Рисова каша. Користь

У цій статті ми постаралися висвітлити всю інформацію про рисової каші, крупі і корисні властивості

Відео: Манна каша - КОРИСТЬ І ШКОДА

Мал один з найважливіших злаків. Існує три типи з точки зору кулінарії: довгозерний, середньозерний і короткозерний. Довгозерний використовується в несолодких блюдах, а короткозерний в десертах, але це залежить від місця. Неочищений рис має більш горіховим смаком і містить більше клітковини і корисних речовин, але довше вариться - використовуйте одну частину зерна на дві частини води і варіть 35-40 хвилин. Рис сорту Арбор - середньозерний або довгозерний рис - використовується в різотто, так як може увібрати багато рідини не стаючи занадто м`яким. Рисове борошно можна купити, але через те, що вона не містить глютену, з неї не можна спекти дріжджовий хліб.

Рисову крупу за способом обробки ділять на види: рис шліфований, рис полірований і рис подрібнений шліфований.

Відео: Чим корисні каші? Школа здоров`я 27/09/2014 GuberniaTV

Рис шліфований має ядра гладкі, без блиску. Вони повністю звільнені від квіткових плівок.

Рис полірований виробляють з склоподібного зерна. Ядра цього рису мають гладку блискучу поверхню.

Рис шліфований виробляють вищого, 1-го і 2-го сортів.

Рис подрібнений шліфований - це подрібнені ядра рису розміром менше 1/3 нормального ядра. Його отримують як побічний продукт при виробленні рису шліфованого і полірованого. Рис подрібнений шліфований на сорти не ділять.

Відео: ТОП 5 корисних каш - Все буде добре - Випуск 137 - 25.02.2013 - Все буде добре - Все буде добре

У світі рис підрозділяють на довгозерний і круглозёрний.

Довгозерний рис - це рис, довжина зерен якого понад 6,0 мм.

Його відмінність від більшості Круглозерний сортів в тому, що після приготування він не злипається, а стає повітряним і розсипчастим.

Рис шліфований (довгозерний, круглозерний) проводиться їх рису - зерна шляхом обробки в шліфувальних машинах зерна шелушенного рису.

Виробляється рис і ділиться на сорти за основним показником - це зміст доброякісного зерна: екстра і вищого сорту не менше 99,7%, для 1-го сорту не менше 99,4%, для 2-го сорту - 99,1%, для 3-го сорту - 99%.

Pис пропарений виробляється з пропареного зерна рису шляхом лущення і шліфування.

Рис подрібнений шліфований - це подрібнені ядра рису, що утворився в процесі вироблення рису шліфованого.

Рис в порівнянні з іншими крупами містить менше клітковини, а крохмальні зерна мають гарну вологоємністю, тому страви з рису (супи, пудинги, каші, котлети) добре засвоюються організмом людини і широко застосовуються в дієтичному харчуванні.

Відео: Рисова каша розсипчаста від Наді.

Відомо, що в країнах традиційного рісоседенія: Японії, В`єтнамі, Кореї, Індії та інших - рисом харчуються щодня. До Росії ж рис потрапив порівняно недавно і довгий час називався у слов`ян «сарацинським просом». Однак в даний час рис в Росії - один з найбажаніших і затребуваних продуктів.

Головна кулінарна особливість рису полягає в тому, що він володіє особливим, але нейтральним смаком. Тому правильно зварений рис не приїдається і до сьогодення є щоденним блюдом для половини населення нашої планети.