього ж в гречаному білку 18 амінокислот, серед яких цистин і цистеїн посилюють очищення організму від шлаків і радіоактивних речовин, гістидин сприяє нормалізації росту м`язової і кісткової тканин у дітей.

Гречаний білок також містить легкорозчинні фракції - альбуміни і глобуліни, що визначають його високу (до 80%) засвоюваність. Біологічна повноцінність білка гречки наближається до білка курячого яйця і сухого молока, як найбільш збалансованих і цінних. 

У вуглеводному комплексі гречки переважають легкозасвоювані цукру: фруктоза, глюкоза та інші енергетичні речовини. Вони забезпечують відмінні смакові якості продуктів з гречки, особливо в поєднанні з жирами, що відрізняються стійкістю до окислення: при тривалому зберіганні гречана крупа не згіркне, як інші крупи, і не запліснявіє при підвищеній вологості.

З гречаною кашею в організм людини надходять і полезнейшие мінерали - фосфор, кальцій, залізо, магній, марганець, цинк, мідь. Мідь разом із залізом беруть участь в кровотворенні і утворенні гемоглобіну, лікують анемію. Цинк забезпечує нормальне засвоєння безлічі речовин, особливо при підвищеній радіації.



Органічні кислоти гречки - малеїнова, лимонна, меноленовая, щавлева - покращують травлення, особливо при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Біологічно активні речовини, в розмаїтті представлені в гречці, забезпечують якісний обмін, ріст і відновлення клітин і тканин організму. Це такі речовини, як фосфоліпіди, токофероли, пігменти і вітаміни. Що стосується останніх, то, за вмістом вітамінів РР (нікотинової кислоти), В1 (тіаміну), В2 (рибофлавіну), Е (токоферолу), гречка перевершує інші крупи.

Поза конкуренцією гречка і за наявністю вітаміну Р (рутину). А саме рутин зменшує проникність і ламкість кровоносних судин, скорочує час згортання крові, посилює скорочення серцевого м`яза, сприяє накопиченню в організмі вітаміну С, благотворно впливає на щитовидну залозу.

Рутин допомагає при лікуванні променевої хвороби, гіпертонії, серцевої недостатності, цукрового діабету, ревматизму, токсикозу вагітних, нефриту, бактеріальних і вірусних хвороб, деяких шкірних захворювань, а також обморожень і опіків. Було б помилкою вважати, що в гречці корисно лише зерно. Так, рутином багаті всі частини рослини: і паростки, і стебло, і квітки, і зерна. 

Знаменитий російський фізіолог Іван Петрович Павлов стверджував, наприклад, що гречана каша з молоком містить в собі все, що потрібно організму людини.



Гречку високо цінував і наш великий полководець Олександр Васильович Суворов, він називав гречану кашу «богатирської їжею». У дитинстві майбутній генералісімус був кволим і хворобливою дитиною. Але захопившись військовою історією і вирішивши присвятити себе цілком військовій справі, він зайнявся зміцненням власного здоров`я і досяг хороших результатів. На ряду з комплексом фізичних вправ і загартовуванням, не останню роль в цьому зіграла гречана каша, що стала надалі "солдатською кашею".

Суха гречана мука, просіяне через сито, рекомендується в якості природної (без хімії) дитячої присипки.

Одне з важливих лікувальних властивостей гречки те, що вона містить дієтичну клітковину, яка виводить радіонукліди в будь-якому вигляді. Гречана каша збільшує м`язову силу, витривалість, діє збудливо. Гречка допомагає при порушеннях обміну речовин, ожирінні, цукровому діабеті, входить в зміцнюючу дієту літніх людей і хворих, які перенесли важке захворювання.

Систематичне вживання в їжу гречаних страв підвищує потенцію, добре впливає на кров (використовується при анемії, лікує лейкемію, рекомендується при атеросклерозі, ішемічній хворобі серця, гіпертонічної хвороби), зміцнює кровоносні судини, рекомендується при великій втраті крові і сильній застуді.

Гречка благотворно діє при лікуванні всіх шлункових і кишкових хвороб, сприяє загоєнню виразок шлунково-кишкового тракту (але при нечастому - не більше 2 разів на тиждень вживанні), рекомендується при захворюваннях підшлункової залози.

Увага! Гречка здатна провокувати утворення чорної жовчі, слизу, газів і надто збуджує організм. Через сильні активізують властивостей її не слід часто давати дітям. Протипоказанням до частого вживання в їжу гречки служить підвищене згортання крові.

В цілому, цей злак славиться своєю м`якістю, гарним смаком, калорійністю і тим, що цілком може замінити м`ясо для вегетаріанців. Все це завдяки дорогим, добре розчинним і засвоюваним білкам гречки, високим дієтичним якостям, змістом багатьох корисних речовин.

Поделись в соц. сетях: