П`ять розкішних альтернатив гречці

1. Булгур.

Відео: "НашПотребНадзор": Вибір смачною гречки, чим небезпечний принтер, міфи про дієти і їжі (14.05.2017)

Ця крупа золотистого кольору, зроблена з висушеної і пропареної твердої пшениці. Булгур популярний на кухнях країн Близького Сходу і Середземномор`я. Його особливо цінують за те, що він не розварюється до кашоподібного стану, як не старайся. Булгур може служити гарніром, але також прекрасно підходить для фарширування овочів - наприклад, їм можна наповнити солодкий перець. Ця крупа є основою прекрасного східного салату табуле, в якому булгур змішується з дрібно посіченою зеленню петрушки і іншими овочами, а потім заправляється сумішшю оливкового масла і лимонного соку. До безумовних переваг цієї крупи слід віднести той факт, що вона не вимагає промивання перед приготуванням, а під час варіння збільшується в об`ємі в три рази.

2. Кускус.

Кускус іноді плутають з булгуром, хоча виглядає він зовсім інакше - це дрібна крупа насиченого жовтого кольору. Його роблять з манної крупи, яку отримують з твердої пшениці. Кускус дуже поширений в Північній Африці і є одним з основних елементів марокканської кухні. Деякий час назад ця крупа початку свій переможний хід по світу: вона з шаленою швидкістю підкорює англомовні країни, де її цінують за універсальність і стрімкість приготування. Кускус досить залити окропом, накрити кришкою і залишити на п`ять хвилин. Він відмінно підходить як гарнір до м`ясних і рибних страв, прикрашає собою овочі, а в поєднанні з яйцями може служити основою для пирогів, в тому числі солодких.

3. Кіноа.

Найдорожча крупа в нашому огляді - киноа коштує не менше 200 руб. за пачку. Це псевдозерновая культура, яка росте тільки в Південній Америці, але деякий час назад просочилася і в Росію. Кіноа була одним з основних страв в раціоні індіанців, а ці люди знали толк в поживної їжі - наприклад, інки називали її «золотим зерном». Ця культура містить більше білка, ніж будь-які інші злаки. Вона відмінно підходить в якості сировини для ранкових каш, а в поєднанні з фруктами стає святом у вас в роті. Її також можна використовувати як гарнір і в поєднанні з овочами. Багато хто вважає, що за смаком киноа нагадує гречку. Її єдиний недолік - в тому, що її рекомендують замочувати перед варінням, щоб позбутися від невеликої гіркоти.

4. Полба.

Відео: ПРАВДА ПРО гречку і згущення крові !!! Лляна олія, гречка, часник і гірчиця - формула здоров`я!

Це дрібна цільнозерновий крупа з м`якої пшениці, яку вирощують з часів неоліту. Її незаслужено витіснили з наших столів тверді сорти пшениці, але зараз жито з боєм проривається назад. Це універсальна крупа: її можна додавати в супи, класти в салати, з неї можна варити каші. Полба прекрасно поєднується з м`ясом, овочами і морепродуктами. Іноді її помпезно називають «чорною ікрою злаків». Залізо, калій, магній, цинк, вітамін B6 - ось неповний список катастрофічно корисних людині мікроелементів, якими багата полба.

5. Тапіока.

Ще одне сировину для каш, до того ж екзотичного походження. Її виробляють практично виключно в Таїланді, причому досить хитрим способом: з коренів роблять крохмаль, а з крохмалю - маленькі кульки, які потім використовують у їжу. Крім того що з тапиоки виходять відмінні каші, вона може гідно виступити в якості основного компонента при приготуванні пудингу, а також стати відмінним загустителем для всього, що має густіти. До того ж тапиока легко засвоюється і не завдає шкоди фігурі.